Cuntadani waxay ka mid tahay cunnooyinka Macaanku, waana mabda'a hilibka shiidan ee khudradda leh. Laakiin, sida suxuunta kale ee badan, wuu badalay waqtiyo badan, waana la dhammeeyey. Hadda oo hoos yimaada magaca magacan waxaa loola jeedaa dufaan leh qashin. Goulash, waa macaan oo ah mid aad u fudud - saxan macaan oo la adeegsan karo saxan kasta.
Sidee loo kariyaa goulash?
Goulash - cunto kariye caadi ah ayaa tilmaamaya isticmaalka hilibka lo'da, laakiin waxa muddo dheer la kariyay noocyo kala duwan oo kala duwan oo ah noocyada kala duwan ee hilibka iyo xitaa badeecadaha. Xaaladdan, waxaa jira xeerar guud oo ka mid ah dhammaan cuntooyinka saxan:
- Dab-bakhtiinta, waxay ka wanaagsan tahay in la isticmaalo suxuullo leh derbi qaro weyn.
- Sida dareeraha, waxaad isticmaali kartaa oo keliya biyo, laakiin sidoo kale khudradda ama maraq hilibka. Haddii aan si kale loo sheegin, tirada ayaa si madax-bannaan loo hagaajin karaa, iyadoo ku xiran hadba inta uu le'eg yahay suuqu inuu rabo.
- Kahor bakhtiinta hilibka waa in lagu kariyaa kuleylka sare. Dabadeed xajmiga ayaa lagu dabooli doonaa qolof, oo dhammaan casiirku waxay ku jiri doonaan gudaha.
Goulash ee Hungarian
Goulash Macaan, oo ah qashinka caadiga ah ee sugaya hoos, waa wax xusuusta dabacsan ama hilibka dhuxul leh hilibka, dhammaantood waxay ku xiran tahay qadarka biyaha karkaraya. Laga soo bilaabo tirada alaabooyinka la cayimay waxay noqon doontaa 4-5 qaybood oo cunto taajir ah, oo loo adeegsan karo qadada ama cashada. Iyo waqtiga loo baahan yahay cunto karinta kama badnaan karto wadarta 1.5 saacadood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- oo ah hilibka lo'da - 700 g;
- baradhada - 900 g;
- toon - 3 xabo;
- nalalka - 2 qaybood;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- basbaas fiiqan - 1 pc .;
- paprika qalalan macaan - 3 tbsp. qaadooyin;
- cumo - 1 qaado shaah;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
- Scapula saafi googooyo iyo pripustayut ilaa dabayl.
- Ku dar basasha la jarjarey, toonta iyo xajmiga.
- Add paprika iyo basbaas, jarjar strips, hilibka lo'da.
- Ku shub walxaha brazier ee biyo karkaraya.
- Isku faafi barandhada la jarjarey iyo basbaas kulul, jarjar siddooyinka.
- Salt iyo boodhka hilibka laga bilaabo ilaa la kariyey.
Goulash digaag leh qashin
Goulash, oo uu farmashadiisa ku sugayo hoose - waa digaag la shiilay ee suugo. Halkii tamaandhada la dhammeeyay, waxaad qaadan kartaa 2 yaanyo waaweyn oo aad ku mashquulin kartid. Sidoo kale, halkii aad ka heli lahayd fillet, waxaad si ammaan ah u isticmaali kartaa hilibka laga jarayo lugaha, laakiin markaa cuntada ayaa u soo baxaysa inay noqoto dufan badan. Wixii aan la dafiri karin ee suxuunkan waa in la diyaariyo si dhakhso ah - 30-40 daqiiqadood oo kaliya, iyo hilibka cuntooyinka waa wax diyaar!
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- karootada - 200 g;
- yaanyo yaanyo - 1 tbsp. qaaddo;
- digsiyada - 1 kg;
- basal-strip - 2 gogo ';
- bur - 2 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 2 koob;
- saliid - 100 ml;
- labeen dhanaan - 50 g;
- hops-suneli - jiido;
- caleemaha - 2 kalluun.
Diyaarinta
- Maydhista waa la maydhaa oo gooyaa.
- Salt, basbaas iyo shiil.
