Halva ayaa si ballaaran loogu qaybiyey saliida bariga ee loo diyaariyay saldhigyo kala duwan oo ku salaysan tiknoolajiyada kala duwan, oo ku saleysan sifooyinka gobolku: haddii Yurubta bari ee ugu muhiimsan ee halva yahay abuurka gabbaldayaha, ka dibna dhaqdhaqaaqa bari, waxaad la kulmi kartaa cuntooyinka ku salaysan suntan, ama Baklava Turk, kaas oo laga diyaariyey bur iyo irmil. Si kastaba ha noqotee, qaab dhismeedka qalabkaan, waxaan isku dayi doonaa sida ugu macquulsan, si loo fahmo sida halva looga sameeyo gobollo kala duwan iyo sida dhadhanka ay u kala duwan yihiin kuwa isku dhafan.
Sidee loo sameeyaa halva miraha gabbaldayaha?
Dadka Yurubta ah ee ugu caansan waa halva ka soo miraha gabbaldayaha. Wicitaan fudud oo ku habboon diyaargarowga diyaarinta waa sahlan in guriga lagu sameeyo 20 daqiiqo. Alaabta la dhamaystiray waxay ku jirtaa sonkor ka yar tan ka baxda dharka, ka dibna ay la socoto sonkorta, maadooyinka dhadhanka leh dhadhanka ayaa ka baxaya.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- abuurka (diiray) - 1 1/2 qaybood;
- saliidda cuntada - 15 ml;
- sonkorta granulated - 115 g;
- biyaha - 45 ml.
Diyaarinta
Xulo mid kasta oo aan aad u weyneyn oo daboolka hoose iyo darbiyada ku dabool warqad ah xoqasho.
Isticmaal shumacad, geedka shimbiraha la shiiday ku dar bur. In sonkorta isku dar ah oo biyo iyo saliid ah, sug in dareeraha ay ku karkaraan, ka dibna ku shub miraha oo ka saari halva dabka. Isku daadi wax yar oo cusbo ah oo u kala qaybi qaabka, ku dhaji dhammaan dhammaan spatula silikoonta. Ku dabool xaashida labaad ee xayawaankaaga adigoo gacmahaaga ku tirtira halva. Marka briquette gebi ahaan la qaboojiyey, waad gooyn kartaa oo bilaabi dhadhanka.
Sidee buu halva u yahay Turkiga?
Waxaa jira noocyo badan oo halva ah oo Turkiga ah iyo qaab-dhismeedka qalabkani waxaan ka hadli doonaa labo ka mid ah: marka hore, kaabashadan, waxaa lagu diyaariyaa iyada oo ku saleysan burka caadiga ah. Sababtoo ah heerka sonkorta sare, halva noocan oo kale ah waa raaxo leh maaddo jilicsan iyo dhadhanka caanaha oo la dareemo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Butter - 245 g;
- caanaha - 980 ml;
- bur - 245 g;
- sonkorta granulated - 390 g.
Diyaarinta
Qorshaha diyaarinta burka xayawaanka Turkiga waxay u egtahay nidaam samaynta suugada béchamel leh qadar badan oo sonkor ah iyo qiyaas ahaan kala duwan.
Ka hor intaadan ka dhigin halva ka samee bur, ku rid kiilooyinka digsiga subagga oo sug ilaa inta ay dhalaalayaan. Ku dar burka shidaalka oo u ogolow in uu kuulo midab khafiif ah. In weel gaar ah, kululeyso caanaha iyo sonkorta ilaa ay kaamiradu dhammaato. Qeybaha, kareyso si joogto ah, ku shuba caanaha burka la shiilay ilaa aad ka heshid shub weyn oo aan lahayn buro. Marka dhoobada la qaboojiyo, u kala qaybi qaybaha isla'egta isla markaana u rogo kubadaha.
Sidee loo sameeyaa halva guriga?
Nooca labaad ee halva ee Turkiga waa saladiyad lagu diyaariyey oo ku saleysan semolina. Tiknooloojiyada wax lagu kariyo wax waliba waa isku mid, laakiin tayada noocan ah ee halva waa mid yar oo macaan, macaan oo si fudud u ilaalisa qaabka waana la jaraa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliidda cuntada - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- sonkorta granulated - 475 g;
- biyaha 960 ml;
- diir ka mid ah liin.
Diyaarinta
Marka hore, diyaariso sharoobada sonkorta ee fudud, taas oo ay ku filan tahay in la gooyo kristantaalka biyaha iyo wax kasta oo karkaraya. Karinta sharoobada waxay qaadan doontaa 7-8 daqiiqo, isla wakhtigaas waxaa lagu kharash gareeyn doonaa kareemka digriiga qumbaha engegan. Shub sharoobada karkarinta manga, qaso oo kari salka salva ee ugu yar yar 6-7 daqiiqo, ilaa ay ka dhumuceyso (isku daridku wuxuu si kulul u karkari doonaa, si tartiib ah!). Ugu dambeyntii, ku dar digada citrus iyo mar kale isku daraan. U xawaaraha saldhigga halva ee caaga ah oo ka tag ilaa iyo si buuxda loo qaboojiyo.