Dadka qaba dhibaatooyin kala duwan oo leh shaqada mareenka caloosha iyo mindhicirka, waa in ay raacaan cunto gaar ah. Ka dib markaad waxyeelo u geysato, maaha kaliya inaad ka hortagto xumaanta cudurada, laakiin sidoo kale waxay yareeysaa calaamadaha caadiga ah.
First of all, waxaad u baahan tahay inaad barato xeerarka la xiriira cunto ee cudurada habka dheef-shiidka:
- qaadashada cunto qaybo yaryar, badanaa;
- Cuntadu waa inay lahaato heerkul ah heerkulka - ma ahan qabow ama aad u kulul;
- suxuunta waa in la kariyaa, la kariyaa ama la caydhiyaa;
- qiyaastii saac ka hor cuntada, bukaanka ayaa lagula talinayaa inay qaataan ugu yaraan hal koob oo biyo nadiif ah.
Kuwani waa qawaaniinta aasaasiga ah. Marka xigta, tixgeli liiska cuntooyinka la mamnuucay iyo kuwa lagu cuni karo cuntadan.
Cunto xumo leh cudurada habka dheef-shiidka
Marka loo eego farsamadan, waxaad cuni kartaa cuntooyin badan. Cuntadani ma aha mid ka mid ah qaybta adag iyo muddada gaaban. Waxaa loogu talagalay mudo dheer.
Liiska cuntooyinka loo oggol yahay cuntada ayaa loogu talagalay cudurrada mareenka caloosha iyo mindhicirka. Bukaanku way cuni karaan hilibka cuntooyinka: digaag, digaag, hilib lo'aad, bakayle, turki; digsiyada kalluunka ee dufanku ku yar yahay. Waxaad ku dari kartaa liiska alaabta caanaha, miraha iyo nooca berry oo leh heer aad u yar oo ah kiimiko. Cuntooyinka la kariyey waa inay ahaadaan kuwo kuleyl ah, si fiican loo kariyay, jilicsan. Inta lagu jiro sii xumeynta cudurka waa in laga saaro miraha iyo khudaarta, hodan ku ah fiyuusiga . Sida caadiga ah, kuwa aan awood u lahayn in ay cuncun ku dhacaan xajiinta caloosha ayaa loo ogol yahay:
- cagaarka dhirta;
- dill;
- garaaca;
- qorfe;
- vanillin.
Hadda waxaan ka wada hadlaynaa cuntooyinka ay ka mamnuuc tahay cunnooyinka cilladda mindhicirka. Kuwaas waxaa ka mid ah hilibka dufanka, cuntooyinka kala duwan, cuntooyinka adag, cabitaanka aalkolada, qaxwaha dabiiciga ah, cabitaano shiidan, iyo sidoo kale rooti cusub iyo keega. Waxaa si adag loo mamnuucay dhir udgoon, xawaashyo iyo suugo. Kuwaas waxaa ka mid ah iniin khardal ah, basbaas kulul, toon iyo kuwo kale. Berry iyo miro kale waa in laga reebo.
Cuntada dhibaatooyinka mareenka caloosha ayaa bixiya doorasho ballaaran oo suxuuno kala duwan: khudradda, badarka iyo caano yaryar iyo maraqyada aan la dubin, suxuunta kala duwan ee firileyda, firileyda, casseroles, khudaarta caleenta la kariyey, la kariyey ama qaab cusub, miro miro, vareniki. Waa in la ogaadaa in saliidda gabbaldayaha lagu daro saxanka hore loo diyaariyey.