Root beeb, oo leh magacyo dheeri ah sida scorzoner, scorzonera, shooga, xidid madow, waxaa loo yaqaano nin muddo dheer. Waa mid la cuni karo, sidoo kale - waa geedo daaweyn ah oo loo isticmaalo ujeedooyinka daawooyinka ee Yurub iyo Maraykanka. Ma haysanno caan ka mid ah weli, inkastoo ay jiraan bannaanka u si guul leh u koraan geedka on sirqoolladooda.
Dhirta Scorzonera - sharaxaad
Karootada madow ama scittha waxay leeyihiin ubaxyo cadaan ah. Saxarka ee xididka waa caddaan, cufan, oo dhan buuxsamo casiir caan ah. Iyadoo beerashada, dhumucda rootiga waxay gaari kartaa 35 cm dherer iyo 3-4 cm dhexroor.
In dabiiciga ah waxaa jira tiro badan oo ah noocyada dhirta duurjoogta ah ee koraan maaha oo keliya gobollada koonfureed, laakiin sidoo kale waxay ka dhacaan wadamada Baltic iyo xitaa Siberia. Waxaa jira noocyo yar oo karootada madow: Ruushka, Vulcan, Giant iyo caadiga ah. Dhammaantood waa kuwo tijaabo ah oo lagu guulaysto.
Wanaajinta sifooyinka cadadka madow
Halbeegga asalka ah waxaa ka mid ah qaddar badan oo insulin ah, kaas oo ka kooban fructose. Sidaa daraadeed xididku wuxuu ku fiican yahay sonkorowga . Intaa waxaa dheer, waxaa ku jira macdanta sida potassium, calcium, magnesium, fosfooraska iyo birta. Wali waxa ku jira dhirta badan oo borotiin, fitamiino, walxaha bayolojiga firfircoon.
Scorzonera waxay dib u soo celisaa dheef-shiid kiimikaad, copes leh diabetes mellitus, waxay kordhisaa difaac. Iyada oo ku saleysan dhirta, diyaarinta daawada ayaa la sameeyey, laakiin xididku wuxuu si gaar ah ugu caanbaxay daawada Shiinaha iyo Tibetan.
Isticmaalka ariga ee cuntada
In lagu kariyo, xididdada geedka ayaa si guul leh loo isticmaalaa. Waxay leeyihiin dhadhan aad u fiican vanaaniga. Sidoo kale diyaariso caleemo cufan leh - laga soo qaado saladh vitamin.
Roots ka hor inta la karinayo nadiifinta, pre-la gooyay biyo karkaraya (sida diirka ayaa si fudud loo saaraa). Kuwaas oo ka mid ah, waa inaad ka saartaa casiirka caanaha, waayo xididdadaas la daahiriyey waxay ku qoyeen biyo dhawr saacadood. Oo sidaas daraaddeed midabkiisu ma madoobaado, biyuhu way yar yihiin acidified.
Scorzonera waxay isku dhafan tahay hilibka, kalluunka, khudaarta. Roots waa la kariyaa, la kariyey, lagu darey maraqa , caleemaha, suugada, cajiinka iyo loo isticmaalo saxan dhinaca.
In warshadaha macmacaanka, dalagyada xididada la qalajiyey ayaa loo isticmaalaa. Sidoo kale, waxay sameeyaan beddelka kafeega. Oo haddii aad ku darto qayb yar oo riyaha ah ilaalinta, khudaarta waxay noqon doontaa mid xoog leh oo qallalan.
Scorzonera ama karootada madow - beerashada
Koritaanka karootada madow maaha mid adag. Warshad waa wax aan qabyo ahayn oo aan hoos u dhicin, aad u qabow u adkaysta iyo xitaa jiilaalka carrada. Laakiin ma u dulqaadanayo meelo sarre leh iyo dhir diiran.
Sida karootiga caadiga ah, xididka madow waxaa lagu beeray dhaqan laba sano ah - sanadka kowaad wuxuu siinayaa rosette caleemo iyo dalagyo xidid, sannadka labaad abuurka bislaadaan. Seeds of sanadka ugu horeeya ee aan ku haboon yahay beerto, sababtoo ah iyaga u koraan oo xididdada daacad ah.
Kobcinaha scorzoners laga bilaabo abuurka waxaa ku jira isticmaalka abuurka labaad ee abuurka. The seeds qudhooda waxay leeyihiin qolof cufan, sidaas darteed ka hor inta beero waxay u baahan yihiin in lagu qooyay. Wakhtiga dhirta, taas oo ah, muddada laga bilaabo beeritaanka ilaa qaangaarka, waa 120-140 maalmood.
Abuurka beerta guga horeba, ama dhamaadka xagaaga, ama dayrta goor dambe
Iska xoqaya xididada ka hor inta uusan dhaxan. Xaaladdan, mid waa in uu aad u taxaddaraa, maaddaama xididdada dhaawacmay inta lagu guda jiro nidaamka aruurinta aan la keydin muddo dheer. Ka dib markii la gooyey caleemaha, xididada waa in la qalajiyaa si fiican. Ku kaydi meel bannaan oo qoyan oo qoyan qoyan heerkul ah 0-1 ° C. Oo waxaad ka bixi kartaa dalagyada xididka ah ee dhulka jiilaalka iyo qodo midig kadib marka barafku hoos u dhaco. Guga, marka cuntadu aanay fiicnayn fitamiinada, karootada madow waxay noqon doontaa mid aad u fiican.