Agar-agar waa seereed aan ku jirin wax kalooro ah, laakiin jidhku wuxuu dareemayaa buuxda buuxda, sababtoo ah bararka mindhicirka. Marka la kariyo, budada algae agar-agar waxaa loo isticmaalaa sidii xoqan. Badeecadani waa bedel khudradeed dabiiciga ah ee jelatin. Sidaa darteed, haddii agar-agar dhammaato waxaa lagu bedeli karaa gelatin.
Maxaa beddeli kara agar-agar?
Maaddadani waxay sheegaysaa guryaha qulqulka. Waxay dhakhso u adkaysaa, kuma jirto kaloori, ma dhadhanin ama urin. Laakiin badeecadani had iyo jeer ma joogi karto. Ka hadalka sida loo beddelo agar-agar ee karinta, ka dibna halkii algae agar-agar inta badan isticmaalaan jalatin ama pectin. Waa wax ka jaban oo gabi ahaanba la awoodi karo in la dhejiyo.
Bedelida agar leh jelatin
Gelatin waxay leedahay saldhig hilib ah, waxaa laga sameeyay lafo iyo lafo. Sida laga soo xigtay qandhada, 1 garaam oo agar-agar ah oo u dhigma 8 garaam oo gelatin ah. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in guryaha gogosha ee jelatin yar yihiin wax yar ka yar agar-agar. Waxaa haboon in la tixgeliyo in alaabooyinka oo dhan aan lagu beddeli karin gelatin-agar-agar-agar. Tusaale ahaan, samaynta macmacaan "Shimbir Shimbir" waxaad isticmaali kartaa oo kaliya agar-agar. Taasi waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in jelatinku ka dhigi karo macmacaan badan oo adag oo siinaya dhadhanka muuqda ee hilibka. Agar-agar waa mid duuban oo hindise dheeri ah oo ka badan jelatin. Sababtoo ah xaqiiqda ah in badeecadani aysan wax urin ama dhadhamin, waxay ilaalisaa astaamaha dhadhanka iyo urta maaddooyinka asalka ah ee saxanka meesha loo isticmaalo.
Beddelidda agar leh pectin
Pectin waxay leedahay saldhig miro. Waxaa laga sameeyey miro kala duwan. Sida laga soo xigtay qandho, 1 garaam oo agar-agar ah, sida gelatin, waxay u dhigantaa 8 garaam oo pectin ah. Pectin wuxuu bixiyaa qaab kale oo dabacsan oo ka mid ah alaabta la dhammeeyey ka badan agar-agar.