Soup-shurpa - saxan aad u qanacsan, ayaa caan ku ah dad badan oo Aasiya ah, Balkans iyo Waqooyiga Afrika. Badanaa wanka waxaa loo isticmaalaa diyaarintiisa, oo ay ku jiraan hilibka dabiiciga ah, shimbiraha kala duwan, hilibka riyaha yaryar iyo xataa kalluunka. Waxaad ka dhigi kartaa maraq aad u fiican oo hilibka lo'da ah. Waxaa badanaa sameeyaan dadka deggan Moldova iyo Transnistria (magaca degmada chorba). Waxaa si kalsooni leh looga dhaadhicin karaa in diyaarinta majaraha hilibka lo'da ka duwan uusan ka duwaneynin diyaarintiisa iyadoo la isticmaalayo noocyada kale ee hilibka.
Tiknoolojiyada
Waxaan cadeyn doonnaa sida shurpa loo diyaariyo guud ahaan. Tiknoolajiyada maraqanadani ma aha mid aad uga duwan tiknoolajiyadda diyaarinta noocyada kale ee suxuunta ee buuxinta nooca. Si kastaba ha ahaatee, waxaad ku muujin kartaa calaamadaha shurpa: maraqkan waa mid culus, baruur iyo taajir ah, maaddooyinkaas inta badan waa la gooyey, waxay isticmaalaan tiro badan oo khudaar kala duwan ah, geedo yaryar, dhirta qallalan, marmarka qaarkoodna miraha qaarkood.
Waa maxay shurpa laga sameeyey?
Si aad u hesho miisaanka aan miisaanka lahayn, marka lagu daro hilibka, waxaad ku dari kartaa basasha, karootada iyo baradhada. Meelaha qaboobaha iyo yaanyada si fiican u hagaajinayaan dhadhanka shurpa, quince, abrikotka la qalajiyey iyo farjiyada sidoo kale ma faragalinayaan. Mararka qaarkood saxanka waxaa lagu kariyaa digirta yaryar ama digirta hore loo kariyay, labadaba cadaan iyo midabo midab leh (midabo midab leh oo wanaagsan) ayaa lagu daray. Shurpa si habboon u diyaarsan, waa inay jirtaa hilib badan. Waa fiicantahay marka saamiga maadada adag tahay in dareeruhu yahay 2: 1: 1 ama xataa 2: 1: 0.5.
Si sax ah u karinta
Sidee habboon in loo diyaariyo shurpa hilibka lo'da? Si aan u bilowno, waxaan iibsan doonnaa hilib hilib lo'aad oo suuq ah, oo ka fiican xayawaan aan dheereyn, iyo xitaa dufan ka fiican - maraqku wuxuu noqon doonaa hindise aadna u dhaqso badan si uu u kariyo. Waxa ugu wanaagsan in la isticmaalo hilibka jidhka, laakiin waad awoodi kartaan iyo hilibka lafaha. Waa suurad wacan in khudaarta iyo cagaarka ay sidoo kale cusub yihiin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qiyaastii 1 kg hilibka lo'da;
- 2 karooti dhexdhexaad ah;
- garaam 200 garaam;
- 3-4 baradhada dhexdhexaadka ah;
- 2 basasha waaweyn (waxaad isticmaali kartaa basasha cas);
- 2 basbaaska macaan ayaa ka wanaagsan tan lakabka cas ama 1 bambi oo casaan ah ama cayenne;
- 2-5 oo toon ah oo toon ah;
- 2-4 yaanyada ama 2 qaado oo ah keega yaanyo;
- cagaarka (basil, dharbaaxo, jare, dhir, dill, iwm. dhadhan);
- digir basbaas ah noocyo kala duwan;
- 3-4 kooxo carnation ah;
- 4-5 caleemo dhogor;
- 50 garaam oo subag dabiici ah;
- miraha zira;
- cusbo.
Diyaarinta
Sidee loo kariyaa shafka lo'da? Waxaannu ku dhaqaynaa hilibka biyo qabow oo u googooyaa in ku filan oo ku filan, laakiin ku haboon qaybaha cuntada. Haddii aad isticmaasho oo keliya jidhka, waxaad gooyn kartaa qaybo yaryar - sidaas darteed waa la kariyaa dhaqso. Aynu yeelno hilibka maqaarka culus. Aan biyo ku shubno oo dabka saarno. Ka dib markii la kariyo, waxaan ka saarnaa qeylada iyo karinta, daboolay daboolka, kulaylka hooseeya leh laamoon, basbaas-digir, carnation iyo miraha of zira ku dhowaad diyaargarow buuxa ee hilibka. Waan nadiifin oo jarjarnaa baradho. Waxaan dhaqnaa oo jaray digirta qalabka (god kasta oo 3-4 qayb ah). 20 daqiiqo ka hor hilibka diyaar u yahay, ku dar digirta yar yar iyo baradhada digsiga hilibka. Mar labaad, isku karkari oo dabka ka saar. Waxaan ka jareynaa dabka. Peel basasha iyo karootada. Waxaan ka saaraa abuurka iyo jirridda basbaaska. Waxaan gooyay karootada leh dhuuban dhuuban oo khafiif ah, basbaas - siddeed bilood, basbaas macaan - ciriiriga gaaban. Si dhakhso leh, kareyso lafdhabarta, kuleyl dhexdhexaad ah, shiil digsi on saliid marka hore, ka dibna ku dar dabacasaha.
Ku saabsan doorashooyinka
Waxaad diyaarin kartaa shilalka dabka, hilibka lo'da ama noocyada kale ee hilibka - maaha wax khatar ah. Shurpa dabiiciga ah waa mid aad u wanaagsan. Xaaladdan, waxaan, dabcan, ma khudrado khudradda, laakiin waxay ku ridaan cauldron iyaga oo horey ugu jirey hilibka welded.