Tom Yam waa qashin loogu talagalay quraacda Thai, waxqabadka kaas oo siin doona fursad uu ku dhadhamiyo maraq xad dhaaf ah oo dhadhan fiican oo dhadhan. Miisaaniyaddaas lama soo wici karo, laakiin natiijada kama dambaysta ah waxay si buuxda u buuxineysaa lacagta lagu qaato iyo wakhtiga loogu talagalay abuurista noocaan oo kale ah sida kariska.
Sidee loo diyaariyaa mugga miisaska?
Waxay u ururtay in la diyaariyo godadkaas, maaddooyinkaas ayaa loo baahan yahay in la baro oo la soo iibsado horayba, maaha kastoo jikada ku jirta maaddooyin dibedda ah, iyada oo aan laga helin saxanka Thaakor.
- Si aad u diyaargarowdo fasalka dambe, waxaad u baahan tahay maaddooyinka: lemongrass, galangal, caleemaha lime iyo maraqa ama kalluunka kalluunka. Intaa waxaa dheer, tiknoolijiyada inta badan waxay u baahan tahay in lagu daro caano qumbaha
- Sida buuxinta maraq, bacaha badiyaa badanaa waxaa loo isticmaalaa: shinni, dhareer, dhoobo, marar badan oo ah boqoshaada ama hilibka digaaga.
- Casiirka lime waxaa lagu daraa saxanka dhammaadka karinta.
- Qeyb ka mid ah cuntooyinka Thai ayaa ah baasto kulul. Sida loo sameeyo makhaayada guriga dhexdiisa ah waxaa laga heli karaa qaybta soo socota.
Baastada qaxwaha - qashinka
Bakteeriyada godadka ayaa ah mid aan isbedel lahayn oo loogu talagalay diyaarinta maraq-kulka Thai ee dhammaan noocyada kala duwan. Intaa waxaa dheer, isku dar ah oo isku dhafan oo basbaas ah ayaa si wax ku ool ah u beddeli kara sifooyinka dhadhanka ee waxsoosaarka kale ee nafleyda ee soo-saarayaashiisa, iyaga oo buuxinaya sharaf iyo dhadhan cajiib ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska yar yar - 4 pcs;
- toon - 4 ilig;
- jarjar - 1 xabbo;
- saliidda cuntada - 4 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
- Saliidda kulul ee saliidda ku shubeyso cadarka, ka saar saxanka.
- Si isku mid ah saliidda brown, ku dar toon.
- Ku rid bacar subagga, waxaad isku shiishaa daqiiqad, basashii iyo toonta ku soo celi digsiga qaboojiyaha.
- U ogolow waxyaalaha maaddooyinka isku dhafan daqiiqado yar ka dib, ka dib marka ay kudhubaan blender.
Sidee bay u cunaan xabada?
Kuwa aan garanaynin cunnooyinka Thai waxay xiiseyn doonaan inay ogaadaan sida loo cuno maraq la mid ah, oo leh ama aan bariis lahayn.
- Qaybaha waaweyn ee hilibka ama cuntada badda laga soocay maraq ayaa la cunay boorash.
- Qeybo yaryar oo maaddooyin iyo maraq ah, qaaddo yar oo Thai ah ayaa si gooni ah loogu adeegaa.
- Qufacyada maraqyada, iyo sidoo kale cuntooyinka kale ee Thai, waa in loo adeegaa bariis, taas oo ka takhalusta fiiqan xad dhaaf ah. Waxa lagu duubaa qaadada, oo laga dhufto maraq laga soo shubay afka oo loo diro afka.
Tom oo leh caano qumbaha - macmacaanka
Tom yam, oo la karinayo kaas oo la soo bandhigi doono ka dib, waxaa loo diyaariyaa iyada oo saldhig u ah maraq kalluunka oo lagu daro caano qumbaha. Halkii laga heli lahaa boqoshaada shiitake, waxaad had iyo jeer qaadan kartaa champignon, iyo halkii xidid xidid galangal. Cuntada waa la kariyay ama la shiilay saliid ilaa inta la kariyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caano qumbaha iyo maraq kalluunka - 300 ml midkiiba;
- afkoda lemongrass - 5 pcs;
- Limeey caleemo - 5 pcs;
- galangal - 1-2 gogo ';
- shimbir - 10-15 gogo ';
- Shiitake - 5 pcs;
- suugada kalluunka - 1 tbsp. qaaddo;
- sonkorta iyo saliidda sonkorta - 0.5 qaado shaah;
- Lime - 1 xabbo;
- cilantro oo dhaji mugga qolfaha - dhadhamin.
Diyaarinta
- In maraq karkaraya, jarjarey 3 qaybood oo si fudud u garaaceen lemongrass, caleemaha lime, gooyo galangal googo leh taarikada dhexdhexaad ah iyo tube, ku dar 2 daqiiqo.
