Haddii aad jeceshahay caanaha magaca caanka ah ee Uzbekka ah "pilaf" oo ay ku karsiiyaan xeerarka oo idil, waxaa laga yaabaa in ugu yaraan yarjirro yar oo ka mid ah arsenal guriga. Waxay ku jirtaa saxan leh dhadhan fiican iyo joogteyn dabacsan. Qalabka lagama maarmaanka ah ee cauldron waa majarafad.
Waa maxay dhawaaqa?
Qalabka jikada waxaa si xaqiiq ah loogu yeeri karaa shey kasta oo qasab ah jikada, xitaa haddii aadan haysanin xayawaanka kor ku xusan. Xaqiiqada ah in suunka jikada wuxuu kuu ogolaanayaa inaad xaliso dhibaatooyin dhowr ah. Sidaa darteed, tusaale ahaan, haddii aad karisid qiyaasta caadiga ah ee qaado qaadashada caadiga ah, ka dibna xayawaan qafiif ah ayaa noqon doonta hawl adag. Laakiin maqalka shefka ayaa ka dhigaya wax karinta fudud. Xaqiiqdii, buuqa waa qadar weyn, oo qaansiirkoodu leeyahay godad yar. Waad ku mahadsan tahay qaaddo dheer, qalabka waxaa loo isticmaalaa in lagu qaso xayawaan qoto dheer. Dareemo yaryar oo abuuraya shabakad, waxay kuu oggolaanayaan inaad xayawaanka ka saarto maraq ama si aad uga hesho weelka sheyga sheyga ah, tusaale ahaan, buraashka la diyaariyay ama pelmeni, adigoon shubin biyaha.
Waa maxay dhawaaqa boorka?
Inkasta oo ay xaqiiq tahay foomka, noocyo kala duwan oo makiinada jikada ayaa laga heli karaa suuqa. Buuqda inteeda badani waxay ka sameysan tahay bir birta ah. Badanaa waxa lagu qalabeeyaa qalab caag ah oo ka ilaaliya gacmahaaga marka uu biraha kululaynayo cuntada. Xaaladaha qaarkood, balaastigga waxaa lagu bedelay geed. Sidoo kale, dukaamada waxay soo bandhigaan si ay u soo iibsadaan buuq, oo goobahooda shaqada ay ka samaysan tahay nacnac aan nadiifin lahayn, iyo qalabka - birta iyo balaastigga.
Mesh hoostiisa, halkii gawaarida birta ah ee godadka leh, qashinka leh ulo dheeraad ah ayaa loo isticmaalaa si loo xoojiyo xoogga. Meelaha noocaan ah ayaa aad u wanaagsan in laga saaro xumbo ka sameysan suxuunta, si ay u karkaraan khudradda biyaha karkaraya ama si aad u hesho hilibka hilibka maraq.
Waxaa jira kala duwanaansho kala duwan. Tani waxay khuseysaa labadaba dhererka gacanta iyo dhexdhexaadiyaha. Isticmaalka guriga, dhererka caadiga ah ee qalabka waa 30-40 cm, dhexroorka qaansashadu waa 10-12 cm. Loogu taajirsan yahay wuxuu gaari karaa ilaa 1 m oo dherer ah iyo ilaa 16 cm ee barbarro dhexroor.