Dhammaan quruxda Oriental ah waxay ku salaysan tahay isku-dhafka saxda ah ee jilicsan ee dhadhanka, oo bixiya waxyaabo badan oo dhir udgoon. Furka waxaa loo saari karaa tirada saxamada oo kuu ogolaanaysa inaad xirfadaheeda ku xoojiso isku-dhafka dhadhanka leh khibradaha khudradda, iyo kuwa bilowga ah waxay baran doonaan aasaaska wax karinta. On sida si habboon u kariyo pilafka Uzbek guriga, waxaan ku tilmaami doonaa cuntada sida hoos ku.
Sida loo karsado khariidadda rasmiga ah ee Uzbekistan?
Haddii aan ka hadleyno qibrad dhab ah oo dhab ah, ka dibna waa hubaal waa cunto macaan leh oo wata. Baraashka hilibku ma aha in uu si buuxda u tiirsanaado ama ku dar dufanka xad-dhaafka ah, ha ahaato mid ka mid ah baruurta dhexdhexaadka ah, ku filan si loo ilaaliyo carafka hilibka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis (hadhuudh dheer) - 4 qalab;
- karootada - 320 g;
- Basasha - 320 g;
- Lambarka - 1.2 kg;
- saliidda cuntada - 65 ml;
- Gardarada dhulka , cumin - 3 tbsp. qaadooyin;
- qanjaruufo;
- barberry la qalajiyey - 1/4 of st.
- madaxa toonta.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan cunin khariidad isweydaarsiga ah, ku rid cauldron qaro weyn oo dabka ku shub kuna shub saliid. Haddii aad haysato dufanka wanka, ka dibna qaado qiyaasta u dhiganta iyo sidoo kale ku rid suxuunta. Marka dufanku kor u kaco, u isticmaal kareemka koonaha. Ku wareeji qaybaha dahabka ah ee hilibka si saxan oo kala duwan, oo halkii, ku shub qaybo basasha iyo karootada galay cauldron. Marka khudradda la qabsado nalalka dahabka leh, ku soo celi hilibka si aad uhesho dhirta. Haddii aysan jirin wax cagaar ah, waxaa laga saari karaa cunto karinta, ama waxaa lagu bedeli karaa isku dhajinta qanjaruufo paprika iyo turmeric. Ku shub hal litir oo biyo ah oo ka baxa hilibka si aad u qallajiso kuleylka dhexe ilaa saacad. Muddo ka dib, ku shub bariiska kuna dar foosto biyo ah. Iyadoo aan kicin, meel dhexe ee pilaf ah madaxa madaxa toon, ka jar hoos ka. Daadigee saxanka milixda iyo ka baxso ilaa qoyaanka si buuxda loo nuugo, miro ayaa diyaar u ah (15-20 daqiiqo). Muddo ka dib, ka tag saxanka si aad u istaagtid 15 daqiiqo oo kale, kadibna walaaq.
Waxaad sidoo kale ku celin kartaa qodheerka jilitaanka qudriga ee isweydaarsiga, isku shiil "Habka duban", ka dib markaad ku darto bariiska iyo dareeraha, u beddel "Joojinta" saacad. Pilafka la dhammeeyey waa inuu gaaraa 40 daqiiqo oo kale "diirran".
Sidee loo kariyaa khudaarta Uzbekistan dhexdeeda?
Haddii aad haysato boor weyn oo tayo leh, ka dib guusha saxan waa ku dhawaad garantii. Cuntada wax lagu kariyo waxay noqon kartaa labada kariye iyo dabka furan, kiiska danbe, pilaf wuxuu si muuqata u soo baxayaa muuqaal badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliidda cuntada - 55 ml;
- basal - 210 g;
- ilkaha qashinka - 4 pcs;
- hilibka lo'da - 1.4 kg;
- miraha dhuxusha - 1 tbsp. qaaddo;
- barberry - 1/4 qarni;
- karootada - 310 g;
- bariis - 515 g;
- cagaarka iyo badarka rummaanka - si loo fayl-gareeyo.
Diyaarinta
Diyaarinta pilafka Uzbek ee cauldron ma kala duwan nidaamka la mid ah ee brazier ah, oo marka hore u kululeeyaha saliidda iyo ku kaydi qaybo badan oo basasha iyo karootada ilaa blubber. Si saldhigga khudradda, ku dar xabadaha waaweyn ee hilibka lo'da iyo sug ilaa inta ay helayaan qolof dahab ah. Ku dar barberry iyo cumin, iyo sidoo kale caleemaha ka soo baxa ilkaha. Ku shub 2 koob oo dareeraha ah oo ka tag faashadda hilibka ilaa 40 daqiiqo. Muddo ka dib, ku shub miraha bariiska dhaqday oo ku shub biyo si markaas dareeruhu u daboolo bariiska laba mitir oo mitir ah. Wixii dhadhan qajal ah oo macaan, waxaad ku dhejin kartaa madaxa toonta dhexe ee xadhigga. Ka tag masjidka ilaa qoyaanka si buuxda uga soo baxa dusha sare, ka dibna ka dhig 10 meelood oo dusha sare ah ee bariiska oo u oggolow saxanka in uu gaaro heerkiisa ugu sarreeya, isagoo nuugaya dareeraha haray. Pilafka Reerku waa inuu ahaadaa ugu yaraan saacad badh ka hor inta aan la cunin, ka dib taas oo la isku dari karo oo la rusheeyaa cagaarka leh miraha rummaanka.