Cabitaanka noocan oo kale ah sida khamriga , wuxuu jecel yahay caan duubnaanta, sidaa daraadeed ma jiro wax la yaab leh oo xaqiiqda ah in dad badani ay u sameeyaan baahidooda. Xoogga cabitaanka wuxuu saameynayaa waxyaabo kala duwan - cufnaanta, cadadka sonkorta iyo kuwa kale. Laakiin si aad u ogaato waxyaabaha qaaska ah ee khamriga ku jira, waxaa loo isticmaali karaa winemaker capillary.
Waa sidee?
Heerkulbeerkoodu waa 0-25% ayaa kuu ogolaanaya inaad cabirto qamriga alkahoosha ee ku jira mashiinka qallalan. Qiyaasaha ugu saxsan ee ay bixiso marka la shaqeynayo cabitaan cad cad, xoogga ay u dhexeyso 8 ilaa 13%. Haddii cabbirada qalabkan lagu sameeyo khamri xoogan ama macaan, markaas qaladku wuxuu noqon doonaa 1-4% iyo ku tiirsanaanta mugga sonkorta. Si aad u hesho calaamado sax ah, waxaa lagula talinayaa in lagu cabo cabitaanka biyaha ee siman, iyo ka dib cabirka, ku dhufo natiijada 2.
Cunto-qabaha kijinka ah ee Talyaanigu soo saaray wuxuu leeyahay muuqaalka guluubka quraarad, hal dhammaadka kaas oo ah cidhiidhi oo dhameeyaa god yar, iyo kan kale wuxuu u egyahay hindhis kaas oo lagu shubo cabitaan. Dhamaadka dhammaadka dhaadheer, waxaa jira kala qaybin qiyaaseed, oo u adeegta si loo ogaado awooda khamriga.
Sidee loo isticmaali karaa khamriga loo yaqaan 'capillary wine'?
Tilmaan-bixinta isticmaalka winemaker capillary:
- Buuxi qandhada cabitaanka qiyaas ahaan nus.
- Sug ilaa inta ay hoos u dhigto koofiyadaha waxayna bilaabmeysaa inay ka soo baxdo godka ka soo horjeeda.
- Ka dib markaad sugto dhowr dhibcood, jooji aaladda oo ku dhaji dusha flat iyo dusha sare leh jilbaha.
- Isla mar ahaantaana barkad yar ayaa laga sameeyay qalabka wax lagu cuno ee khamriga, laakiin tani waa wax iska caadi ah mana aha inay walaac ku abuurto.
- Inta kale ee cabitaanka iyo go'aamin doono xooggeeda. Akhriska qalabka, oo ka soo horjeeda muraayadda hoose ee dareeraha, waa in la tixgeliyaa marka la go'aaminayo darajooyinka khamriga.
Qalab kumbuyuutar ma aha qalabka kaliya ee kuu ogolaanaya inaad go'aamiso xoogga khamriga. Qalab sida gaasfermoole ayaa go'aaminaya qadarka khamriga ee cufnaanta cabitaanka. Waxa kale oo jira habka jaban oo kuu ogolaanaya inaad go'aamiso qadarka sonkorta ee cabitaanka, kadibna ka dib markaa tiri xoogga khamriga. Dhammaan tani waxay suurtogal u tahay in la xakameeyo habka wax soo saarka marxaladdiisa oo dhan iyo, haddii loo baahdo ama lagama maarmaan noqoto, si loo bedelo. Sidaa darteed, waxaan ku soo gabagabeyn karnaa in dhammaan qalabkan ay yihiin kuwo aan lagama maarmaan u ah labada xirfadlayaal iyo xirfadlayaal labadaba.