- Khudaarta cagaaran ayaa la jajabiyaa ilaa casaan.
- Isku qas maaddooyinka, ku rid dhir udgoon, ku shub biyo iyo googo dabka hooseeya.
- In 100 ml oo biyo ah walaaq yaanyo, labeen dhanaan iyo bur.
- Isku darka ka soo baxa waxaa ka buuxsamaya maro la isku qiyaasay.
- Ka daad gil gilgel digaag ah ilaa 3 daqiiqo oo u soo jooji.
Xanaaq ka soo duub
Qodobka loogu talagalay goulash dufan, soo bandhigay hoos, dib u xusuusta version dhab ah ee saxan. Laga soo bilaabo qadarka qayb ahaan, 5 qadar ayaa la helaa, iyo waqtiga tani waa qiyaastii 1.5 saacadood. Waxaad u adeegi kartaa saxanka leh boorash, baasto, khudaar ama si fudud oo ah saxan kulul oo madaxbanaan. Halabuurka xayawaanka ee ku jira waxaa lagu hagaajin karaa xuduuddaada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1 kg;
- Basasha - 150 g;
- karootada - 150 g;
- yaanyo yaanyo - 50 g;
- paprika - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo;
- budada basbaaska madow;
- biyaha - 1 litir.
Diyaarinta
- Guntii waa la gooyaa oo la shiilay.
- Kudar yaanyo, xawaashyo iyo khudrado burbura.
- Ku shub biyo kuna qufac goulash qoorta leh qashin ilaa saacad.
Guluubka doofaarka
Goulash, oo ah farmaajo kaas oo sugaaya hoosta - hilibka doofaarka leh ee la isku mariyo kareemka dufanka yaryar. Cuntada cuntadu waa in la diyaariyo si dhakhso ah - qiyaastii 40 daqiiqo, iyo hilibka jilicsan ee macaan leh waa diyaar. Qadarka burka waa la kordhin karaa ama waa la yareyn karaa, taas oo ku xidhan cufnaanta Maraqa oo aad rabto inaad hesho natiijo. Laga soo bilaabo tiradani waxay noqon doontaa 2 cunto oo cunto ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashin - 500 g;
- yaanyo-macaan - 70 g;
- saliid - 100 ml;
- bur - 30 g;
- labeen dhanaan - 100 g;
- caleemaha - 2 buundo.
- cusbo;
- basbaas.
Diyaarinta
- Doofaarka waa la gooyaa oo la dubay.
- Ku dar tamaandhada tamaandhada, ku buuxi biyo iyo kariyo ilaa inta la kariyey.
- Waxaad shiishaa basasha.
- Qaboojiyaha engegan oo qallalan, u dhaaf bur, kadibna u fur furaha maraqana ku dar walxaha ku rid hilibka doofaarka.
- Ku rid basasha, labeen dhanaan, milix, dhir udgoon, karkariyo iyo guluub diirran oo ka yimaada doofaarka leh labeen dhanaan 5 daqiiqo.
Goulash oo ka soo jeeda beerka
In goulash, ee waraabinta kaas oo sugaya hoose, isticmaali hilibka caadiga ah, laakiin beerka hilibka lo'da. Saxanka ayaa soo baxaya mid aad u fiican oo jilicsan. Iyo in qamriga subaxu uusan qadhmayn, laakiin u muuqday mid casiir leh oo jilicsan, waxaa lagula talinayaa in uu hore u barto caanaha. Wadarta wakhtiga loo baahan yahay cunto karinta waa 1.5 saacadood. Laga soo bilaabo badeecadani waxay noqon doontaa 4 qof oo qaangaar ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beerka lo'da - 800 g;
- karootada - 150 g;
- basal-basasha - 200 g;
- basbaas macaan - 1 xabbo;
- caanaha - 150 ml;
- bur - 50 g;
- labeen dhanaan - 100 g;
- yaanyo yaanyo - 50 g;
- toon - 2 xabo;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Beerka waa la dhaqaa, googooyaa oo ka buuxiyaa caano.
- Ka tag nus saac.
- Dhanka kale, waxay ka gudbaan basasha.