- Ku dar digir iyo kalluun kalluun, diirran ilaa 2 daqiiqo.
- Shub caano qumbaha, casiirka liin, ku shub sonkorta, isku karsaar iyo ka saar saxanka.
- Badeecada badmaaxa waxaa lagu shubaa godad la diyaariyey oo leh caano qumbaha .
Tom oo leh digaag - qaacidada
Tom Yam, suunka saxda ah ee ku lug leh isticmaalka hilibka digaaga sida qayb ka ah maraqa iyo fiilaha, waxay u soo baxdaa si gaar ah hodan iyo hodan ah dhadhan. Waxaa loo oggol yahay in la beddelo cherry la yaanyada caadiga ah, sinjiga galangal, iyo boqoshaada qasacadaysan Tsaogu likaha cusub.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq digaag - 1 l;
- digaaga digaag - 250 g;
- afkoda lemongrass - 2 pcs;
- Lows caleen - 10 gogo ';
- galangal - 2 qaybood;
- boqoshaada ayaa ku qasmay Tsaogu - 1 dheri;
- mashiinka - 1 tbsp. qaaddo;
- suugada kalluunka - 1 tbsp. qaaddo;
- yaanyada cherry - 7 pcs;
- Lime - 1 xabbo;
- Baakadaha maka beerta - 2 tbsp. qaadooyin;
- cilantro.
Diyaarinta
- In maraq ah jiifay caleemaha lowska dillaacsan, la jarjarey galangal ballaaran, la jarjarey oo la jilciyey lowska lakongrass iyo baastada, ku kari 15 daqiiqo.
- Ku dar boqoshaada, digaag, ku kari 10 daqiiqo.
- Ku dhaji godadka leh digaag digaag ah oo cherry ah, lafaha, maraqa kalluunka, casiirka liin, sonkorta dooran.
- Suxuunta ka saar dabka kana shaqee cagaarka dhirta.
Sonkorta cayayaanka cuntooyinka badda - qoyaan
Tom Yam, qaamo caan ah oo la soo bandhigi doono kadib, ayaa ka farxin doonta dadka jecel cuntooyinka badda, ka dib markii dhan la diyaariyo ka qaybgalkooda. Caadiga caadiga ah ee isweydaarsiga, taranka iyo dhoobada ayaa la kordhin karaa dadka kale ee badda. Meesha kakabka kalluunka ee kiiskani, shimbir ayaa loo isticmaalaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caano qumbaha - 350 ml;
- maraq digaag - 600 ml;
- afkoda lemongrass - 3daab.
- Limeey caleemo - 5 pcs;
- galangal - 1 xabbo;
- gawsaha, maqaarka iyo dhoobada - 100 g;
- suugada kalluunka - 1 tbsp. qaaddo;
- yaanyada cherry - 7-10 pcs;
- Lime - 1 xabbo;
- Baakadaha maka beerta - 2 tbsp. qaadooyin ama dhadhan;
- cagaaran, subagga.
Diyaarinta
- Lemongrass gooyo qaybo dhowr ah, wax yar ka dib dib u jeexjeexa, jeexa caleemaha lime oo jarjarjada diidmada 3-4 qaybood ee galangal. Kudar isku darka 2 daqiiqo.
- Ku dar badeecada badda, laba daqiiqo kale isku kari.
- Laydh yar oo khudradda ah, isku shiisho 1.5 daqiiqo.
- Waxaad qaanso u dirtaa baaquli, ku shub maraq kulul, caano qumbaha.
- Yaanyo Spice leh cuntooyinka badda ee la jarjaray, maraqa, casiirka lime, ka dib marka karkarinta ka saar saxanka.
Volume Tomum Volume
Soup waa qashin, kaas oo aan lahayn maraq hilib , hilib iyo walxo kale oo xoolaha ah, waxay noqon karaan asaas u ah helitaanka cunto qabta, nafaqo leh iyo nafaqo leh. Sida fiilo ee kiiskan, boqoshaada shiitake waxaa loo isticmaalaa, taas oo lagu bedeli karo champignon ama boqoshaada lohod.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caano qumbaha - 250 ml;
- biyaha - 1 l;
- afkoda lemongrass - 1-2 pcs;
- Lows caleen - 4 pcs;
- galangal - 1 xabbo;
- shiitake - 300 g;
- yaanyada - 3daab.
- Lime - 1 xabbo;
- Ku dhaji mugga qolfaha - dhadhanka;
- shire, dhir.
Diyaarinta
- Kii ugu horreeyey wuxuu diyaariyaa galangal, caleemaha ayaa la jarjarey 3 qaybood, bacaha lemongrass waa la jarjarey 3 qaybood, lagu garaacsiiyay xaalad jilicsan, caleemaha lime ayaa gacmahooda ku jeexjeexa qaybo badan.
- Biyaha karkaraya, ku dar lemongrass, galangal, caleemaha lime iyo baastada basbaaska, kari 5 daqiiqo.
