Maqaalkani wuxuu diiradda saarayaa cunnada Georgian. Waxaan kuu sheegi doonaa sida loo kariyo chihirthmu. Tani waa maraq weyn oo ah Georgian. Wixii nagu soo fool leh, waa wax aan caadi aheyn sababtoo ah ma jiraan wax khudaar ah, mararka qaarkood basbaas yar ayaa la kariyaa. Inta badan, maraq Geedka waxaa laga sameeyaa digaag, laakiin mararka qaarkood wali waxaa loo isticmaalaa. Waa mid sahlan oo degdeg ah si loo diyaariyo, ma jiraan waxyaabo naadir ah iyo xirfado gaar ah. Wax walba waa sahlan oo la heli karo.
Chihirtma ee Giriiga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga guriga - 700 g;
- cagaarka dill - 50 g;
- cilantro cagaaran - 50 g;
- ukunta - 1 koob;
- liin - 50 ml;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- digirta madow iyo kareysa basbaaska - 6 pcs;
- milix iyo basbaas - dhadhan;
- caleemaha - 2 kalluun.
Diyaarinta
Si aad u yeelato maraqkan, waxa fiican inaad qaadato digaag guri, tan iyo digaagga beeraha broiler ma helayaan maraq hodan ah oo aan u baahnayn karinta. Iska yaree digaagga, ku dhaq isaga, ku dar digsi oo ku shub 2 litir oo biyo qabow, ku dar laba laalaab oo caleemo ah, dhawr digir oo ah digir madow iyo udambeysan. Dabka sare wuxuu keenaa karkar, ka dibna yareeya kulaylka oo kari ilaa 2 saacadood, isaga oo mararka qaarkood xajinaya xumbada. Maraq ah iyo maraq basbaas dhadhan.
Fat, oo laga sameeyay dusha sare ee maraqa, waxaannu iska bixinaa, laakiin ha ku shubin, laakiin ku rid digsi qabow. Waxaan ka saari karnaa digaagga, ka saar maqaarka, ka saar hilibka lafaha oo jarjarrada yar yar. Fiiri in yar oo digsi leh saliid. Fiiri maro iyada oo loo maro cheesecloth ama shaashad quran. Hadda qaawi xawaashka dill iyo cilantro. Waxaannu ka baddelnaa burka oo ku dar digsi qallalan oo engegan, ka dibna ku dar digsi yar oo digaag ah oo si fiican u qallajisa, waa in aanay jirin buro. Waxyaabaha soo go'ay waxaa lagu shubay maraq iyo mar kale si fiican u isku qasan, ku dar cagaarka iyo kari ilaa 5 daqiiqo. Dhanka kale, garaaci ukunta, ku dar 100 g oo diirran, laakiin ma ahan dhalada kulul iyo liin, qasac, ku shub digsi leh maraq. Waqtigan xaadirka ah horey u jirey, laakiin weli kulul. Mar labaad ayaan isku darnaa. Mar labaad maraqa mar kale waa la kululeynayaa, laakiin ma keeno karkar. Ka hor inta aanad u adeegin jadwalka saxan kasta waxaan ku fidinaa marka hore digaagga, ka dibna waxaan ku shubi karnaa maraqa lafteeda. Waxaan ku qurxineynaa liin ah liin. Chihirtma digaag diyaar ah.
Chihirtma laga bilaabo mutton
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 0,5 kg;
- bur - 20 g;
- subagga - 20 g;
- basasha - 1 xabbo;
- ukunta - 2 qaybood;
- cagaarka dill - 30 g;
- saffron - 0,5 tsp;
- canab geed - 40 ml;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Marka hore, wan yar, u googooyo gogo 'yaryar oo ku shub biyo qabow. Waxaan ku dhejin karnaa dabka, dabka kaddib, kadibna iska yaree dabka iyo kariyo ilaa hilibka diyaar u yahay. In geedi karinta, waxaa lagama maarmaan ah in laga saaro xumbo la sameeyay. Marka hilibka uu noqdo mid jilicsan, waxaan ka heleynaa maraq ah, oo adkeeyaa dareeraha. Hadda si yaryar u jar basasha, waxaad ku shubtaa subagga, ku dar bur,
Hadda kaddib maraq karkariyo. Kalluunka khudradda xitaa, u qaado karkar ¬ (weel gaar ah), kadibna ku shub maraqa. Iska daa, ha u diyaarso muddo yar. Dhanka kale, siriqada ukunta, ku dar maraq yar oo la kariyey, isku daraan, ku shub maraq iyo si wanaagsan isku daraan. Mar labaad, maraqa kuleylka, laakiin ugu muhiimsan, uma baahnid in la kariyo, haddii kale qajaarku wuxuu dildilan doonaa, iyo baahida loo qabo inaan loo oggolaan. Ugu dambeyntii, ku dar dill cagaaran burbursan.