Adika waa xayawaan udgoon oo udgoon leh, dhiirri-galinta rabitaanka cuntada iyo siinaya warqad casiir leh oo leh noocyo kala duwan oo suxuun. Maanta waxaanu kula wadaageyn doonnaa cunto karis ah cagaarka cagaaran ee Adzhika.
Qodobka cagaarka ah ee cagaaran ee loo yaqaan 'Georgian Adjika'
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dhirta - 400 g;
- celery - 400 g;
- dhir - 400 g;
- basbaas kulul - 300 g;
- toon - 4 madax;
- cusbo waa qurux - 80 g;
- mint - 1 farabadan;
- walnuts - 150 g.
Diyaarinta
Cagaarka si taxadar leh ayaa loo xalliyaa, loo shaqeeyaa oo lagu qooyay biyo qabow 15 daqiiqo. Ka dib markaa, ku rid shukumaan qallalan oo ku dhaaf intaad si buuxda uga takhalusi qoyaan xad dhaaf ah. Waqtigan waxaan nadiifnaa toon, iyo basbaas raaci oo nadiif ah ee abuurka. Marka xigta, ku dar dhamaan waxyaalaha maaddada ku jirta madhacda sheyga, ku dar xawaashka iyo qashinka. Xilliga xagaaga ee cagaarshanka leh ee dhadhanka dhadhankaaga, waxaan ku faafinnaa suuliga nadiifinta oo ku kaydi qaboojiyaha.
Adjika oo ka yimi yaanyo cagaaran oo aan wax karin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada cagaaran - 5 nooc;
- basbaaska cagaaran oo macaan - 700 g;
- basbaas kulul - 1 pod;
- toon - 2 xabo;
- dhir - 1 farabadan;
- dharka - 1 farabadan;
- saliidda cuntada - 4 tbsp. qaadooyin;
- Dhismahan hoose - 2 tbsp. qaadooyin;
- dhirta;
- hops-sunteleli - 3 tsp.
Diyaarinta
Dhammaan khudaarta cagaaran iyo cagaarka si fiican ayaa loo dhaqaa oo loo baaraandego: gooyaa pedunclaha, ka saar baalalka oo iska tuur miraha. Next, gooyaa tamaandhada leh basbaas googo iyo ku rid baaquli of isku dar ah. Ku dar cagaarka diyaarsan, toonta iyo walaaqa ilaa inta aad kuxirantahay. Xilliga xilliga adzhika dhameeyay oo dhir udgoon, saliidda, ku shub saliid yar oo khudradda ah kuna walaaq. Ka dib markaa, waxaan ku faafinnaa dhalooyinka laisugu shubay oo ku kaydi qaboojiyaha.
Recipe for Adzhika cagaaran jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada cagaaran - 6 kg;
- toon - 600 g;
- basbaaska macaan ee cagaaran - 2 kg;
- basbaas kulul - 4 pods;
- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
- milix weyn - 5 tbsp. qaadooyin;
- oo khal ah - 5 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Sidaa daraadeed marka hore, waxaad u baahan tahay inaad bangiyada diyaariso oo aad nadiifiso labadooda. Dhammaan khudaarta waa la maydhaa, la nadiifiyaa abuurka oo gooyaa midabyada. Si adzhika u jeestay ma yaanyo tufaaxa jarjarey iyo ku dar ilaa 1.5 saacadood ee suxuunta kasta, ka dibna ku xejin Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Ku dar qajaar la jajabiyey blender, basbaas, cusbo saydhaa, sonkorta iyo ku shub xaddiga lagama maarmaanka ah ee khal. Wax kasta si fiican ayaan isugu darsannay oo waxaan ku dhejinaynaa suuliyada dhamaystiran ee dhalooyinka la nadiifiyey. Waxaan xirnaa daboolka maqaarka oo ku kaydi qaboojiyaha.