Cunto kasta oo Georgian ah iyo ma aha oo kaliya Georgian yaqaan sida loo kariyo sida maraq delicious sida harko. Iyo ugu muhiimsan - ma aha oo kaliya sida dhadhan leh, laakiin sidoo kale sida loo saxo sameeyo.
Hooyo kasta waxay leedahay qashinka gaarka ah iyo qarsoodiga gaarka ah, sida loo sameeyo maraq waa xitaa mid tayo badan oo asal ah. Laakiin waxaa jira cuntooyin dhowr ah oo caadi ah, sababtoo ah gobol kasta oo Georgia ah waxaa jira waxyaalo badan oo ah cunto karinta kharcho, laakiin qaybaha ugu muhiimsan ee maraqa waa meel isku mid ah.
Recipe of maraq kharcho 2 litir oo biyo ah:
- 500 gr. hilibka lo'da ee lafaha;
- 3 basasha;
- 4-5 oo toon ah oo toon ah;
- 4-5 tbsp. l. yaanyo yaryar ama 5 jajab. yaanyada;
- 1 tsp. hops-suneli;
- basbaaska yar yar, basbaaska qumbaha, caleemo, milix;
- 1 koob oo bariis ah;
- cagaarka dhirta iyo basil.
Leef on lafta waxaa la soo dhajiyey ilaa 2 saacadood, inta lagu jiro waqtigan xumbada waxaa si fiican looga saaraa maraq.
Si maraq ku dar milix, basbaas iyo basbaas alwaax, bay caleen.
Basasha waa la jarjarey oo la kariyaa subagga ama dufanka lo'da ee hilibka hilibka lo'da, oo lagu daro maraq.
Si taxaddar leh loo nadiifiyo oo la dhaqay bariis ayaa lagu qooyay ilaa 15 daqiiqadood, ilaa ay cadaanayso. Waxaa lagugula talinayaa inaadan isticmaalin bariiska kiriimka ah ee loo diyaarinayo maqaarka, laakiin waa inaad doorataa noocyo wareegsan ama noocyo ah. Ka dib markaad barareyso, bariis ayaa sidoo kale loo diraa maraqa. Tallaabada xigta waxay soo diri doontaa yaanyo yaanyo ama diiray oo diiray saliida iyo dhowr dhalaal ah oo ah maraq yaanyo ah oo isku dhafan.
Diyaargarowga maraqa waxaa lagu go'aamiyaa rabitaanka bariiska. Ka hor inta aanad damin, toonta la jarjarey iyo cagaarka la jarjaray ayaa lagu daraa berrinka.
Ka hor inta adeegaya kharcho waa inay soo dhajiyaan 5-10 daqiiqo.
Hadda waxaad taqaanaa sida loo sameeyo maraq hilib doofaar leh. Laakiin meelo badan oo Georgia ah dhadhanka maraqa ayaa la raadiyaa in ay kala duwanaadaan, oo intaa ku daray in dhaymo leh yaanyada
Fursad kale - si isku mid ah u jiifiso bariis iyo dhawr qaado oo jajab ah. Cunto yar oo aan caan ahayn ayaa ah fursadaha loogu talagalay maraq loo isticmaalo digaaga ama turkey, xaaladdan ugu weyn iyada oo la samaynayo tani ay tahay in la raaco kala soocida calaamadaha kale ee haray oo isticmaali kareeraha dufanka ugu badan ee shimbirta (bowdada oo leh xayawaan dufan ah oo ku wareegsan boodada). Cagaarka dhaqanka ee Joorjiya - sheybaarka iyo basil - waxaa lagu beddeli karaa dhir haraar ah oo adag oo qallafsan - cagaarka dhir, dill iyo celery.