- Ku dar beerka, ku duub bur, oo ha fadhiisan 5 daqiiqo.
- Ku dar inta kale ee khudradda la jajabiyey, ku shub 100 ml oo biyo ah, walaaq, dabool oo dufanayo 10 daqiiqo.
- Faafi maaddooyinka haray ee ka soo baxa caleenta hilibka lo'da ee qashinka leh qashinka afar meelood oo kale saacad.
Segodie goulash ee Zakarpattya - calsi
Cuntadani magac leh oo aan caadi ahayn waxay u egtahay kaabajka la kariyey ee hilibka . Laakiin farqiga ugu wayni waa in kiiskan kareemka lagu daro saxanka. Cuntada ayaa soo baxday adigoon arkin, arin aad u fiican oo dhadhan fiican leh. Wadarta guud ee loo baahan yahay in lagu kariyo goulash leh kaabash waa 1 saac. Marka la soo saaro, 5-6 miisaan oo ah daaweyn aad u tayo badan oo udambeeyay ayaa la helaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Sauerkraut - 1 kg;
- doofaarka sigaar cabbin - 400 g;
- Hilibka doofaarka - 400 g;
- labeen dhanaan - 200 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- cadayga qalalan, bacaar - qanjaruufo;
- marjoram, basil, milix, basbaas.
Diyaarinta
- Ka gudub basasha la kariyay ilaa ay casaanyihiin.
- Isku dar dhir udgoon, feeraha, jidhka, googooyaa, iyo kariyo kuleylka hooseeya ilaa jilicsan.
- Weel kale, ku dhaq Kaabashka, ku shub biyo yar iyo fuud ilaa inta la kariyey.
- Ka dib markaa, isku dardari cuntada, dhajinta dhirta, labeen dhanaan iyo karkari sharooto leh oo qiyaastii 5 daqiiqo ah.
Goulash wan yar
Lamb - hilib udgoon leh dhadhan gaar ah. Waxaa jira siyaabo kala duwan oo loo kariyo. Hilibka qumbaha laga soo qaado lambar khaas ah oo gaar ah. Lamb ee suugada yaanyo waa fiican iyo khudradda cusub, iyo barandho la kariyey, iyo boorash. Wakhti 1 saac ah oo kaliya - iyo casho quruxsan oo loogu talagalay 3 qof waa diyaar! Intaa waxaa dheer in basbaaska madow, saxan ayaa la dhigi karaa mid kasta oo dhir udgoon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 600 g;
- basasha - 2 gogo ';
- yaanyo yaanyo - 1 tbsp. qaaddo;
- bur - 2 tbsp. qaadooyin;
- basbaaska madow, cusbo.
Diyaarinta
- Wanka waa la maydhaa, gooyaa oo la shiilay.
- Ku dar basasha oo isku kari ilaa 5 daqiiqo.
- In 250 ml oo ah dareeraha, walaaq oo yaanyo, ku shub isku dar ah digsiga.
- Salt, ku dhaji dhir udgoonow wax yar kari ilaa nus saac.
Gefashka lo'da
Wadnaha saafiga ah, la jarjaray oo la kariyey khudaarta - waa wax sahlan, dhadhan, iyo sidoo kale faa'iido leh. Diyaarinta hilibka lo'da ee hilibka lo'du maaha geedi socod adag, xitaa bilowga maktabadda culus ayaa la tacaali doona. Halkii tamaandhada la dhammeeyay, waxaad qaadan kartaa yaanyo cusub oo aad ku mashquulin kartaa. Laga soo bilaabo tirada alaabooyinka la tilmaamay, waxaad heli doontaa 3-4 miisaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- wadnaha - 1 kg;
- karootada - 300 g;
- basal - 300 g;
- basbaas - 1 xabbo;
- yaanyo - 100 g;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Wadnaha ayaa jarjaraya, shiil.
- Kadibna biyo badan ku shub in wadnuhu uu ku dheregsan yahay.
- Ku dhaji saacad.
- Ka dibna ku dar khudrado la jajabiyey, isku dar, oo gariiraya 20 daqiiqo.
- Yaanyo badani, milix iyo basbaas sanaaciya ilaa 5 daqiiqadood oo kale.