Chatni waa siruun Indian ah oo laga sameeyey miraha leh noocyo kala duwan oo dhir udgoon. Waxaa jira cuntooyin badan, laakiin waxaan kuu sheegi doonaa sida maanta loo kariyo.
Chalky basbaaska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- plomme - 2 kg;
- sabiibka - 250 g;
- tufaax tufaax ah - 500 ml;
- khamri cad qallalan - 300 ml;
- guluubka buluuga ah - 2 pcs;
- sonkorta bunka - 300 g;
- ginger cufan - 2 tbsp. qaadooyin;
- Badoon - 3 xabbo;
- Qoryaha dhulka - 1 qaado shaah;
- roodhida dhulka - 1 qaado shaah;
- dhar - 4 pcs;
- badda cusbada - 1 qaado shaah;
- saliida saytuunka - 50 ml.
Diyaarinta
Nalalka waa la nadiifiyaa, jarjarida khafiifinta khafiifka ah, iyo sinjibiinta ayaa la baaraandegaa oo lagu suuxiyaa foorno waaweyn. Kalluunku waa isku dhafan yahay waana lagu burburiyaa Booqdaha kafeega. Hadda waxaan qaadnaa digsiga lakabada, saliid ku shub, ku diiri weji raashinka loogu talagalay jilicsanaanta. Ka dibna ku dar shucaac, dufan, sonkor, milix iyo sabiib. Buuxi dhammaan khalka iyo khamri cad. Ku dabool daboolka qaboojiyaha leh daboolka dabka kaddibna isku kari ilaa 30 daqiiqadood. Hadda miraha u dir digsiga, walaaq oo isku kari ilaa 2 saacadood. Natiijo ahaan, isweydaarsiga Maraqa waa in yar yaraadaa oo noqdaa mid muuqda. Dhammaan chutney laga bilaabo plomme waxaa lagu dhigaa on dhalooyinka laisugu, si adag u xiran leh dabool iyo kaydiyaa qaboojiyaha.
Chathni ka soo buluug buluug ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Boorash buluug ah - 1 kg;
- Tufaax - 1 kg;
- basasha cas - 500 g;
- toon - 2 xabo;
- xididka ginger - dhadhamin;
- Mustard miraha - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- khudradda cas ee cas - 500 ml;
- sonkorta 450 g.
Diyaarinta
Waan maydhaa tufaaxayga, ku tirtir tuwaal, nadiifi oo jarjar xoqin adigoon ka saarin diirka. Waxaan xawaareynaa xayawaanka, ka saar dhagxyada, kuna kala jajabaan hal xabbadood. Garlic la jajabiyey, iyo basasha waa la nadiifiyaa oo la jarjarey siddooyin nus khafiif ah. Xidigga sinjiga waxaa laga baaraandegaa oo uu ku rusheeyaa huurka. Ka dibna ku dar miro digsi ah, ku dar basasha, toon, ginger, sharoobada iyo milixda. Waxaan isku darnay wax walba, dabka ku rid, karkarin, karkari dabka qabow ilaa nus saac. Next, ku shub khal, ku shub sonkorta, walaaq qaado iyo kariyo 45 daqiiqo kale at kulaylka ugu qadhaadh. Dhamaadka karinta, suugada waa in ay dhumuceysaa. Hadda waxaan ku faafinaynaa dhalooyinka la diyaariyey, ku rid foornada mikrowave ee buuxda oo buuxa oo isku karsaaraya. Waxaan xireynaa dhalooyinka, waxaanu qaboojineynaa isla markaana u kaydinaa si sax ah bil ka hor isticmaalka meel qabow.