Mid ka mid ah macmacaanka ugu caansan, taas oo ka tago wax yar oo aan waxtar lahayn - Napoleon cake, oo leh kareem jilicsan iyo keega khafiif ah khafiif ah. Sidaa daraadeed, waxaan sidoo kale haysannaa "qaraabo dhow" oo ka mid ah raaxada buuggan - bogga Milfei .
Xarun kasta, ha ahaato makhaayad ama makhaayad, waa hubaal inaad ku soo bandhigto "Napoleon". Waa hagaag, annaguna waan idinla jirnaa, aynu soo diyaargarayno nadiifinta Napoleon guriga dhexdiisa, ujeedadaasna ha ahaato sida ugu dhaqsiyaha badan, laakiin natiijada ugu dambaysa ee dadaalkaagu wuxuu noqon doonaa mid ka sii ammaan badan.
Cake "Napoleon", oo ah calaamad aan ku siineyno, waan hubaa dhammaan kuwa jecel ee macmacaanka cajiibka ah iyo dhadhan fiican leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- subagga - 300 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- biyaha - 150 ml;
- oo khal (6%) - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 1/8 tsp;
- bur - 600-650 g.
For cream for:
- caanaha - 1 l;
- sonkorta - 400 g;
- jaallo - 8 gogo ';
- Sonkorta Vanilla - 2 tsp.
- bur - 100 g.
Diyaarinta
Ku dar qasacad biyo leh qabow, ka dibna baaquli, garaacaan ukunta, ku dar biyo iyo cusbo iyaga. Saliidda qabow waxay suuxeen xayawaanka, ka dibna ku shub burka gogosha jarista, ku dar saliida. Hadda waa inaad siisid burka iyo subagga mashiinka, kadibna samee jeex ah ee la helay oo ku daadi ukunta biyo iyo khal. Isku qas of maaddooyinka si fiican oo cajiin cajiinka for our macaan Napoleon delicious. Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay qaybo siman (10-12), waxaan ka sameysannaa marble kasta, ku daboolaa filim oo ku rid qaboojiyaha illaa saacad. Kadibna, kubad kasta ayaa la duuduubay (warqad ku jirta dubista) si aad u sameysid keegga wareegsan. Haddii cidhifyadu aysan xitaa xitaa, waxaad gooyaa goobada (dhexroorka - 24-26 cm) dabool kasta oo dabool ah. Guntinta of keega aan la saaro, waxaan u baahan doonaa waqti dambe. Waraaqo leh keega waxaa loo wareejiyaa saxanka dubista oo lagu dubay 180 darajo. Diyaarinta keega "Napoleon" waxay qaadataa 7-10 daqiiqadood keega kasta.
Hadda waxaan diyaarineynaa kareemka Napoleon . Si arrintan loo sameeyo, waxaannu xajineynnaa sariirta sonkorta leh iyo sonkorta caadiga ah, isku walaaq bur iyo walaaq caano kulul (oo loo keenay karkar). Cabbirta soo baxday waxaa lagu riday dabka yaryar iyo kariyo ilaa qaro weyn, ma iloobin in ay marmarka qaarkood walaaqaan. Diyaar u noqo qaboojiyaha keegga ee foomka (ama saxan) oo lagu dhajiyay kareem-qabow. Weli waxa ka soo baxa keegga waxaa lagu jajabiyaa buro oo rusheeyaa korka iyo dhinacyada keegga. Waxaan ku ridaa qaboojiyaha iyo 6-8 saacadood ka dib nadiifinta Napoleon, oo lagu kariyey guriga, waxaad u adeegi kartaa miiska.
Cake "Napoleon" sida ku cad GOST
Si aad u diyaargarowdo "Napoleon" ah, dhadhanka inta badan ee nagu xasuusnaado laga bilaabo carruurnimada, aan u leexanno macaanka GOST, waa macmacaanka qashinka oo u hoggaansamaya.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- subagga - 315 g;
- bur - 400 g;
- biyaha 170 g;
- citric acid - on caarada mindi;
- ukunta - 1 xabbo;
- cusbo - 3 g.
For cream for:
- caanaha - 65 g;
- jaakadaha - 1 xabbo;
- subagga - 100 g;
- sonkorta vaniljada -1/2 bacaha;
- cognac - 1 tbsp. qaaddo;
- sonkorta - 90 g;
- sonkorta budada ah.
Diyaarinta
Marka hore waxaan ku darnaa bur iyo milix. Markaas, waxaan kala diri karnaa acidta biyaha iyo ku dar burka. Ka dibna ku dar ukun iyo cajiin cajiinka elastic. Samee kubbadda lagu duubo filinka cuntada oo loo soo diro qaboojiyaha muddo nus saac ah. Butter wax yar oo la rusheeyaa bur iyo jajab la jarjarey, ka dibna waxaan samaynnaa laba jibbaaran oo u dir qaboojiyaha ilaa 30 daqiiqo. Ka dibna soo qaado cajiinka, soo deyn, saar lakabka kareemka bartamaha oo ku duub baqshadda. Dufanka cajiinka ku dari lakabka 1 cm qaro, ku dar labadaba dhinaca bartamaha, kadibna mar labaad. Waxaa soo baxday in aan sameynay 4 layers. Haddii uu cajiinku si fiican u qaboojiyo oo u oggolaado inuu mar kale soo baxo, ka dibna ku celi qalliinka (rolled, folded and half-fold), hadday tahay - waxaan ku qabannaa qaboojiyaha muddo nus saac ah. Sidaa darteed, waxaad u baahan tahay inaad soo gasho oo ku dar 256 lakab.
Marka hawsha oo dhan ee diyaarinta imtixaanka guriga loogu talagalay moofada Napoleon waa la dhammeeyaa, waxaanu sameynaa 2 moofo oo dhererkiisu yahay 5 mm, 22 dhererkeedu yahay 22 cm.
For cream, waxaan isku daraa caanaha iyo ukunta, shaandhada, ku dar sonkorta iyo qoryaha yar ee dabka. Karkari isku kari (walaaqaya) oo isku kari ilaa 2-3 daqiiqo. Damiinka ka saar dabka oo ku qabow heerkulka qolka. Kadibna waxaan ku baraareyneynaa subagga jilicsan, oo lagu riixo qulqulo, si fiican u walaaq, ku dar cognac, sonkorta vaniljiga iyo mar kale garaac. On keega hoose waxaan codsan 2/3 of kareemka, on keega sare waxaan ku dabooli karaa haro ee kareemka iyo kula saydhaa leh haraadiga la jajabiyey ee cake. Haddii la doonayo, waxaad ku daadi kartaa moofo Napoleon leh sonkor budada ah.