Cuntada Jambalaya (Ingiriisi jambalaya) waxaa laga sameeyay dhaqanka Cajunta - muhaajiriinta Faransiiska ku hadlaya ee ka yimaada Bariga Kanada, kuwaas oo XVIII bilaabay in ay degaan Louisiana (hadda - mid ka mid ah dawladaha Mareykanka). Jambalaya waa saxan ku salaysan bariis, sida risotto ama pilaf. Magaca waxaa laga yaabaa inuu ka yimaado ereyga Faransiiska ah ee loo yaqaan 'ham'). Jambalaya waxaa loo isticmaalaa jajab iyo / ama sausages kale, inkastoo noocyada jambalaya casriga loo yaqaano, cuntooyinka aan ku jirin ham iyo sausages, laakiin waxaa ku jira maaddooyin kale oo faa'iido leh - kalluunka iyo badda.
Sidee loo kariyaa jambalaya?
Dadka degan magaalada Louisiana ayaa ku doodaya in curyaamiyihii xumaa ee sida caadiga ah loo isticmaalo bariis la karkariyey ka dib markii cunnadii hore, maaddooyinka intiisa kale way kala duwan yihiin, taas oo ah, wax kasta oo la cuni karo oo ku yaal dhismaha. Si kastaba ha ahaatee, waxaan u maleynayaa in qoraalkan uu yahay mid aad u buunbuuniyay. In jambolayu ku dhowaad mar walba ku dar basasha, basbaaska macaan iyo caws. Bariis la karkariyey ayaa markii ugu horeysey lagu dubay digsi qaboojiye ama digsi, kadibna la kariyey (laleeyahay) maraq leh maaddooyinka intiisa kale.
Jambalaya leh sausage iyo doofaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gram 500-600 oo ah hilibka doofaarka dufanka leh (qoorta);
- gram 200 sausages "chorizo" (ama sausage kale oo sigaar cabba);
- 1-1.5 koob oo ah bariis dhaqday;
- 50-80 g subagga dabiiciga ah;
- 2 basbaaska macaan: 1 cagaaran + 1 cas;
- 2 qanjiradood oo ah basbaaska gaduudka kulul (iyo doorbidayaa 1 basbaas qandi ah);
- 2 qanjiradood oo ah basbaaska madow;
- garaam 100 rootiyada ama cirifka dabacsan;
- dhir iyo dhirtu;
- dufan yar oo hilib doofaar ah ama saliida cuntada;
- cusbo.
Diyaarinta
Saliid (isku dar ah khudradda iyo kareemka), diirimaad digsi qoto dheer oo qoto dheer leh. Doofaarka u googooyaa qaybo yaryar, bunni ilaa hoon dahab ah, ka dibna u wareeji saxan, waxoogaa ku darso iyo xilli la jilicsan dhulka. Waan isku daraa. In dufanka kulul ka tagay ee digsiga, ku rid basbaaska macaan oo jar jartey iyo celery. Shiil yar, ku dar bariiska iyo basbaas cas, si fiican u walaaq. Kaliya wax yar oo isku shiil leh, si firfircoon u xakamee nabarada. Waxaan ku shubaa 3 koob oo biyo kulul ah, ku dar dhirada haray oo ku dar dhadhan. Waxaan isku dari karnaa mar - mar dambe maahan. On top of bariiska saaraan xabbadood oo hilibka doofaarka iyo sausage yar oo jarjaran. Dabool dabool oo dab damiya kuleylka dhexdhexaadka ah 20 daqiiqo oo kale, ka dibna daboolka ka saar si aad uhesho haraaga qoyaanka. Waa hagaag, jambalaya waa diyaar oo Maraykan ah. Jambalaya waxaa loo adeegi doonaa suugo jilicsan oo toon ah iyo geedo yaryar. Si saxan tani waa mid wanaagsan in la adeego miiska qabriga. Waa in la ogaadaa in Creoles ay si farxad leh u cabbeen khamri kale oo khamriga ah, sida rum ama bourbon.
Qodob kale oo loogu talagalay jambalaya
Oo halkan waa jajab kale oo loogu talagalay jambalaya qaabka Kejun.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 2 naaso digaag ah (lafa la'aan maqaarka iyo lafaha) ama ku saabsan kilo digaag kasta;
- 300 g oo ah sausaysyada kulul (chorizo, waxaad awoodi kartaa "Udid");
- 300 g oo bariis ah oo dheer;
- 2 nalal casri ah oo waaweyn;
- saliid yar oo khudradeed;
- 2-4 xabo oo toon ah;
- 4-5 afkoda celceliska celceliska;
- 3 koob oo ah maraq hilibka lo'da ah;
- 1 farabadan oo basasha cagaaran;
- 2 basbaaska cagaaran;
- dhalatada cagaaran (isku dar "bouquet garn");
- 1 cayriin cayayaan ah;
- cusbo.
Diyaarinta:
Si gaabis ah u gooyaa sausages in goobada. Diggada digaagga jarjar yar, basbaaska iyo ku dar. Meelaha la kariyo. Basasha waa la nadiifin doonaa oo la jarayaa baalasha. Waanu dhajin doonaa basbaaska macaan ee cagaarka iyo abuurka iyaga oo jarjaraya gaaban. Saliid nadiif ah iyo