Taasi waa waxa dhici lahaa haddii aysan jirin gluten-ka adduunka!
Protein, gluten, waa qayb ka mid ah caanaha ugu caansan ee cuntada, sida sarreen, galley iyo galley, iyo waxtarkeeda wuxuu gaaraa 80% qiyaasta hadhuudhka. Marka la eego in magaca "gluten" loo yaqaan "glue" ama "gluten", ma adagtahay in la qiyaaso in uu yahay gluten oo nagu caawisa in aan isku darno dareeraha, ku cajiifi cajiinka cajiinka ah oo ku farxi qoyskaaga oo leh dubista cawska!
Waxay u egtahay in ilaa hadda la soo saaray liistada adag, haddii aysan ahayn xaqiiqda ah in 1% dadka adduunka, tanina ay tahay mid boqolkiiba konton dadka degan, waxay leedahay cudur dhif ah - xasaasiyad ku ah borotiinkan, ama cudurka baruurta. Xaaladaha noocaas ah, difaaca bini'aadamka wuxuu dareemaa gluten inuu yahay walax shisheeye (xitaa qiyaaso aad u yar!) Oo ka soo horjeeda, isla mar ahaantaana u keenaya mulkiilaha culus ee qaabka jirdhiska dheef-shiid kiimikaadka ah, oo aan ka helin raadadka muhiimka ah iyo sonkorta, madax-xanuun iyo timo lumis!
Intaa waxaa dheer, gluten waxay heli kartaa xitaa alaabooyinkaas oo aysan ku jirin kaliya sababtoo ah waxay ku shaqeynayeen qalab isku mid ah!
Si aad u oggolaato in alerjiyada xasaasiyad leh ay ku noolaadaan nolol firfircoon oo buuxa, wax soo saarayaashu waxay soo saaraan alaabooyin lagu magacaabo "gluten" ama ay hubaal joogaan inay joogaan qeybtooda, nafaqadu waxay abuuraan cunto yaryar oo gaar ah, dadka naqshaduna waxay ka caawiyaan nolosha "adoon lahayn" gluten iyo hal-abuur leh!
Well, ugu yaraan, sida taxane ah "Museum of gluten-free" by farshaxanka Faransiis-sawir gacmeed Arthur Coule (Arthur Coulet). Fursadaha uu u heelan yahay farshaxanka farshaxanka ah ayaa gabi ahaanba ka fogaanaya gluten!