Carafka iyo dhadhanka sifooyinka ee sifaha da'da ah waxaa lagu qiimeeyay nin ka yimid wakhtiyadii hore. Kumanaan sanadood cabitaanka ayaa ku wareegsan qarsoodi iyo calaamad, isla mar ahaantaana dhaqanka khamriga loo isticmaalo. Maanta, ma aha oo kaliya sommelier diyaar u yaqaan kaliya sida loo hagaajiyo dhadhanka khamriga, laakiin sidoo kale macaamiisha caadiga ah. Siyaabo badan, muusikada casriga ah - aeratorka khamriga waxuu ka dhigayaa soo bandhigida dhadhanka. Thanks to khamriga aeratorka cabitaanka khamriga waa la jilciyaa oo wuxuu u furan yahay dhinaca cusub.
Maxay tahay sababta khamriga "u neefsan"?
Xaqiiqada ah in khamrigu isbeddelayo dhadhanka si fiican ka dib markii isdhexgalka la yeeshay ogsijiinka muddo dheer. Xaaladdan ayaanan ka hadlaynin qamriga mudada dheer soconaya ee horayba u helay dhadhan jilicsan, laakiin ku saabsan khamri dhalinyaro ah, taas oo ay ugu wacan tahay maaddooyinka fareeshka, waxay leeyihiin tifafyo badan oo dhadhan leh. Polyphenols oo lagu daray canab ku jira caanaha ayaa lagama maarmaan u ah khamriga in la dhigo waqti dheer oo aan la siin oxidized, laakiin ka hor inta aan la cunin waa muhiim in laga takhaluso bukaarkooda si ay cabitaanku u furmaan. Wixii loo baahan yahay aerator, waxaa loogu talagalay isbedel deg-deg ah, marka, marka lala xiriirayo hawada, khamrigu wuxuu noqonayaa mid jilicsan oo wanaagsan.
Decanter ama diyaariye?
Ujeedada qulqulatada wakhti dheer ayaa la abuuray maraakiib gaar ah - qoyaan . Waxay kala soocaan hoosta hoose ee qoyan iyo qoorta cidhiidhiga ah, sidaa daraadeed khamrigu wuxuu istaagi karaa ka hor isticmaalka, "neefta" isla markaana ilaaliya midabkiisa miro. Dhibaatadu waxay ku jirtaa xaqiiqda ah in khamriga jilicsani ay tahay inuu waqti badan ku qaato - laga bilaabo nus saac ilaa dhowr saacadood, iyo aeratorka khamriga ayaa kuu oggolaanaya inaad gaabisid muddada geedi socodka dhowr ilbidhiqsi.
Waa maxay mabda'a shaqada ee khamriga aeratoriga ah?
Si aad u fahamto waxa aerator ah ee khamrigu ma aha mid aad u adag, maadaama uusan lahayn habab khafiif ah. Cilmi-baadhaha Rio Ferdinandi ma ahayn mid la yaab leh oo khamri ah, laakiin maskaxda injineernimada ayaa ka fikiraysay naqshad taasoo u oggolaanaysa cabitaanka in loo xirxiray hawada inta lagu jiro mugga, iyo maaha oo keliya dusha sare, sida daaqada. Natiijo ahaan, guluubka dhalada ayaa u muuqday, iyada oo khamri lagu shubay muraayadaha. Tilmaamaha guluubka waa hawada hawada. Marka khamriga cadaadiska la saaro foornada, waxaa la abuuraa faaruqin, ogsijiin waxaa lagu soo mariyaa kanaalkan, kaas oo lagu darayo khamriga, markaa ka dib ayaa la gooyaa ceeryaan dheeraad ah. Aerator oo loogu talagalay khamriga guduudka ah iyo aerator ee caddaanku waxay ku kala duwan yihiin xajmiga jilicsanaanta gudaha iyo wareegga, taas oo ay ugu wacan tahay sifooyinka kala duwan ee cabitaannada.