Maqaalkani waxa loogu talagalay dadka aan horey u soo arkin wanka iyo ma ogaanin waxa iyo sida loo dhaqsiyo si dhakhso ah u kariyo nooca hilibka. Dad badan ayaa diidaya in ay diyaariyaan suxuuno kala duwan oo ka soo baxa, iyo in ay si buuxda u qirto si aan micne lahayn. Ka dib oo dhan, laga bilaabo qashir ee wan yar oo soo baxday kebab cajiib ah oo cajiib ah, iyo hilibka ilaa lafta waa fooxo aromatic ah, hodan ah iyo lakin delur shurpa. Marka xigta, waxaan ka hadli doonnaa dhammaan waxyaabihii ay ku karsanayeen suxuuntaas.
Sidee habboon iyo dhadhan fiican leh si aad u karisid kebab shishi laga bilaabo guntooda?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb (dhogorta) - 1.5 kg;
- Caanaha cusub ee la jarjaray ama casiirka rummaanka - 300 ml;
- Adhhika daran - 15-20 g;
- budada mustardarka - 10-15 g;
- Dhirta dhulka - 15 g;
- zira - 1 qanjaruufo;
- dhulka madow iyo gaduud cas oo cas - 1.5 qaado shaah;
- curry iyo turmeric - 1,5 qaado walbo kasta;
- dhulka qumbaha iyo hops-suneli - 1,5 qaado oo midkiiba;
- madaxa toon ah - 1 pc.
- Nalalka basasha - 250 g;
- cusbo miiska.
Diyaarinta
Wan - hilib dhadhan gaar ah iyo urta, taas oo haddii la rabo in lagu dhufan karo by a guusha guul leh ee xawaash iyo dhir udgoon. Si aad u diyaarsato kebab shisheeye leh oo nooc ka mid ah hilibka, waa inay noqdaan kuwo hore loo mariyay. Iska yaree hilibka maydhashada iyo qallajinta ee jeexjeexyada iyo ku rid baaquli si loogu daboolo. Waxaan ku darnaa lambarka adzhika, budada mustardhka ah, mashiinka dhulka hoostiisa ah iyo jiir, sidoo kale waxaan ku dhejin karnaa dhulka madow iyo casaan, qorfe iyo cagaaran, curry iyo hops-suneli. Ilkaha qajaar la nadiifiyo, riixda saxaafadda, sidoo kale jiifso hilibka. Waxaan sidoo kale ku dar milix iyo si taxadar leh isku daraan hilibka leh dhir udgoon, milix iyo toon, ka dibna si tartiib ah u xoqin gooyaa.
Buuxi wan yar oo la yiraahdo yaanyo ama roodhida roodhida oo ka tag fasax ilaa toban ilaa toban saacadood. Waqti yar ka dib, saliida marinade ee dareeraha ah ayaa la furayaa, waxaa loo isticmaali karaa inay samayso suugo, karkariyo kuleylka hooseeya ilaa kulul, iyo jiifin hilibka pre-la nadiifiyey, basbeelka horay loo diiray, jarjaree siddab ama nus yar, iyo qaso. Waxaanu siin karnaa inaan marinate la wehelino basasha dhowr saacadood ka dib, ka dib markii aan si toos ah ugu socon karno shish kebab. Ku dhaji xaashiyooyinka ku dhaji kariyaha iyo isku shub dhuxul ilaa inta la diyaarinayo, marxalad ahaan u soo noqo.
Sida loo karsado shukulaato degdeg ah, dhadhan leh oo aan ur lahayn - qashin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 560 g;
- caano dhan - 250-380 ml;
- baradhada - 560 g;
- basbaaska caanaha Bulgarian - 280 g;
- pod of a basbaaska kulul cas - 1 pc;
- Nalalka basasha - 280 g;
- karootada - 230 g;
- yaanyada cusub - 230 g;
- yaanyo yaanyo - 70 g;
- dhoobo toon - 3daab.
- basil iyo kariimka;
- sunfloor aan saliid lahayn - 55 ml;
- dhulka isku dar ah shan basbaas;
- cusbo aan qalafsanayn;
- Cagaarka cusub si aad u doorato.
Diyaarinta
Si shukta sholpa u soo baxday oo dhadhan leh oo aan lahayn dhadhan gaar ah iyo caraf udgoon ee wata, hilibka waa in lagu qooyo caanaha ka hor. Si taas loo sameeyo, raaci badeecadda, jarjar qaybaha, ku rid digsi iyo buuxi caano dhan dhowr saacadood. Waqtiga ka dib, waxaannu ku nadiifinnaa qaybaha hilibka, waxaannu qallajinnaa oo isku shiishaa saliiddeed saliida gaduud-cas kulul oo aan lahayn caraf, oo midabyo badan oo dhinacyo badan leh. Hadda ku dar basasha. Waa in laga saaro buunshaha oo la googooyaa qeybaha kala badh. Marka qaybaha basasha ay helaan hoon dahab ah oo noqdaan kuwo jilicsan, ku dar digsi la jarjaray oo la shiilay laba daqiiqo oo kale.
Hadda jiifay xayiraadda diiray oo la jarjaray iyo basbaaska Bulgaariya, ku dar tamaandho cusub oo la jajabiyey, ku dar kiriim yaanyo iyo xilliga kuleylka xajmiga iyo kalluunka. Waxaan u buuxinaa hilibka khudradda leh biyo karkaraya, dabool dabool, waxaan hoos udhignaa kuleylka ka dib karkarinta oo u ogolaan cuntada muddo nus saac ah.
Ugu dambeyntii, waxaan barafka ku ridaa shurpa. Waa in la nadiifiyaa oo la gooyaa afar ama lix qaybood oo dheer. Waxaan sidoo kale ku dar milix, isku dar ah basbaaska iyo kariyo saxanka si jilicsan ee jilicsan baradho.
Marka la diyaariyo, waxaan u adeegnaa shurpa leh geedo cusub.