Khudbada roodhida ah ee Georgian Khachapuri waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan dalka, taas oo ay uga mahad celinayaan xitaa ayada oo ay u shaqeyn jireen masuuliyiinta dalka.
Khariidada keliya ee khachapuri ma jirto, way kala duwan yihiin, waxay ku xiran yihiin gobolka, laakiin mid ka mid ah kuwa ugu caansan ee ka mid ah dadka reer Giriigta naftooda iyo dalxiisayaashu waa khachapuri ee Adjarian . Waxaa lagu sameeyay qaabka kalluumaysiga doomaha, buuxi jiis oo ku shub ukun digaag ah. Cuntadani saxan dhaqameedkan ayaa si faahfaahsan uga hadli doonta qodobkan.
Khachapuri ee Adjara oo leh jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- Matzoni - 1 item;
- ukunta - 1 xabbo;
- bur - 2 item;
- cusbo - qanjaruufo;
- soodhada - 1/2 tsp.
Wixii buuxinta:
- jiiska suluguni / brynza - 300 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- Butter.
Diyaarinta
In matzoni ku dar soodhaha iyo ukunta, iyo sidoo kale qaso iyo cusbo isku dar ah. Waxaan ka boodeynaa burka oo ku dar walxaha dareeraha ah, si joogto ah iskugu darka. Cajiinka dhammeeyaa waa inuu ahaado mid si tartiib ah oo siman, waxoogaa xoqaya gacmaha. Hadda saldhigga khachapuri waa in loo wareejiyaa baaquli nadiif ah, saliideed, oo ka tago diirimaadka 1-1,5 saacadood.
Suluguni waa la sifeeyaa oo lagu qasi jiray subag jilicsan iyo ukunta qamadiga ah ee ukunta.
Khachapuri dhaqameedku uma diyaar garoobin jiis iyo jiis, laakiin haddii aadan raacin cunnooyinka asaasiga ah ee mabda 'ahaan, waxaad sameyn kartaa isku dar ah jiis yar oo barxan leh iyo jiiska 1: 1.
Marka uu cajiinka ku nasanayo oo uu taam yahay, waxay u baahan doontaa in loo qaybiyo 3 qaybood oo siman, mid kasta oo ka mid ah oo la dhejin karo ovalaha. Markaad la shaqeyneyso cajiinka, waa inaad dufato gacmaha iyo dusha sare ee shaqada saliidda cuntada. Goobta qoryaha waxaan ku dhajineynaa buuxinta burcadeyda-iyo-saliidda, cidhifyo cajiinka ah oo ku dhaji hababka doonnida.
Saliid saar digsiga dubista subag, hachapuri jiif oo ku rid foornada. Diyaarinta khachapuri leh brynza ee foornada waxay qaadan doontaa 15-20 daqiiqo 210 heer. Hal daqiiqo ka hor dhamaadka cunto karinta, waxaan ku soconaa ukumaha kaliya ee "doonida" ee khachapuri, oo ah borotiinka waa in la kariyaa, iyo jiirka si uu dareemo dareere.
Khachapuri ayaa la soo gooyey lakab oo la shidey oo loo adeegsaday miiska.