Maanta cuntada sida ay u jecel yihiin boogaha digaaga ee rootida. Taasi waxay ka duwan tahay hindisada oo leh liis cad oo hilib ah iyo qolofta cayayaanka ah ee ku jirta saxankaan waa mid aan toos ahayn.
Baalasha basbaaska leh ee ku yaal bokka xawaashka foornada - foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 1-1,2 kg;
- Burka burka - 185-240 g;
- starch 95 g;
- ukunta digaaga - 1 koob;
- isku dar ah oo ah dhir udun digaag; - 1 tbsp. qaaddo;
- Salt iyo isku dar ah ee dhir udgoon leh Talyaani - 1 qaado yar;
- paprika macaan oo macaan - 2 tsp.
- dhulka basbaaska madow - 0,5 tsp.
- biyaha macdanta macaan - 1 koob;
- dhulka basbaas kulul;
- saliidda cuntada lagu kariyey.
Diyaarinta
Wixii dhadhanka culus oo buuxa, waxaan mashaqeyneynaa hal saac ka hor inta aan la maydhin oo aan jarno baalal faleembar isku dar ah oo ah basbaas kulul, milix iyo 50 millilitir oo biyo ah. Darajada sharaabka ee baalasha digaag ee bacriminta ayaa go'aaminaya qiyaasta basbaas kulul marxaladdan qaadashada.
Si aad tan u sameyso, u samee ukun yar oo la garaaco oo leh macdanta macdanta ah, ku dar miljil, cusbo, geedo udgoon leh talyaani, isku dar ah oo digaag ah, basbaaska madow iyo keena adigoo ku daraya kefir adiga oo ku daraya bur. Wixii rooti qallalan, isku darka burka haray ee dhulka paprika, ku dar milix yar oo dhir udgoon iyo qaso.
Waxaan hoos u dhejisey baalashii fiiqan ee la jarjaray waxayna ku darsadeen bur saliid la kariyey. Gudaha godka qoto dheer ama weel kale oo ku haboon, ku diirso qadar ku filan oo saliid ah oo khudradda saliidda lagu kariyey si qoto dheer u shiileyso. Waxaan ka soo bixinnaa jajabyada baalasha ka soo qulqulka dareeraha, waxaan ku diirin karnaa qalalan qallalan kadibna ku faafi saliida saliidda. Cuntada ka ilaali dhinacyada oo dhan kuna roog. Ku rid foornada foornada kulul ilaa 220 darajo oo u diyaari toban ilaa shan iyo toban daqiiqo.
Cuntadani waxay ku habboon tahay baalal digaag weyn oo aan lahayn waqti si buuxda loogu shiilo qoto dheer oo la shiilay oo wali qoyan.
Digaag digaag, oo la shiilay oo ka mid ah xayawaannada cuntada ee digsi qoto dheer oo la shiilay
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 1-1,2 kg;
- 245 g;
- caano - 120 ml;
- burka - 0.5 koob;
- burka hadhuudhka - 1/4 koob;
- ukunta digaaga - 2 qaybood;
- bambaaniga macaan iyo basbaaska madow - 1 qaado shaah;
- qalajiyo qallalan oo qalalan si ay u doortaan - 1 qaado shaah;
- basbaaska qashinka oo kulul;
- saliidda cuntada lagu kariyey.
Diyaarinta
Baqshi digaag digaagga ah, adoo saaraya qalajinta ugu yar, qaso isku dar ah oo ah basbaas kulul, milix iyo qadar yar oo biyo ah. Inta lagu jiro wakhtigan, ku dar caanaha leh ukunta garaacday, ku dar dhalatada qoyan ee qalalan, cusbo, basbaaska madow iyo bur. Waxaan helnaa wax badan oo isku mid ah sida labeen dhanaan. Daadka ayaa lagu burburiyaa eeyaha yaryar, kalluunkuna wuxuu isku qasan yahay baalal dhulgariir leh oo lagu dubay qaybaha jajabka ee ka soo baxa baalasha. Hadda waxaannu ku daadinnay macmacaan dareere ah, oo ku xiga oo ku xiga ismaamul-hadhuudh iyo isku shiil digsi qaboojin leh oo saliidda khudradda leh ee labada dhinac.