Saabadani waxay noogu timid Dagestan. Wanaagsan, mid aad u dhadhan fiican leh, saxan maqaal ah. Mararka qaarkood waxaa lagu khaldi karaa khinkali , laakiin dhab ahaantii, waxa kaliya ee caadi ahaan u dhexeeya waa in labada suxaan ee labadaba loo diyaariyay bur. Maxaad inta badan ku bilaabataa cunto karinta haddii martida ay jidka ku jiraan? Dagestan, martida waxaa lagu soo dhaweeyay Avark Khinkal. Awoodda iyo aqoonta sida loo karsado Avar hinkal, wuxuu ku daraa dufan iyo sumcadda gabadha Dagestan.
- Avar hinkal waa buro, dufan, roodh iyo wax la dubay oo la kariyey hilib la kariyey (wan ama digaag), maraq iyo suugo;
- si markaas kalluunka la kariyey ay ku jiraan moofo, aan lahayn moofo buluug ah, karkari aan ka badnayn 10 xabbo oo cajiinka ah isla markiiba, isla markiiba laba jeer ama laba jeer ku dhufo adiguna cadayga;
- Kefir for karinta khinkala qaadataa kaliya cusub;
- Suufka waxaa loo tixgeliyaa diyaar marka xumbo cad ay ka muuqato biyaha dusha sare, iyo haddii uu jiro dillaac gudaha ah, ma jiro wax cajiinka ah.
Cunto karinta ee karinta Avar khinkala
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii buuxinta:
- lambar ama digaag;
- cagaarka (dhirta, dill);
- basasha - 1 xabbo;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
- Imtixaanka:
- bur - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soodhaha - 1/4 tsp.
- cusbo - dhadhamin.
Suugo:
- yaanyada - 0,5 kg;
- subagga - 50 g;
- toon - 2 xabo.
Diyaarinta
Intee in la cuni karay Avar hinkal, wax badan ayaa ku qoran, laakiin wali ma dhicin. Sababta ugu weyn ee imtixaanka. Caji, inkastoo ay fududahay ee karinta, aad u awood leh. Halkan, casriyeynta badeecadaha ayaa door ka ciyaara, iyo niyadda sheyga, iyo xawaaraha.
Sidaas, sida loo sameeyo Avar Hinkal?
Marka hore karkari hilibka. Qadarka hilibka waxaa loo xisaabiyaa iyadoo la eegayo tirada cunada. Caadi ahaan, hilibka oo ka badan, ka sii fiican: oo qof kastaa wuu heli doonaa, oo maraquna wuxuu noqon doonaa taajir iyo dhadhan fiican. Biyaha ku jira hilibka, sida ay u dhibayso, ku dar cawska cagaarka (caleemuhu waxay noqon doonaan kuwo faa'iido leh mustaqbalka), basal oo dhan, milix ay u dhadhamiyaan, iyo dhamaadka bacriminta karinta.
Waxaan ku cajiinka cajiinka for khinkal: in bur ah soodhada iyo cusbo waxaan bilaabi in ay ku shub kefir, oo cajiin cajiinka. Qiyaasta burka ayaa la bixiyaa qiyaastii. Waxaad u baahan tahay inaad ku cajiibto bur burin sida "qaado" cajiinka. Hadda wax yar oo qoyan waa in ay wax yar ku nastaan, waxaanan bilaabaynaa inaan diyaarino suugada.
Waxaan jareynaa yaanyada lowska. Waxaan diirimeynaa, sida ay tahay, subag iyo yaanyo yaryar oo cusbo ku dhaji milix iyo dhir udgoon, ilaa iyo inta tirada labanlaaban tahay. Ka dibna ku dar caleemo la jarjarey ee cagaarka (sidaas darteed waxay yihiin waxtar leh). In bowdada suugada aan ku ridaan toonta la cadaadiyey, ku shub Maraqa iyo ku dar laba lakab oo biyo qabow.
Hilibka waa la kariyey, waannu soo jiidnaa. Hadda on maraq this waxaan karin doonaa khinkali.
Cajirtu waxay ku darsataa lakabka ku saabsan hal mitir oo mitir ah iyo jarjar dheeman oo leh dhinac ah qiyaastii 3 cm. Kari karkarinta
Avar hinkal, waa macmacaanka aan kuu sharxnay, sida caadiga ah cunid kulul. Pyschki qallajin ee suugada, hoos u maydhay maraq iyo qabatay hilib, laakiin waxa xiiso leh oo ku saabsan saxan tani waa in aysan ahayn mid ka dhadhan fiican maalinta xigta. Waxaad karri kartaa shimbiraha, oo waxaad cuni kartaa labeen dhanaan iyo toon.
Diyaargarowga Avar hinkala wuxuu noqon doonaa tijaabo kasta oo marti u ah xirfadaha cunnada, laakiin haddii santuuqan aad hesho, waxay noqon doontaa mid ka mid ah kuwa ugu cadcad.
Haddii aad jeceshahay suxuunta sida Avar khinkala, ka dibna u diyaari guryaha guryaha, ama gnocchi talyaani. Cunto qabow!