Ayran wuxuu caan ku yahay hantidiisa gaarka ah ee gaarka ah, taas oo ay ugu wacan tahay cabitaanka khamriga loo yaqaan 'elixir' ee caafimaadka iyo dhalinyarada. Intaa waxaa dheer, waxaa si fiican u daadineysaa haraadka iyo calaamadaha, waxay yareynayaan calaamadaha xoqitaanka, sidoo kale waa qayb ka mid ah qaybaha wanaagsan ee cuntooyinka cuntada.
Sidee loo kariyaa guriga qashinka - guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yogurt dabiiciga ah - 640 ml;
- biyaha macdanta - 220 ml;
- cusbo waaweyn - 5-10 g.
Diyaarinta
Cuntada ugu fudud ee loogu talagalay cunto karinta guriga ayaa ah ikhtiyaarka oo ku lug leh isticmaalka dabiiciga ah ee la diyaariyay ee guriga loo diyaariyey. Waa lagama maarmaan in si fiican loo garaaco mashiinka quruxda leh, isagoo ku daraya macdanta iyo milixda inay dhadhamiyaan dhammaadka geedi socodka. Cuntadani waxay si gaar ah caan u tahay luqadda Turkiga.
Sida loo sameeyo guriga qalalan ee guriga laga keeno caanaha lo'da ama caanaha lo'da - warqadda daawada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha guriga (caano ama lo'da caanaha) - 520 ml;
- caleen - 155 g;
- biyaha;
- cusbo.
Diyaarinta
Haddii aad haysato fursad aad ku isticmaashid ariga rooga ah ama caanaha lo'da si aad u sameysid, waa inaad hubisaa inaad isticmaasho. Xajinta noocan oo kale ah waxay noqon doontaa mid aad u fiican oo dhadhan fiican leh. Sida bilawga ah waxaa loo isticmaali karaa isku dhafka gaarka ah ee ayran, iyo qaadashada kareemka caadiga ah, kefir ama caanaha lakala jarjaray.
Caanaha pre-karkarinta kariyaha inta ugu macquulsan, kareyso, ka dibna u diyaari heerkulka heerkulka afartanka. Ka dibna ku dar kari kalluunka, isku walaaq, ku dar walxaha ku jira weelka ama weel kale, si adag u xidh oo u duub lix saacadood. Muddo ka dib, waxaan hawada u gelineynaa dillaacinta iyo qaboojinta khaanadda qaboojiyaha, ka dibna u cufan cufnaanta la rabo biyaha, ku dar milix isla markiiba isticmaal.
Ayran leh cagaarka iyo qajaar - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- guriga kefir ama guriga dabiiciga ah - 980 ml;
- biyaha macdanta laga qodo - 600 ml;
- qajaar aan cusub oo cusub - dhadhamin;
- cagaarka si ay u doortaan (dill, dhir, kiriim, mint) - 1 farabadan oo yar;
- cusbo waa weyn - 1/2 tsp.
Diyaarinta
Ayran waxaa lagu dari karaa cagaarka iyo qajaarka, taas oo ka dhigi doonta dhadhanka xitaa cusbooneysiinta iyo cunto-qabatinka. Si aad u sameyso cabitaan noocaas ah, ku shub kefir ama dabiiciga ah dabiiciga ah ee macmacaanka ama weel kale, ku dar milix, caleemo cusub oo la jarjarey, la jeexay ama qajaar yar oo la jarjaray oo isku qasin kariyaha si qurux badan iyo diyaarad. Dhamaadka habka xoqitaanka ayran waxaa lagu shubaa tuubo khafiif ah oo biyo macaan ah. Ogsoonow in dhammaan qaybaha ka hor inta aan la isku qasin waa in la qaboojiyo qaboojiyaha, iyo markaad quudinayso gogol, waxaad ku dari kartaa dhowr baraf ah.