Waxaa la ogyahay in ay jiraan fursado badan oo loogu talagalay in lagu karsado khariidadda , iyo mid kasta oo ka mid ah noocyada udgoon iyo nafaqo leh waxay leedahay sifooyin karinta u gaarka ah. Maqaalkaan, waxaan rabnay inaan kula wadaagno cuntooyinka khudradda Hindiya ee Biriani, taas oo aan ka sii adageyn in la diyaariyo marka la barbardhigo noocyada kala duwan ee noocyada isweydaarsiga ah ee noocan ah.
Qaybta Biriani Classic
Si aad u soo saarto cuntooyinka asalka ah ee cuntada Indian ah ma aha mid aad u fudud xaaladahayaga, laakiin ikhtiyaarka ugu qiyaasan waa mid suurtagal ah oo la awoodi karo inta badan marti-gelin kasta.
Biriani dabiiciyan ah waxaa lagu diyaariyaa khudradda Hindida-masala-masala, taas oo aan sidoo kale baran doonno in aan la samayno gacmahayaga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Masalan:
- bariiska basmati - 1 item;
- hilibka digaaga (casaan) - 400 g;
- basasha - 1 pc .;
- yogurt dabiici ah - 75 ml;
- subagga - 2 tbsp. qaadooyin;
- xididka ginger (cusub, dufan) - 1/2 tsp;
- Ciriiriga dhulka - 1/2 tsp;
- basbaaska - 1/2 tsp;
- zir - 1/2 tsp;
- xiiro - 2 burooyinkeeda;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- caleemaha qalalan - 3-4 caleemo;
- liin - si aad u dhadhamiso;
- toon - 2 xabo;
- naqshad cusub.
Garam-masala:
- abuurka shimbiraha - 2 tbsp. qaadooyin;
- miraha dhuxusha - 1/2 st. qaadooyin;
- basbaaska madow ee digirta - 1/2 tbsp. qaadooyin;
- Galmada qallalan - 1/2 tbsp. qaadooyin;
- Cardamom - 1/2 st. qaadooyin;
- xiiro - 2 burooyinkeeda;
- qorfe - qanjirada;
- caleemaha - 3-4 pcs.
Diyaarinta
Aan bilaabayno inaan karino karis dhir udgoon ah, waayo waxaad u baahan tahay inaad ku gubto dhammaan dhirirka digsi qaboojiye, marka laga reebo sinjiga, si aad u nadiifiso miraha kaararka filimka iyo isku qasan walxaha kareemka leh sheyga, ama hoobiye.
Hadda waxaad aadi kartaa kaniisada ugu badan. Basasha la jarjarey siddab kala badh, hilibka digaaga waxaa la nadiifiyaa dufanka iyo filimada iyo jarjarro waaweyn. Ku dar dufanka digaagdoonka ah iyo toonta, jiliciga yar yar, naasaha la qalajiyey, masalaada yar ee masalaada iyo cilantro dhadhanka. Kalluunku waa inuu daboolaa qayb kasta oo hilib ah, ka dibna waxaa lagu daadin karaa jilci dabiici ah. Ugu dambeyntii marinade waa liin iyo liimi. Hooyadu waa inay marinaysaa qiyaastii nus saac.
Ka dib markii wakhtigu dhacay, basasha la jarjarey ayaa la shiilay subagga ilaa laga xiiray.
Waxaan ku dhejin karnaa dabka oo leh laba koob oo biyo ah, milix iyo karkarin. In duubka faashad aan ku dhajino dhowr ka mid ah caleemaha laurel, basbaaska, zir iyo toon. Kaga diyaarso bariiska si wadajir ah 4-5 daqiiqadood.
Waxaad shiishaa digaag subag, oo ku faafay bariiska oo ay weheliyaan wareegga yar ee basasha. Waxaan ku seexannaa barafka maqaarka ee haray oo biyaha ku shub nus ahaan. Ku dabool caulderarka bariiska iyo digaaga shukumaan, ka dibna dabool. Sida ugu dhaqsiyaha badan ee biyaha qoyaanka ah ay bilaabaan inay karkaraan (7-10 daqiiqo kadib), dabka waa in la yareeyaa oo ka tagaa tiirka si uu u kariyo 20-25 daqiiqadood oo kale.
Biriani caanaha leh oo leh caano qabow ama khudaar cusub.
Nooc fudud oo biriani leh digaag
Haddii aad diyaar u tahay inaad ka baxdo caadooyinka khariidada wax lagu kariyo, ka dibna isku day inaad wax karsato biriani on cunto karinta maanta ee cashada maanta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Bariiska basmati - 300 g;
- subagga - 25 g;
- basasha - 1 pc .;
- Baaga caleen - 1 xabbo;
- Cardamom - 3 miro;
- turmeric - 1 tbsp. qaaddo;
- digada digaagga - 2-3 gogo ';
- dhoobo lo '- 4 tbsp. qaadooyin;
- sabiibta - 85 g;
- maraq digaag - 850 ml;
- miraayad iyo digaagfuur si loogu adeego.
Diyaarinta
Bariisku ku qoy biyo diirran, ka dibna raaci qabow. Waxaannu dhalaalinaynaa subagga, waxaadna ku shubtaa siddeed qaybood oo basasha leh caleemaha laastikada iyo khudradda kale ee qiyaastii 10 daqiiqo. Daadi jarjar basle leh oo ku dar digaag la jarjaray oo la jarjaray. Waxaan wax walba ku haynaa dabka illaa uu aroosku soo baxo.
Rice in brazier lagu qaso sabiib iyo ku shub maraq digaag. Daboolka ku dabool daboolka, ku rid dareeraha gudaha karkar xoog leh, kadibna u yaree kuleyka ugu yaraan shan daqiiqo kari. Waxaan bariiska siinaa daboolka daboolka 10 daqiiqo, ku dar mashiinka la jarjaray oo u adeega digaag iyo digaag.