Cuntooyinka ugu xiisaha leh ee karinta cuncunka waan kala hadli doonaa waxyaabaha soo socda.
Qodobka loo yaqaan 'chanterelles' ee labeen dhanaan
Mushrooms iyo kareemka kareemka ayaa ah isku dhafka ugu fiican, taasina waa sababta aan u go'aansanay inaanu billaabno liiska cuntada ka soo baxa saxanka caadiga ah - chanterelles ee labeen dhanaan. Waxaad u adeegi kartaa boqoshaada diyaarka ah ee la diyaariyay, wax walbo oo ah khudradda cuntada, baastada ama dubida habka julienne.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 55 g;
- saliid saytuun ah - 35 ml;
- khamri cad qallalan - 65 ml;
- basal - 115 g;
- toon - 3 ilkood;
- labeen dhanaan - 115 g;
- qanjaruufo;
- chanterelle - 490 g;
- qanjaruufo qoyan la qalajiyey.
Diyaarinta
Kuleylka shidaalka ku jira digsiga qaboojinta. Marka saliidda la diiriyo, ku dar isaga oo kala go 'yar oo basasha ah, xilli kasta oo dabka ka baxa 4-5 daqiiqadood. Ku rid kilqyada digaagga ee la kariyey ilaa basasha la dubay, iyo ka dib nus-daqiiqad ku shub khamriga oo u oggolow in ay uumi ridaan ilaa 2/3. Peel jilbaha oo jilicsan oo qoyan oo kala qaybso qeybta ama nuska. Ku dar boqoshaada digsi qaboojin leh basasha, xilliga xawaashka, dhirta iyo milixda. Sii boqoshaada brown, iyo dareeraha xad-dhaaf ah iyaga ka yar - uumi. Ka dib markaa, ku dar wax ka kooban digsiga qaboojiyaha leh labeen dhanaan, sug hal daqiiqo oo iska qaado shaybaarka.
Qodobka isku midka ah ee sameynta jaangooyuhu wuxuu noqon karaa ikhtiyaarka ugu fiican ee labaad, haddii aad ku darto liko miro cusub oo bake ah, ku dar bariiska iyo badarka kale, ama ku dar barandhada la kariyey ama la kariyey .
Cuntada lagu kariyo raashinka waa la dubay baradho
Qeyb kale waa isku darka baradho la shiilay iyo boqoshaada. Inta lagu jiro dabka, qaybaha baradho ah ayaa lagu qooyay caraf udgoon leh oo kalluunka xayawaanka ah, natiijada, 10-15 daqiiqo oo kaliya waxaad ku heleysaa saxan fudud oo saliid ah oo suxuunta hilibka ah iyo saladh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 730 g;
- basal - 115 g;
- toon - 2 ilkood;
- chanterelle - 340 g;
- saliidda cuntada - 35 ml.
Diyaarinta
Diyaarso dabka qaboojiyaha jarjaran iyo basasha. Marka boqoshaada ay soo jiidato midabka, ku dar toonta iyaga oo dabadeedna u soo dir digriiga baradho oo jarjar yar yar. Ku dabool suxuunta leh baradhada leh dabool leh oo ka bixi wax kasta kuleyl dhexdhexaad ah ilaa 8-10 daqiiqo ilaa qaybaha jilicsan. Ka dibna dabool daboolka, kuleylka dabka oo ka bixi wax kasta oo la shiilay 5-7 daqiiqadood, ilaa ay ka soo baxaan qolof ah.
Qodobadan hoos ku xusan, jimicsiga la qaboojiyey ama boqoshaada la qalajiyey ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa. Sonkorta ka hor inta aanad wax cunin ayaa si fiican loo qooyay biyo kulul, iyo boqoshaada barafaysan ayaa si fiican loo qalajiyey oo si wanaagsan loo qalajiyey.
Chanterelles, cusbaynaya jiilaalka - cunto karinta guriga lagu kariyo
Lammaane leh la karinayo for roe chanterelle ee xilliga qaboobaha, cunto karinta ee chanterelles lakabka ah waa hogaamiyaha ka mid ah bangiyada oo dhan. Sababta tani waa cad, marka lagu daro xaqiiqda ah in aad hesho dhadhan fiican leh, laakiin fudud fudud oo qabow, waxaad sidoo kale ka takhalusi kartaa badi dalagga likaha, taas oo ah in la cuno waqtiga ugu gaaban.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chanterelles - 540 g;
- oo khal - 440 ml;
- biyaha 115 ml;
- sonkorta - 75 g;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- xayawaannada kookaha - 2 pcs;
- digir basbaas - 1 tsp.
Diyaarinta
Mushrooms si kedis ah ugu karkaree biyo karkaraya, ka dibna u wareeji digsi qallalan oo engegan, xilli oo leh qanjaruufo cusbo ah oo u oggolaanaya qoyaan xad dhaaf ah in ay uumi baxaan. Shub walxaha digsiga qaboojiyaha leh khal, biyo, sonkorta, ku dar dhirta. Tomite boqoshaada 5 daqiiqo marinade, u wareeji kareemaha nadiif ah, karkariyo marinade iyo ku shub boqoshaada, ka dibna laallaabi dhalooyinka.