Isticmaalida noocyo kala duwan oo la qalajiyey, oo hadda ay bixiyaan silsilado dukaamada tafaariiq leh, waxaad diyaarin kartaa fiitamiin macaan oo macaan leh oo la qalajiyey. Maraqkan aan caadi ahayn waa mid xiiso leh sida macmacaanka iyo saxan gooni ah, iyo hubaal, saxan tani waxay ka cabanaysaa carruurta. Waxaan dooranaynaa miraha qalalan si taxadar leh, "sax ah" (taas oo ah, oo aan lagu shaqeynin kiimikooyin aan faa'iido lahayn) oo aan iftiimin karin oo aan u eegeynin kuwa aan waxtarka lahayn.
Maadaama aanaan isku diyaarin kareyn , laakiin maraq, waxaan u baahan doonaa waxyaabo aan ka ahayn miro iyo biyo.
Maraq macaan oo macaan leh oo isku dhaf ah oo khudradda la qalajiyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- sabiibka - qiyaastii 100 g;
- abrikot qallalan - qiyaastii 150 g;
- dhirta - qiyaastii 200 g;
- berde - qiyaastii 100 g;
- miro - qiyaastii 100 g;
- bariis - qiyaastii 150 g;
- barberry;
- saffron;
- vanilj.
Diyaarinta
Biyo raaci oo ku walaaq qiyaas ku filan oo biyo ah 9-16 daqiiqo (waxay ku xiran tahay nooca bariiska). Biyaha ku sii daa cusbo, haddii aad rabto, waxaad sidoo kale bari kartaa biyo la kariyey.
Qubeysi biyo karkaraya weel gaar ah. Marka ay bararto, waxaan isku darsannaa biyaha oo ka saarnaa lafaha, waxaad iska jari kartaa qayb kasta 2 qaybood.
Miraha kale ee la qalajiyey ayaa sidoo kale la buuxin doonaa biyo karkarana ka dib 8-15 daqiiqo waxaanu daadin doonaa biyaha. Tani waxaa la sameeyaa si loo soo saaro walxaha kiimikada ah ee aan la isticmaali Karin (laga yaabo) in la isticmaalo miraha la qalajiyey oo loo isticmaalo kuwa soo saaraha aan saldhigga lahayn iyo qaababka ganacsiga si loo hagaajiyo muuqaalka iyo kordhinta nolosha shafka ah ee miraha la qalajiyey. Khudaarta cawska ah, sidoo kale, waa la gooyaa karo, laakiin sidoo kale aan si fudud.
Miro, barberry iyo miro kale oo la qalajiyey ayaa lagu meeleeyay digsi (ama ka sii wanaagsan - weel dhoobo ah) oo ku shub biyo karkar leh qadar ah 0,7-1 litir oo daboolka daboolka. Waxaad ku karsan kartaa darmuus. U diirran maraqa ugu yaraan 4 saacadood. Haddii aan bilaabanno karkarinta, waxaan lumin doonaa luminta fiitamiinada. Haddii aadan rabin inaad sugto - maraq ku dheji biyaha qubeyska 20-40 daqiiqo. Ku dar bariiska la kariyey, xilli maraq maraq leh saffron iyo vanilj. Haddii aad rabto dhadhan - ku dar
Markasta maraq, waxaad si gooni ah ugu adeegi kartaa kariimka caanaha dabiiciga ah.
Waxaad awoodi kartaa, mararka qaarkood, wax ka beddel cuntada iyo maraq macaan ah oo caano qalalan leh. Qaybtan, wax walba waxaa loo diyaariyaa sida isku midka ah ee la karinayo hore (eeg kor), kaliya ka dib marka la dhaqo miraha la qalajiyey biyo kulul, ku shub caanaha kulul kuna adkee. Dabcan, diyaarinta suxuunta noocaas ah waxaad isticmaali kartaa oo kaliya miro la qalajiyay oo ku qoran cunto karinta, laakiin sidoo kale kuwa kale.