Ganache waa kareemka shukulaatada oo aad u fiican oo asal ahaan ka soo jeeda Faransiiska, oo loo isticmaalo inuu qurxiyo keega iyo noocyo kala duwan oo macmacaan ah, iyo sidoo kale si fudud oo ah shukulaatada shukulaatada. Maanta waxaannu kuu sheegi doonaa sida looga sameeyo noocyo kala duwan oo shukulaato ah oo ku siin doona cunto kariye ah oo lagu kariyo ganaax la'aan la'aan.
Shukulaatada shaashadda shukulaatada - sheyga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qadhaadh qadhaadh - 110 g;
- kareemka ku jira dufanka 33-35% - 125 ml;
- subagga - 55 g;
- sonkorta budada - 55 g.
Diyaarinta
Shukulaatada khafiifka ah waxaa lagu jarjarey mindi iyadoo la jarjirey saxan. In kareem ama kareem isku darka ah oo leh sonkor sonkor ah iyo meel kuleyl dhexdhexaad ah. Isku dar walaaq, isku walaaq, ku dhawaad karkar, laakiin ha u karkarin. Ka dib ka dibna weel ku dar kareem macaan leh oo dabka ka buuxi kuna buuxi shukulaato ku jirta baaquli. Waxaan ka baxeynaa cufka, adigoon isku darin, laba ama seddex daqiiqadood, ka dibna si xoog ah u walaaqaya xaydh. Hadda waxaanu ku darnaa subagga jilicsan, waxaan ku guul darreyneynaa dhamaystirka buuxa ee kareemka, oo sii wadaya in la isku daro. Iyadoo ku xiran ujeedada aad isticmaali doonto kiriimka dhiigga, waxaad codsan kartaa isla markiiba diiran ama qabow oo ku hayso qaboojiyaha dhowr saacadood.
Doorashada shukulaatada qadhaadh ee loogu talagalay diyaarinta dhiigga, waxaan ku xisaabtannaa in ka badan boqolkiiba qoodhida kookaha ee ku jira, cufnaanta dhiqlaha ayaa soo baxaya.
Ganach ka soo shimbir shukulaatada caddaan - qandho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hal baraf oo kareem ah oo leh kareem oo ah 33-35%;
- Shukulaatada cad cad - 600 g.
Diyaarinta
Nidaamka samaynta ganach ka soo qashinka cad ee shukulaatada cad ayaa la mid ah midka kor lagu sharaxay, marka laga reebo in aysan ku jirin budada iyo sonkorta sonkorta. Inta kale, waxaan sidoo kale qoob-ka shukulaatada caddaan ah oo ka buuxi kareemka pre-la kariyey. Labo daqiiqo ka dib, isku walaaq qoyan ama shahwad daboolan illaa shaaha shukulaatada dharku yahay oo gebi ahaanba aan la jarin. Hadda waxaan ku dabooli karnaa jaranjarada iyada oo la jarayo filim raashin si ay si buuxda ugu dhejiso dusha sare. Sidaa awgeed, qolof aan lahayn qolof ah ayaa ka sameysan doonta dusha sare ee kareemka. Ku dabool xaashi kale oo filim ah ayaa horay loogu xidhay weelka oo ku rid qaboojiyaha habeenkii ama ugu yaraan todoba saacadood.
Ganacsatada aan lahayn kareem - qashin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Shukulaatada qadhaadh - 200 g;
- caano qumbaha - 175 ml;
- sonkorta bunka - 50 g.
Diyaarinta
Xaaladdan, halkii kareemka, waxaanu isticmaali doonaa caano qumbaha. Haddii aad dooratid shukulaato aan lahayn qayb ka mid ah xayawaanka asal ahaan ka soo jeeda, markaa cuntadani waxay kalsooni ku qabtaa inay ku habboon tahay khudradda iyo kuwa ilaaliya soonka.
Marka aad diyaarineyso jaranjaro, shukulaatada ku leh mindi sida ugu macquulsan. Caanaha qumbaha lagu ruxaa qashin, ku shub googo iyo burburin sonkorta bunni. Weelka ayaan ku shubi karnaa dabka oo kuleylka kuleylka ah heerkulka 90 darajo. Ku daadi ka dib markaa shukulaatada la jarjaray, kadibna dhowr daqiiqo ka dib waxaan isku dareynaa spatula ama finan ilaa iyo inta xalalka shukulaatada si dhammaystiran loo kala diro.
Ganach ka soo shukulaatada caanaha - cunto kariska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- shukulaatada caanaha - 300 g;
- Dufanka dufanka leh ee 33-35% - 200 ml;
- qaado oo ah subag.
Diyaarinta
Heerka cuntooyinka lagu kariyo ee laga helo shukulaatada caanaha way ka duwan yihiin kuwii hore. Waxaa loo baahan doonaa in
Si aad u sameyso nooc ka mid ah ciribtirka noocaas ah, ku dar shukulaatada caanaha iyo ku shub si kulul u kari kariimka karkaraya. Ka dib laba daqiiqo ka dib, isku walaaq ilaa qaybaha shukulaatada si buuxda u kala diraan, waxaanan isku darnaa subagga.
Cufnaanta jirridda, oo loo diyaariyey sida mid ka mid ah cuntooyinka, ayaa lagu hagaajin karaa iyadoo la yareynayo ama kordhinayo qadarka shukulaatada ama kareemka.