Khafiifinta khafiifka ah, oo ah cuntad cajiib ah - basturma, oo ah cunto macaan oo noo timid Armenia (sida laga soo xigtay qaar ka mid ah Turkiga). Hilibka loo diyaariyey sidan ayaa loo kaydin karaa waqti dheer, tan iyo maqnaanshaha qaboojiyeyaasha iyo cimilada kulul waxay gacan ka geysatay sii xumaanta badeecadda.
Sidee loo sameeyaa basturma?
First of dhan, waxaad u baahan doontaa hilibka - hilibka lo'da. Hase yeeshee, waxaad isku dayi kartaa inaad diyaariso cunto fudud oo ah dufan ama digaag. Habka loo sameeyo basturma wuxuu ku dhow yahay isla noocyada noocyadaas ah hilibka, kaliya qiyaasaha dhirta ayaa kala duwan. Sida waqtiga qallajinta, waxay ku xiran tahay cimilada: qulqulatadu waa iyo kululeeyaha, si deg deg ah basturma ayaa diyaar u ah. Baadhitaanka qasabka ah waa jeexa - waxaa sidoo kale loo yaqaan shamabala ama fenugreek. Waa jaanis kaas oo siinaya basturma nafaqo dhadhan. Sidoo kale, waxaan jeclaan lahaa in la ogaado in qolka qalajinta hilibka ay tahay in si wanaagsan loo qalajiyo oo qalalan.
Basturma ee Ermeniga
Marka quruumaha bari waxay ku hawlan yihiin hilibka qalajinta, ka dibna waxaan diyaarin karnaa basturma, oo ah soo koobid kaas oo lagu soo jeediyay hoos.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka - 1 kg;
- caleemaha - 3 kalluun.
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- basbaaska madow - 1/3 tsp.
- chaman - 3-4 st. qaadooyin;
- mashiinka - 1 tbsp. qaaddo;
- paprika - 1 tbsp. qaaddo;
- basbaaska yar yar - 1/2 tbsp. qaadooyin;
- cumo - 2 tbsp. qaadooyin;
- toon - dhadhamin.
Diyaarinta
Hilibka (hilibka lo'da) oo aan lahayn dufan oo ku noolaa dhaqday, la qalajiyey oo si wanaagsan loo cusbaday cusbada, caleen qumbaha iyo basbaaska madow. Waxaan ku ridnaa baaquli oo ku rid qaboojiyaha 5-7 maalmood. Maalin kasta waxaan u leexannaa hilibka.
Marka hilibka uu diyaar u yahay qalajinta, waxaan soo saarnaa, ku tirtir cusbada, qallaji oo ku dheji cadaadis maalin ama laba. Kadib, waxan ka dhignaa daloolka hilibkeena, ku dheji dhagax alwaax ah oo ku dhaji 4-5 maalmood si aad u qalalaan. Shuruuda waa shey si fiican u wanaagsan.
Hadda, waxaan qaadnaa jiir, kaas oo loo isticmaalo qashinka nooc kasta oo Ermeni ah, waxaan ku dhufanaa biyo (diirimaad la kariyey), ku dar dhirta haray. Waa in aan haysanno shidaal, shuruud ah oo la mid ah iniin khardal ah. Iskudarkan ayaa ka tagay hilibka maalin maalmaha ka mid ah si loogu daboolo qaboojiyaha. Kadibna, mar labaad si siman lakabka cufnaanta waxaa lagu daboolay slurry oo la hakiyo si ay u qalajiso 1-3 toddobaad. Iyada oo ku xiran heerkulka iyo cimilada, wakhtiga karinta ee basturma wuu kala duwanaan doonaa. Diyaargarowgu wuxuu go'aamiyaa dhowr siyood oo alaabtu soo iibsato: waa in ay adag tahay oo wax yar ka madoobaato.
Basturma oo ka socda Turkiga
Dabcan, hilibka lo'da ayaa ah qashinka caadiga ah ee basturma. Laakiin, waxaa loo diyaarin karaa hilib kale. Qoraalkan, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo basturma ka turkey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Turkiga naaska - 1 kg;
- toon - 1 madax;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- adzhika - 1 qaado shaah;
- biirka - ½ koob;
- caleemaha - 2 buundo.
- basasha - 1 xabbo;
- basbaas - 5 digir;
- isku dar ah ee dhirta qalalan - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Home basturma ka turkey waxaa loo diyaariyaa sida soo socota. Ugu horreyn, waxaan samaynaa marinade, taas oo aan karkarin karno oo biyo ah cusbo, basal, basbaas iyo ajika. Biyuhu ha qaboobaan, kadibna nadiifi naasaha kuna rid qaboojiyaha ilaa maalin.