Dad badan ayaa xiiseynaya sida si habboon iyo dufan leh cusbayn lagu kariyay guriga. Waxaad ku cusbayn kartaa habka "qalalan" ama brine.
Sidee loola soocaa pike ee brine?
Haddii kalluunka uu culeyskiisu yahay 0.5 kg, waxaynu ka saari karnaa gillahaas isaga oo si tartiib ah ugu dadaalaya, isku day inaadan taaban dhuxusha. Haddii kalluunka weyn - ay macno u leedahay in laga saaro madaxa iyo daboolka, waxaad gooyn kartaa 3-4 gogo '. Saamaynta gaar ahaaneed ee ballaadhan ayaa si fiican u qaboojiya (taas oo ah, jidhka dhinacyada labada dhinac). Miisaanka lama tirtiro.
Waxaan samaynaa brine - xal milix ah ayaa loo baahan yahay qalcaddaas oo ah in ukun digaag ah ay kor u kacdo. Waxaan ku dhejin kalluun ama xabbo kalluun ku jira weel (dhalada, dhalada ama balaastigga, aluminiinka oo keliya ma leh) brine for 1-3 maalmood (bacaha aan lahayn godad ama qaybo ayaa si dhakhso ah u macaan). Kalluunka miisaankiisu dhan yahay ilaa 0.5 ayaa la gari karaa gebi ahaanba ka dib marka la qalajiyo saliidda, oo daboolaya faashad (ama qallajinta qaybo badan oo bakhtiyey).
Haddii kalluunka la qorsheeyay in la cusbaado, waxaa lagula talinayaa in lagu qooyo biyo qabow ka dib saliin. Ka saar maqaarka, jarjar xaleef, ku shub saliid iyo liin. Waxaan sugeynaa ugu yaraan 20 daqiiqo Waxaan ku qurxineynaa cagaarka oo waxaan ku adeegnaa basal cusub ama basbaas .
Si loo hubiyo in pike aan la cusbaynin si loo yareeyo wakhtiga salpingaha iyo naftaada laga ilaaliyo xakamaynta maskaxda , waxaad saliibi kartaa pike ee marinade brine ah oo khal.
Pike ee brine leh khal
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 3 qaybood;
- khalka miiska 6-9% - 1 qaybood;
- cusbo waa weyn;
- dhirbaaxo aan dhulka ku qallajin (bacmuuqda, xiirto, caleemo, caleen caleen, geedo geed leh, dill, fennel iyo cumin);
- casarkii cas ee kulul iyo toonta la jarjarey.
Diyaarinta
Kala maaree milixda biyo qabow si ay ukunta digaaga u soo baxdo. Ku dar digirta digsiga oo isku karsaaraya. Yaree dabka oo isku kari ilaa 3 daqiiqo, kadibna qabow. Ku dar qajaar, basbaas cas iyo khal. Buuxi kalluunka ku jira taangiga leh marinade this. Diyaargarowga laga bilaabo 4 saacadood illaa 24 saacadood (ku xiran haddii kalluunka uu yahay mid buuxa, waxa xajmiga qaybahoodu yahay, oo leh ama aan lahayn godad).
Waxaad ka qaadi kartaa naaska "qalalan". Haddii kalluunka uu culeyskiisu yahay 0.5 kg - ka saar kaliya gillaha iyo mindhicirka. Kalluunka miisaankiisu yahay 0.5 kg ilaa 1 kg oo cusbo ah oo aan lahayn madax, samaynta jeex-jeexan gacmo gaaban oo leh tallaabo illaa 4-5 cm. Waxaad ka dhigi kartaa jeexdin dheer oo dhinaca dambe ee dhabarka.
Kalluunka miisaankiisu ka badanyahay 1 kg waa ka fiican yahay in la gooyo lafaha maqaarka. Miisaanka lama nadiifin. Bakhti
3 cisho ka dib waa fikrad fiican inaad ku riddaa barkin gaar ah oo lagu duubay qaybta qaboojiyaha ee qaboojiyaha saddex maalmood oo kale. Haddii aad cusbada xayawaanka ku shubto - ku shub qaybaha milixda iyo dhirta ku jira weel. Waxaan ku dhejin karnaa khaanadda qaboojiyaha, ka hor inta aan cadaadiska saarin qaybaha kalluunka. 3 maalmood kadib waxaad isku-dari kartaa brine-ka la sameeyay oo ku kaydi kalluunka cusbada leh qaboojiyaha muddo aan ka badnayn bil.