Hooyooyinka khibradda leh waxay ogyihiin in aysan jirin wax dhaqaale ah marka loo eego iibsashada jumladaha. Laakiin tani waxay kor u qaadeysaa su'aal dabiici ah - meesha iyo sida loo ilaaliyo alaabada loo isticmaalo isticmaalka mustaqbalka? Dabcan, waxaad ka iibsan kartaa barafeeyaha dheeraadka ah, ama qalab hudheello gaar ah, laakiin xitaa sahayda ayaa si tartiib tartiib ah u lumi doona cusbooneysiinta iyagoo la xiriiraya hawada, uumiga biyaha iyo waxyaabo kale oo burburiya dhismahooda. Sidaas awgeed, kaydku ma noqon karo mid dhaqaale oo dhan, dhammaantoodna loo iibsado isticmaalka mustaqbalka ayaa baaba'aya. Mid ka mid ah siyaabaha kaydinta mudada dheer ee alaabtu waa inay ku keydiyaan bacaha gaarka ah. Sida la ogyahay, dhexdhexaad la'aanta goobtu waa caqabad lagu kalsoonaan karo oo ka dhan ah tallaalka oxidative ee oksijiinta iyo dhalida bakteeriyada saaran. Tilmaamaha gaarka ah ee xulashada baakooyinka ee xirmadda fuudka ee alaabooyinka ayaa looga doodi doonaa maqaalkeenna.
Noocyada bacaha banaan ee cuntada lagu kaydiyo
Ka hadlida bacaha cuntooyinka nadiifka ah, mid waa inuu kala soocaa baakayasha la tuuri karo iyo dib loo isticmaali karo.
Baagooyin dheecaan ah oo loogu talagalay kaydinta cuntada
Badbaadinta badeecadaha ku yaal bakhaarada iyo dukaamada, bacaha wax lagu nadiifiyo ee dhererka kala duwan ayaa loo isticmaalaa, taas oo hilibka iyo kalluunka la jarayo, sausages kala duwan, caanaha iyo alaabta la cabbo waa la duubay. Isticmaalka baakooyinka noocan oo kale ah ayaa suurtagal ah keliya marka la helayo qalab gaar ah - xajiyaha hawada (vacuum), oo hawada ka soo saara bacda oo si taxadar leh u xirta seerka. Intaa waxaa dheer, warshadaha, waxaa sidoo kale jira xirmooyinka nadiifinta guryaha, kuwaas oo ka duwan iyaga oo cabbirkoodu yar yahay iyo waxqabadka, waana mid aad u jaban. Nidaamka isticmaalka nooca faytabiyaha ee fayadhowrka guud guud ahaan wuxuu u eg yahay sidan: Laga soo bilaabo duubka, qayb ka mid ah xirmooyinka qiyaasta loo baahan yahay waa la kala soocayaa, lagu xiray hal dhinac oo ku jira meel bannaan, ka dibna alaabtu waa la riixay oo la shaabadeeyey dhinaca kale.
Baakado faddaraysan oo dib loo isticmaali karo oo loogu talagalay kaydinta cuntada
Haddii bacaha bannaan oo la tuuro aan dib loo warshadeynin kadib marka la furo waxaa loo diraa qashin-qubka, bacaha dib-u-furan ee leh valf waxaa loo isticmaali karaa in lagu keydiyo alaab ilaa 50 jeer ah. Hawada ka jirta baakadahan oo kale ayaa la bamgareynayaa iyada oo la isticmaalayo bamka gaar ah. Bacaha noocan oo kale ah ayaa aad ugu sahlan in la isticmaalo kontaroolka iyo kaydinta cuntada qaboojiyaha, iyo sidoo kale dubista. Intaa waxaa dheer, isticmaalka bacaha dib-u-soo-kabashada ee jikada ayaa si weyn u yareeya waqtiga karinta. Tusaale ahaan, haddii aad hilib iyo marinade ku riddo baakad noocaas ah, geeddi-socodka pickling ayaa la dhimi doonaa dhowr jeer isla markaana 10-20 daqiiqo ayaad bilaabi kartaa hilibka. Tani waa mid aad u habboon marka ay timaaddo imaatin aan la filaynin martida.
Maxaad u baahan tahay inaad xasuusato markaad isticmaasho bacaha nadiifinta cuntada lagu kaydiyo?
Dabcan, rajada si aad ah u kordhineysa nolosha alaabooyinka waxay u egtahay muuqaal qurux badan. Laakiin waa in la xusuustaa in baakidhka furan, inkasta oo ay kuu ogolaato inaad kaydiso sahayda 2-3 jeer oo dheeraad ah, ma gabi ahaanba ka ilaalin kartaa inay jabiyaan. Sidaa darteed, ha ku xisaabtamin nolol shafeeco waqti dheer ah.
- Midka ugu waxtarka leh waa shaabadeeynta qaybo gaar ah ee alaabta. Tusaale ahaan, waxaa wanaagsan inaad kala qaybsatid kalluunka ama hilibka qaybo, sausage iyo farmaajo waa in laga saaraa qaybo yaryar.
- Waxyaabaha ku jira bacaha dheecaanka waxaa lagu dhajin karaa oo keliya gacmaha si taxadar leh loo maydhay, ama xitaa si ka wanaagsan in loo isticmaalo ujeeddadan ujeedo gacmo galis ah. Raacitaanka sharciyadan waxay gacan ka geysaneysaa in si weyn loo yareeyo khatarta horumarinta ee dukaamada talaalka ee cudurada botulism iyo cudurada kale ee dhimashada.