Lobio ee Giriigga waxaa laga diyaariyaa digirta oo lagu daro cagaarka iyo waxyaabaha kale, sida ku cad qariidad gaar ah. Waxaa jira fursado badan oo loogu talagalay saxankaan, maanta waxaan diiradda saari doonaa qaar ka mid ah.
Lafo-qandhada caadiga ah ee laga helo digirta gaduudka ee Georgian
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Digirta gaduudan - 475 g;
- karootada - 210 g;
- basal (haddii la doonayo) - 100 g;
- saliidda la kariyey ee saliidda ah - 40 ml;
- yaanyo yaanyo - 70 g;
- Qoryaha cagaaran ee cusub - 1 farabadan ama dhadhamin;
- dhir cusub - 1 farabadan ama dhadhan;
- cagaarka digaaga cusub - 1 farabadan ama dhadhamin;
- Cagaarka basilaha cusub - 0.5 tuft ama dhadhamin;
- Cuntada - dhadhanka;
- adzhika - dhadhamin;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- toon - 2-3 ilig ama dhadhamin;
- cusbo.
Diyaarinta
Sidaa darteed, digirta qallalan ayaa si wanaagsan loo dhaqay, biyo ku shubay, oo ugu yaraan toddoba saacadood ka baxa barar. Ogsoonow in digirta marka la qooyey kordhiyo mugga oo biyo nuugo, sidaa darteed ku shub digirta marinka.
Biyihii hore waxaan ka daadinnay digirta barara, oo si fiican u daadi miro, ku rid digsi, ku shub biyo nadiif ah, si ay u daboosho waxyaallaha oo kaliya, kuna rid dabka. Waxaan siin karnaa karkarin, hoos u dhigista xoogga dabka ilaa ugu yaraan, ku dabool weelka daboolka leh iyo xaji ilaa digsiga. Celcelis ahaan, tani waxay qaadan doontaa qiyaastii hal saac iyo badh. Shan daqiiqo ka hor dhammaadka geedi socodka karinta, digirta ayaa lagu daraa dhadhanka.
Hadda waxaan nadiifinno oo si wacan u garaacnaa dabacasaha, haddii la rabo, basasha oo ku dhaaf khudaarta digsi qabow ama digsi ilaa jilicsan. Hadda ku rid qiyaasta wadarta digirta dhan ee la karkariyey ee digada. Qaar ka mid ah bacaha loo yaqaan 'tannbag' waxaa lagu duubay foosto iyo sidoo kale la geeyaa inta kale ee qaybaha. Waxaan ku shubaa qayb yar oo ah maraq, kaas oo lakabyada la kariyey, waxaan sidoo kale ku dari karnaa yaanyo, macmacaan yar yar, cusbo iyo basbaas oo u daa dab yar yar soddon daqiiqo.
Ugu dambeyntii, waxaan ku darnaa caleenta hore loo dhaqay ee cilantro, dhir, dill iyo basil, toonta la jarjaray oo la jarjarey, adzhika, basbaaska dhulka, haddii ay lagama maarmaan tahay in yar oo cusbo ah, isku dhafan, waxaan sii soconaa shan daqiiqo oo kale, oo ka qaad dabka.
Waxaan ku siineynaa kambuyuutar si loo soo dhajiyo shan iyo toban daqiiqo oo u adeegi karo.
Xayeysiin laga sameeyey digirta cagaaran ee qaabka Georgian
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta cagaaran - 500 g;
- ukunta digaaga - 4 gogo;
- Cagaarka basasha - 100 g;
- subagga - 75 g;
- cagaarka cusub ee cilantro - dhadhamin;
- cagaarka dhuuban cusub - dhadhamin;
- cagaarka basilaha cusub - 20 g ama dhadhanka;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- cusbo.
Diyaarinta
Si fiican u mayr digirta iyo basasha cagaaran oo ha daadin biyaha. Hadda jajabka beertu googooyo qiyaastii laba sentimitir oo cabbir ah, oo jarjar basasha cagaaran oo ku dar wax waliba weel gaar ah. Xilliga cagaarka cagaaran, cusbo, basbaaska madow iyo qaso.
In digsi qaboojin leh hooseeyo qaro ama digsi waxaan kala diri karnaa subagga, digsiga digirta oo leh basal iyo brown, kareyso, dhowr daqiiqo. Ku dar digsiga saliidda ee hore u dhaqday, oo la qalajiyey mashiinka cagaaran ee cusub, dhir iyo basil, ku dabool weelka daboolka leh kuna rid daboolka hooseeya ilaa kulaylka diyaar u yahay.
In baaquli gaar ah, garaaci ukunta milix iyo basbaas dhulka ilaa smooth iyo ku shub digsi leh digirta iyo cagaarka. Qeybta ukunta, waxaad sidoo kale ku dari kartaa dhir udgoon iyo dhir udgoonidaada. Si taxadar leh u dufan si aad ukun si fiican u qabatid, laga saaro dabka waxayna u adeegi kartaa, qurxinta leh laamaha cagaarka cusub.