Liiska saxda ah ee Talyaaniga - Lasagna bolognese si dhaqso ah ayuu u helaa caan ah iyo muuqaalkeena, waxaan u mahadcelineynaa dhadhankiisa, ariga dhadhanka leh, karinta fudud iyo feylal waxtar leh.
Hoos ayaan kuugu sheegi doonaa sida loo cuno lasagna leh bolognese waxayna bixisaa laba nooc oo kala duwan oo saxan ah.
Lasagne bolognese leh Suugo béchamel - qibrad
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka duqadda ah - 950 g;
- waraaqaha lasagana - 250 g;
- khamri cad qallalan - 250 ml;
- jiis adag - 320 g;
- basal - 95 g;
- karootada - 95 g;
- Suugo yaanyo - 250 ml;
- subagga - 120 g;
- saliidda lagu kariyey saliidda - 45 ml;
- caanaha - 1 l;
- bur - 100-120 g;
- geedo cusub (dooran);
- toon (dooran) - 1-2 ilkood;
- isku dar ah oo la qalajiyey geedo talyaani - dhadhan;
- Goobta qashinka - qanjirada;
- basbaaska dhulka madow - dhadhamin;
- cusbo.
Diyaarinta
First of dhan, waxaan nadiif ah basasha iyo xoqin qaybo yar yar. Waxaan ku dhejinay saliid saliidda ah oo la kululeeyo digsi qaboojin ah oo ku dhaaf shan daqiiqo ama ilaa ay ka dhigan tahay wareega. Ka dibna ku dar dabacasaha oo dhex maraya dhexdhexaad ama xayrta yar oo isku wada jira ilaa inta jilicsan. Marka xigta, waxaannu soo saarnaa hilibka duqadda ah, hubka culus oo leh milix iyo basbaaska madow ee madow, ku dabool digsiga saliidda leh daboolka, yareeya xoogga dabka oo ha u socdo labaatan daqiiqo. Hadda ku shub khamriga cad qallalan, ku dar suugada yaanyo iyo konton mile oo caano ah, qaso, xilli leh geedo basbaas ah oo khudradda tufaaxa ku jirta waxyaabaha ku jira lakabka shaashadda shan ilaa toddoba daqiiqo. Haddii la doonayo, waxaad ku dari kartaa laba daqiiqo ka hor dhammaadka karinta melrenko la jarjarey caleemo cusub oo la duubay iyada oo xumbo saxaafadda ee toon. Natiijo ahaan, waxaan helnaa maraqa bolognese diyaar ah ee lasagna.
Haatan soo diyaargarow suugaanta bechamel. Si arrintan loo sameeyo, waxaan ku faafinaa subagga digsi, ku dar burka suufka iyo ku dhaaf, walaaq, ilaa midab dahab ah la helo. Hadda ku shub qeybo yaryar oo caano ah, kareyso si joogto ah, u qaado dhadhanka dhadhanka la rabo cusbo, basbaas dhulka ku jira iyo nutmeg, diirin ilaa karkarin iyo dhumucdana ka saar dabka.
Hadda waxaanu ururineynaa lasagna. Haddii ay lagama maarmaan tahay (haddii loo baahdo tilmaamaha xirmada), waxaannu xirnaa caleemaha lasagena dhowr daqiiqadood. Qeybta hoose ee foomka shidaalka ah ayaa wax yar ka dufan leh suugada béchamel oo lagu daboolay lakabada ugu horeysa ee caleenta. Waxaan ku darnaa suugo yar oo caato ah oo leh hilibka duqadda ah, ka dibna u diyaari lakabka suugada béchamel iyo xoogaa jiiska. Ka dibna sii daaya lakabka labaad ee laalaaba oo mar labaad ku celi laba labbo oo suugo iyo jiis. Haddii qaybuhu sii joogaan, markaa waxaan ka sameysan karnaa lakab kale. Dusha sare, dabool saxanka leh lakabka lakabka ah ee jiiska iyo maraqa béchamel oo ku rid heerka dhexe, preheated ilaa 195 darajo foornada. Waxaan leenahay lasagna bolognese iyadoo hoos imaanaysa nidaamkan heerkulka heerkulku soddon daqiiqo ama ilaa inta la doonayo browning.
Lasagna heerarka Bolognese
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka duqadda ah - 950 g;
- waraaqaha lasagana - 250 g;
- khamri qalalan cas - 200 ml;
- jiis adag - 220 g;
- basal - 95 g;
- karootada - 95 g;
- cherry celery - 1 pc .;
- yaanyada miro khaas ah - 450 g;
- subagga - 75 g;
- saliid saytuun ah - 35 ml;
- sonkorta granulated - dhadhanka;
- caano - 850 ml;
- bur - 75 g;
- isku dar ah oo la qalajiyey geedo talyaani - dhadhan;
- Goobta qashinka - qanjirada;
- basbaaska dhulka madow - dhadhamin;
- cusbo.
Diyaarinta
Si aad u diyaarisid Suugo bologe lasognese, basasha jar jartey, basasha, karootada iyo karbinka dabiiciga ah waxaa lagu dubay digsi digsi kulul oo leh saliid saytuun ah shan daqiiqo. Ka dibna waxaan ku dhajinay hilibka duqadda ah, waxaad ku shiishaa illaa iyo iftiin, ku shub khamriga oo ka sii daa dabka dhexdhexaad ah, walaaqaya marmar, illaa inta kudhowaad dhamaan dareeraha. Hadda ku dar tamaandhada juuskaaga, milix, basbaas, geedo talyaani ah, sonkor yar, yaree xoogga dabka ilaa ugu yaraan, dabool daboolka daboolka oo miisaankiisu ka kooban yahay digsiga saacad.
Isla markaa, waxaan diyaarinnaa suugaanta bechamel. Taas awgeed, waxaan badbaadineynaa burka lagu daro saliidda cuntada
Qeybta hoose ee foomka shidaalka waxaa lagu dhuftey suugo Béchamel, waxaanu ku faafineynaa dukaamada leysku haysto waxayna ku dabooli karaan maraqa Bolognese iyo ka dib Béchamel. Waxaan xoojinay dhammaan jiiska jiiska iyo ku celceli lakabyada marar badan madaama qaybaha ay ku filnaanayaan. Laga soo bilaabo kor, waxaan ku xardhay saxanka farmaajo, daboolo lakabka kale ee suugada béchamel oo ku rid preheated ilaa 195 darajo kulul ilaa labaatan iyo soddon daqiiqo ama ilaa browning doonayo.