Cabitaanka xoogga leh ee ugu xiisaha badan - da'da in ka badan 10 sanadood foosto foosto ah oo cognac ka yimid aristocratic france. Si kastaba ha noqotee, cabitaan wanaagsan ma ahan mid raqiis ah, oo wuxuu ku dhacaa dukaamada dukaamada dhexe, iyo waxa shirkadaha winemaking ee dalkeena iyo wadamada deriska ah ay inta badan ka baxaan si ay u helaan, in cabitaanka noocan oo kale ah uu ku dhufan karo fasax. Soo saaridda waa mid fudud - waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo cognac fiican guriga. Fikrad ahaan, haddii aad leedahay maqaasiinka ama ugu yaraan qolka kaydka ah oo aad ku hayn karto heerkul iyo qoyaan gaar ah ugu yaraan hal sanno hal sano. Weli waxay u baahan tahay foosto ah geed qallalan - tani waa mid ku haboon.
Kala doorasho kuwa aan dhaqdhaqaaqin
Sidaa daraadeed, waxaan siinaa habka ugu horreeya ee sida aad u sameysan karto naftaada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- khamriga cagaaran (canabka) - 5 litir oo leh xoogaa 70 digrii;
- sonkorta - 300 g;
- biyaha la kala saaray - 3,3 l;
- vanilj.
Diyaarinta
U hubso inaad raadiso ruuxa quudinta wanaagsan - waxaa laga iibsan karaa goobo badan oo wineries ah. Su'aasha ah sida loo sameeyo cognac tayo wanaagsan oo macaan leh, tan ugu muhiimsan waa tayada alaabta ceeriin ah, sababtoo ah khamriga iyo cognac liitaa waxay noqon doontaa tayada hooseeysa.
Sidaas darteed, waxaan isku diyaarineynaa cognac. Marka hore wax yar kululee aalkolada - sidaas awgeed alaabtu way sahlan tahay. Sonkorta waa in la gubaa, taas oo ah, dhalaalida digsi qallalan oo engegan si loo helo caramel brown - waa dheeha dabiiciga ah ee siinaya midabka caanaha. Waxaan kala diri karamel biyo baaxad leh, waxaan sidoo kale u dirnaa baayol-gaaska - waxaa fiican in la helo baalal dabiici ah oo dabiiciga ah oo ka soo baxa miraha, laakiin waxaad ku heli kartaa bac ka mid ah vanillin. Ku shub khamriga, si tartiib ah isku dar oo u darso isku dar ah 10 litir oo foosto ah. Caajis oo cidhiidhi ah oo sugaya. Da 'yartu waxay ka sii fiicantahay cognac.
Hab sahlan oo loo sameeyo cognac guriga
Qof kastaa diyaar uma aha inuu sugo sanado badan si uu u tijaabiyo astaanta guriga, mar walbana maahan fursad uu ku helo khamriga caanka ah - waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo sameeyo khamriga. Dabcan, khamrigu wali waa in la qaadaa tayada tayada leh, si aanay u qoomameynin dadaalka dambe.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- khamriga saafiga sare (distillate) - 4 litir oo leh awood 96 digrii;
- sonkorta - 300 g;
- Cawska - 25 gogo ';
- vanillin - 2 xirmo;
- Biyaha la fogeeyey - 4.5 l;
- Kansar dhalaanka - 3-4 kristaan;
- citric acid ama juice ½ liin;
- dhir - 5-6 burooyinkeeda;
- kalluunka dhuxushaha - 2-3 strips;
- shaaha madow (aan lahayn wax lagu daro) - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Qeybtaan, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo cognac on maqaarka geedkii. Ugu horreyn waxaan diyaarinnaa midabyo - sonkorta dhoobo, biyahana ku dar, ku dar dhamaan walxaha kale: vanillin, toon, jalaq geedo, shaaha iyo kuleylka isku dar ah heerkul ilaa 80. Ha u diyaari ilaa 10-15 daqiiqo. Dhanka kale, aalkolo ha u tuurin kiniinka potassium-ka, sugna roobka. Waad ku adkeyn kartaa oo ha ka baqin inaad sumawdo - saliida fiyuusku waxay dillaaceen waxayna noqdaan kuwo aan waxyeello lahayn. Hadda waxaan ku cabeynaa aalkolo leh faleebo, waxaan ku shubi karnaa wax kasta oo ku dhajiya dhalada 10 l, xir oo meel dhigo mug leh dhowr toddobaad, ama ka fiican bil. Sifee oo ku shub dhalooyinka.