Kaabashka dufan leh baradho waa saxan, wax yar kalooriga oo ka kooban mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan ee cuntada. Inkasta oo cuntada sahlan oo jaban ay aad ugu fiicantahay diyaarinta, waxaa sidoo kale lagu dari karaa noocyo kala duwan oo lagu daro noocyo kale oo khudradda, khudradda iyo hilibka.
Kaabashka dufan leh barandhada iyo hilibka duqadda ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka duqadda ah (hilibka doofaarka-hilibka lo'da, ama digaag) - 500 g;
- kaabajka - 1 madax;
- yaanyada - 2 gogo ';
- karootada - 1 koob;
- baradhada - 2 qaybood;
- basasha - 1 pc .;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- caleemaha - 2 kalluun.
Diyaarinta
Cunto karisku waa mid si xeelad leh u yaqaan jacayl kasta. Kaabashka oo la jarjaray oo lagu dubay cusbo. Dareemku sidoo kale waa mid aad u badan oo la dubay oo la shiilay digsi qaboojiye ilaa badh la kariyey.
Basasha waa la jarjarey oo la wada siiyay karootada dufan leh. Si baaskiil-ah, waxaan ku darno baradhada yar yar jarjar yar yar, kaabajka la jarjarey, isku dhafan iyo cusbo leh jajabyo yaanyo ama labada yaanyo la jarjarey. Ku shub digsi qaboojiyaha leh biyo cabitaan, ama maraq, si aad u daboosho khudaarta. Daadi kaabajka, adoo raacaya caleenta, ilaa qoyaanka ka soo baxa, ka dibna ku dar fal waxashnimo leh oo qoyan oo keen isku dar ah diyaar u ah kulaylka hooseeya.
Cunto diyaar ah ayaa loo adeegsan karaa si madaxbannaan, ama loo isticmaalo buuxinta dubista.
Maraq xoolo leh baradho
Aynu ogaanno sida loo soo saaro kaabajka . Maqaayad madadaalo ah oo aad u macquul ah, taas oo ka dhigaysa mid aad u fiican oo hilibku ku badan yahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- tufaaxa - 1 kg;
- baradhada - 3daab.
- basasha - 1 pc .;
- labeen dhanaan - 120 g;
- cagaarka (dill, dhir) - dhadhamin;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Midabka tufaaxa iyo lakulanka inflorescence, iyaga ku walaaq biyo cusbayn. Si gaar ah u kariyo baradhada ilaa nus baraf ah. Basasha waa la jarjaray oo la shiilay subagga, ku dar inflorescences kaabajka, baradhada, qaso iyo ku shub kariimka labeen. Waxaanu ku darnaa biyo si digsiga, si loo daboolo khudaarta, milix iyo basbaas. Dajiso kaabajka illaa qoyaanka uumiifku ka baxo iyo maraqa dhaadheer. Haddii suugada weli watery, xitaa marka khudaarta horay loo kariyey, ka dibna waxaad ku dari kartaa qaado qaado oo bur ah.
Ka hor inta adeegaya, rusheeyo saxanka leh xawaashka la jarjarey.
Salad barwaaqo leh oo leh baradho
Xilliga mushaharka, waa dembi ah in aan la isticmaalin kaydka la soo ururiyey, oo aan ahayn in la kariyo kaabajka carafka leh ee la kariyey ee leh baradho. Cuntada nafaqada leh waxay leedahay "xajiin" u gaar ah, iyada oo ay ugu mahad celinayaan jimicsiga in kaabashku bixiyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Sauerkraut - 500 g;
- boqoshaada kaynta - 200 g;
- karootada - 2 qaybood;
- basasha - 1 pc .;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- baradhada - 2 qaybood;
- saliidda cuntada;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Boqoshaada beerta waxaa loo kariyaa 5-7 daqiiqo, ka dibna qabow iyo isku shiishaa saliidda cuntada ilaa inta la kariyey.
Baradho jarjar xabadaha oo qoyi 1-2 saacadood, si aad uga saarto istaarijka xad dhaafka ah, ka dibna la kariyo digriiga ilaa nus-diyaar. Basasha la jarjaray iyo dabacasaha digaagada ah ee la jeexay ilaa dahab laga helo saliidda cuntada,
Kaabashka tufaaxa ah ayaa ka soo jeeda maadada qajaar la karkariyey oo loo diray khudaarta. Waxaan u buuxinnaa saxanka oo leh jajab yaanyo, milix, basbaas, iyo fuud leh qadar yar oo biyo ah ilaa kaabashku jilicsan yahay.
Si aad u diyaariso saxan noocaas ah, waxaad isticmaali kartaa kaabajka cusub, laakiin kiiskan, wakhtiga wax lagu kariyo ee saxanka ayaa kordhi doona, baradkuna wuxuu u baahan doonaa in lagu daro mar horeba marka uu kaabajka uu lahaa jilicsan. In la karinayo leh kaabajka cusub, cawska yaanyo ah waxaa ugu fiican la beddelay casiir, ama yaanyada qasacadaysan ee casiir gaar ah.