- Shub caano qumbaha, iyo 5 daqiiqo ka dib ku dar boqoshaada iyo yaanyada.
- Karso 10 daqiiqo, xilli la cabitaanka casiirka, ku dar cagaarka.
Maraq bahalka leh tamaandhada - cunto karinta
Tom yam waa qaacid in qaab ciyaareed dhab ah oo soo noqnoqonaya uu noqdo mid aad u fiiqan, waxaana loo adeegaa oo keliya bariiska. Dambiga labaad wuxuu u dhaqmaa sida dhexdhexaad ah oo shimbir ah waxaana lagu qoyaa maraq guban sida suugo. Intaa waxaa dheer in lagu daro macmacaanka kudheerka ah, waxa loo yaqaan 'pod of chili red', taas oo xoojin doonta nooca cuntada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caano qumbaha - 350 ml;
- maraq digaag - 400 ml;
- cream - 200 ml;
- afkoda lemongrass - 3daab.
- Limeey caleemo - 5 pcs;
- galangal - 3 xabbo;
- badda - 400 g;
- kalluunka ama suugada shimbir - 1 tbsp. qaaddo;
- boqoshaada - 200 g;
- Lime - 1 xabbo;
- basbaaska yar yar - 4 pcs;
- Makaaytta xayawaanka - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- bariis la karkariyey.
Diyaarinta
- Marka hore gooyaa afafka lemongrass, garaaceen, gooyo gooyay 3 saxaaradood, lugtu ka baxdo ilmada
- In maraq karkaraya lemongrass, ka baxo caleemaha iyo galangal.
- Ku dar baasto, suugo, boqoshaada, isku kari ilaa 10 daqiiqo.
- Ku shub caanaha, kareemka, casiirka lime, jiifay jilibka bacaha iyo cuntooyinka badda la karkariyey.
- Ku dhaji maraq kulul leh walax leh bariis la karkariyey .
Sonkorta leh shimbiraha - farmaajada
Waxay ku fiican tahay sifooyinka dhadhanka iyo macaan ee ka soo baxa maraqa Thai mararka qaar ku dhajisaan shimbiraha. Dhadhanka iyo dhadhanka maaddooyinka kulaalayaasha kuleyliyaha ah ayaa la xoojiyaa marka hore la shiilay saliidda sisinta. Isla mar ahaantaana, waa inaad ku dartaa waxyaabaha ku jira baastada kuleylka leh ee Thaara ah ama midab kulul oo diyaar ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caano qumbaha - 400 ml;
- maraq shinni - 400 ml;
- afkoda lemongrass - 3daab.
- Lows caleen - 3 gogo ';
- galangal - 5 nooc;
- gawaarida - 400 g;
- kalluunka ama suugada shimbiraha - 40 ml;
- saliid saliida - 30 ml;
- Lime - 1 xabbo;
- Baakadaha maka beerta - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
- Lemongrass gooyaa, jilciso, gooyo gooyaa 3 saxaaradood, lugtu ka baxdo ilmada.
- Shiil saliida 2 daqiiqo galangal, lemongrass, qoryaha lime.
- Ku dar mashiinka si aad uhesho godadka dabada, ka dibna gawaarida, isku shiishi 2 daqiiqo.
- Si gaar ah u qaado karkariyo isku dar ah oo ah maraq iyo caano, ku shub qaybaha ugu muhiimsan.
- Xilliga raashinka leh casiirka liinta, shaah.
Tom qashinka hilibka lo'da
Maraq dhoobo leh hilibka lo'da ee ma aha nooc caadi ah ama mid dhab ah oo wax lagu karsado, laakiin waxa ka reebban xeerarka. Si kastaba ha noqotee, waxqabadkaan ayaa abuurista cunnadu waxa ay leeyihiin dad badan oo jecel. Iyadoo loo raacayo saxan ba'an, bariis, lawska la dubay iyo miraha sisinta ayaa loo isticmaalaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 1 l;
- hilibka lo'da - 400 g;
- afkoda lemongrass - 3daab.
- Lows caleen - 3 gogo ';
- galangal - 4 gogo ';
- basasha iyo karootada - 1 pc .;
- Suugo Soy iyo Chilli - 40 ml kasta;
- saliid saliida - 30 ml;
- Lime - 1 xabbo;
- Baakadaha maka beerta - 2 tbsp. qaadooyin;
- lawska, miraha sisinta.
Diyaarinta
- Hilibka lo'da, ka saar maraq, jarjar xabadaha.
- In subagga 2 daqiiqo jarjar shiidan iyo lenongrass jilicsan, caleemaha liin, 3 saxaraha galangal.
- Ku dar basasha iyo karootada, isku shiish shan daqiiqo.
- Hilib caato ah, ku dar dhamaan suugada, godadka baastada, oo ku shub maraq.
- Karkari maraq 5 daqiiqo, xilli la miro laakin oo la adeegso lawska iyo sisinta.