Kudhiska cunnada Georgian waa had iyo jeer taajir ah. Cunnooyinka ugu caansan ayaa lagu soo bandhigay hoos.
Chihirtma waxaa jecleysan doona kuwa aan si gaar ah uga cabanin fiiq iyo gubasho, dhinaca kale waxay u egtahay kuwa jecel dareenka xiisaha iyo suxuunta leh tamaandhada.
Georgian Chicken Soup Chihirtma
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1 kg;
- Nalalka basasha - 110 g;
- qamadida ama burka hadhuudhka - 30 g;
- dhirta ama dhir - 1 farabadan dhexdhexaad ah;
- liin - 140 g;
- ukunta digaagga lagu doortay - 3 xabbo;
- subagga - 25 g;
- biyo la nadiifiyey - 2.5 litir;
- cusbada dhagax liin - dhadhamin.
Diyaarinta
Si aad u diyaarisid Maraq Gorgor ah ee jiidashada jilibka waxaa lagula talinayaa inaad qaadato barkad lo'aad oo dhan oo digaag ah, oo aad u fiican guriga. Waannu biyo raaci karnaa shimbiraha, googooyaa googooye oo u soo dir si ay u kariyaan biyaha la nadiifiyey ee kariyaha, cusbo habka loo dhadhamo. Iyada oo ku xidhan asalka hilibka, waxaa la diyaarin karaa laga bilaabo soddon daqiiqo ilaa laba saacadood.
Wakhtigan, diyaariso basasha. Waa in la nadiifiyaa oo la gooyaa halkii yaraa. Hadda waxaan u gudbinnaa tiro badan baska subagga, lagu tirtiro digsiga qaboojiyaha, ilaa jilicsan. Ka dibna waxaan ku ridnaa saxan, saliidda hadhay waxaan ku shubaa burka oo isku walaaq ilaa kareysa joogto ah ilaa hoosta goosashada. Hadda waxaan ku shubaa koob dhalo ah oo ka soo dheregta dheriga iyo qaybo yaryar oo leh isku-buuq joogto ah oo ku shub digsi si bur ah.
Marka diyaargarowga, waxaan digaag ka soo saarnaa digaagga, waxaanan ku dhajin jirey saliideedka, ku rid farabadan ee dhirta ama dhir udgoon iyo maraq bacaad ah oo bur ah oo la dubay. Karkari waxa ku jira weelka qiyaastii shan daqiiqo, ka dibna ku sii daa ukumaha digaaga ah, ku dar qiyaasta juuska weyn ee ukunta ee liinta iyo ku shub khafiif khafiif ah digsi, ma ilaawin maraqa marinkan. Aynu karkareyno cuntada, ku dar milix haddii ay lagama maarmaan tahay in la dhadhamiyo oo laga saaro dabka.
Wixii quudinta, waxaan kala sooceynaa digaagga lafaha oo kala googooyey. Sariirta saxda ah waxaan ku faafinaynaa qashir digaag ah oo ka buuxi maraq. Waxaan qurxinaa maraqyada leh caleemaha dhogorta leh ama dhir iyo ku dar jeex ah liin.
Hot maraqa kulul ee Georgian - qibrad
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Neef saafi (dufan) - 670 g;
- bariis bariis - 120 g;
- Suugo yaanyo - 65 g;
- Suugo Tkemali - 60 g;
- Xawaash - 1 xabo oo waaweyn;
- madaxa toon - 1 koob;
- Nalalka basasha - 180 g;
- basbaaska cas ee cas iyo cagaaran - 0.5-1 pods;
- caleemo dhexdhexaad ah - 2-3 rodol.
- hops-suneleli - 3-4 jiido;
- basbaas iyo karootada madow (digirta) - 5 nooc;
- cusbo waa cunto kariye weyn - dhadhan;
- Cilantro iyo dhir (cagaarka) - dhadhamin.
Diyaarinta
Hilibka ugu fiican ee khariidadda Georgian wuxuu noqon doonaa maraq hilib lo'da ah. Waa in la raaciyaa biyo socda, ku shub biyo gebi ahaanba loo nadiifiyey digsi iyo kariyo. Si aad u sameyso hilibka jilicsan oo si sahlan looga go'o lafaha, waxay qaadataa ilaa laba saacadood oo karinta oo leh karkar aan la ogaan karin. Ka dib markaad ka soo baxdid, maraqa ka soo jarjar maro, googooyaa, ka dib markii aad lafaha ka saarto, oo dib ugu soo celi baaquli leh maraq.
Ka dib markii dib u karkarinaya waxyaabaha ku jira dheriga, waxaan ku faafineynaa cufka bariiska, horay loo dhaqay ka hor intaanay daahirin biyaha, ku dar nalalka hore loo jarjaray iyo kuwa la jarjaray iyo ilkaha toonta lagu marsado milixda. Waxaan sidoo kale ku dhajino suugo tukemali iyo suugo yaryar, xilliga xawaashka leh lafaha iyo walxo karsan ee caleemaha la qalajiyey iyo dhir udgoonida qoyan, qashin lagu daro, ku dar milix ay u dhadhamiyaan ilaa inta la diyaarinayo khudaarta iyo badarka bariiska.
Hadda waxaannu tuurnaa iniinta la jarjaray, cagaarka la jarjaray iyo qaybta basbaas kulul. Ka hor-sii daayo abuurka iyo iyaga yar yar. Waxaan qabnaa maraq fiiqan dabka ilaa daqiiqad, ka dibna ka soo saar giraanta oo u bixiso toban daqiiqo inaad soo dhoofiso.