Tufaaxyada la qalajiyey waa hab fiican oo lagu ilaaliyo fitamiinada xilliga qaboobaha. Isticmaalka tufaaxa la qalajiyey, sida laga soo xigtay daraasadihii dhowaa, maaha oo keliya in la ilaaliyo fitamiinada, laakiin sidoo kale waxyeello loogu yeero "waxyeello" kolestarool. Waxaa la rumeysan yahay in tufaax la qalajiyey ee la xiriirta saamaynta kolestaroolku uu ka fiican yahay miro cusub, tusayaal. Intaa waxaa dheer, tufaaxyada qalajiya waxay leeyihiin saameyn cunto ah waxayna gacan ka geystaan dheecaanka miisaanka xad-dhaafka ah. Sida iska cad, tani waxay sabab u tahay pectins oo ay tufaaxu ku daraan. Waa pectins kuwaas oo gacan ka geysanaya dareenka sinnaanta.
Sidee loo sameeyaa tufaax qalalan?
Hel badeecadan oo kale maaha mid gaar ah:
- Wixii qalajin, noocyo dhanaan iyo noocyo macaan ayaa la doortaa. Tufaax waxaa lagu dhaqaa biyo qabow oo la qalajiyaa hawo cusub.
- miraha waa la diiri karaa, xuubka leh lafaha si fiican loo gooyey.
- Tufaaxa la jarjaray ayaa la jarjarey ama jeexay;
- si markaa jidhku u iftiimiyo iftiin iftiin leh, lakabadaha waxaa lagu yareeyaa biyo cusbaynaya oo aan ka badneyn dhowr daqiiqo. Xalka saliidku wuxuu diyaariyaa iyada oo ku saleysan saamiga 20 gram oo cusbo ah halkii litir oo biyo ah.
Fursadaha qalajinta waxaa ka mid ah isticmaalka foornada ama qallajinta qorraxda.
Sidee loo kariyaa tufaaxa qalabka foornada?
Dalagyada la diyaariyey ee tufaaxa ah ayaa la dhigaa saxan dubista. Foornada waxaa loo kululeeyaa heerkul ah 80 ° C.
Qalajinta foornadu waxay socotaa qiyaastii 6-8 saacadood, iyada oo ku xidhan dhumucda jumlada la gooyey. Waxa ugu muhiimsan waa in la hubiyo in tufaaxa uusan guban. Waxaa lagugula talin karaa wakhti ka waqti si aad u ruxdo ama u lumiso.
Diyaarinta waxaa lagu go'aamiyaa midab. Tufaaxyada la qalajiyey waa inay noqdaan midab khafiif ah oo jilicsan oo taabasho leh.
Kuwa loogu talagalay foornada "fareeshka" foornada, qalabka qallalan ee qallalan ayaa ku habboon.
Sidee loo kariyaa tufaaxa qalalan ee qorraxda?
Tufaax la diyaariyey ayaa la dhigaa tufaaxyada iyo qorraxda. Nidaamka qalajinta wuxuu qaadan doonaa 2 ilaa 4 maalmood. Waa lagama maarmaan in tufaax laga dhigo maalin kasta.
Dabcan, qallajinta qorraxda waxay u muuqataa mid "dabiici ah", laakiin waxaa laga yaabaa inaysan heli karin dadka deggan gobollada qaarkood, waana wax aan habooneyn dadka deggan megakiliyada waawayn, taas oo tufaaxa laga qaaday balakoonka ay u qaadanayso oo kaliya nalalka qorraxda, laakiin sidoo kale dhadhanka gaasaska.
Sidee loo kaydiyaa tufaaxa qalalan?
Ka dib marka tufaaxa la qalajiyo, waxaad u baahan tahay inaad u diyaariso dhammaan shuruudaha ilaalinta ilaa inta qabow.
Shuruudaha aasaasiga ah ee xaaladaha kaydinta ee tufaaxa:
- Tare, oo la keydin doono tufaax, waxaad u baahan tahay inaad ku daboosho warqad caano ah.
- Kaydinta, sanduuqa kartoonka, dambiisha, tufaaxa ama sanduuqa alwaaxa, bacaha cufan ayaa ku haboon.
- Goobta ugu fiican ee kaydinta tufaaxa qalabka waa weel quraarad leh dabool daboolan, ama xitaa ka sii fiican.
- Qolku waa inuu ahaadaa mid qalalan oo qabow, hawo wanaagsan.
- Ha ku ridin tufaaxyada ku xiga alaabta adag ee urta, maaddaama ay soo nuugaan dhammaan ururrada ku wareegsan.
Sidee loo dhigaa tufaaxa qalalan haddii baqaaro ay soo weerareen cayayaanka? Waxaa jira laba siyaabood oo waaweyn oo looga takhalusi karo cayayaanka:
- Peel tufaaxa, ku shub lakab khafiif ah xaashida dubista oo diirran foornada at 60 ° C ilaa 30 daqiiqo.
- Tufaaxa Frost. Ka dib marka tufaaxa la qalajiyo ka dib saacad nus ah -15 ° C, cayayaanka ayaa dhiman doona.
Hooyo kasta waa ogyahay in tufaaxa la qalajiyo oo aan la isticmaali karin oo keliya "qaab cayriin", laakiin sidoo kale waxa la samayn karo iyada oo la qalajiyey tufaaxa qalajinta, sheyaal, walxaha loo yaqaan pies. Charlotte waxaa loo sameeyaa si la mid ah tufaax cusub, kaliya bilowga ah ee la qalajiyey miraha waa in lagu qooyay biyo karkaraya 30 daqiiqo. Wixii pies, buuxinta tufaax la qalajiyey, hore u qooyay biyo karkaraya iyo boodey iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah, waa ku haboon yahay. Waxay kali ahaataa oo keliya in lagu daro sonkorta iyo dhirta, tusaale ahaan, qorfe.