Mararka qaarkood waxaan rabaa wax wax cusbo leh oo qafiif ah. Waxaan u soo jeedinaynaa inaad soo bandhigto qoraallo cajiib leh oo ku saabsan qaabka loo yaqaan ' sauerkraut' ee qaabka Ermeniga. Waxay si fiican u kala sooceysaa menu-kaaga waxayna siisaa wax-qabad kasta oo qurxin ah.
Qodobka loogu talagalay kaabajka Ermeniga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka cad - 2.5 kg;
- toonta - 50 g;
- karootada - 200 g;
- dabocase - 1 pc .;
- xidid celery - 100 g;
- gubashada basbaas - 2 pcs;
- Cherry caleemo - haddii la doonayo;
- dhirta - 20 g.
Wixii brine:
- biyaha - 3 l;
- cusbo - 150 g;
- barkin madow - 10 pcs;
- caleemaha - 2 buundo.
- qorfe - 0,5 pcs.
Diyaarinta
Sidaas, si aad u samayso kaabajka Ermeniga leh xididdo, marka hore ka dhigo brine. Si arrintan loo sameeyo, biyaha u qaado karkariyo, ku dar milix, dhir, walaaq iyo qabow. Hadda qaato kaabajka, waxaan ula dhaqannaa madax kasta, ka saaro caleemaha sare ka soo, iyo gooyaa 4 qaybood. Gacmo qajaar ah ayaa laga jaraa santuuqa. Karootada gooyaa wareegyada, iyo basbaaska aan ka tirtirto afkoda. Waxaan gooyay xididdada celery qaybo badan. Beeraha waa la nadiifiyaa oo la burburiyo taarikada khafiifka ah. Qeybta hoose ee foosto ama dheriyo waxaan ku jiifnaa kaabajka iyo cherry cherry caleemo. Markaas daboolka, saf, waxaan ku ridaan kaabajka. Inta u dhaxeysa safafka waxaanu haynaa dhammaan khudaarta iyo cagaarka.
Buuxi dhamaan brine la qaboojiyey qiyaastii 5 cm ka sarreeya heerka khudaarta la saaray. Waxaan ka daboolnaa korka caleemaha kaabajka ah, waxaanu dhisnaa saxan caag ah oo waxaan ku dhejin karnaa. Waxaan kudilnaa kaabajka ilaa 5 maalmood heerkulka qolka, ka dibna waxaan u wareejinaynaa qabowga.
Kaabashka saliidda leh ee qaabka Ermeniga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka cad - 500 g;
- dabocase - 1 pc .;
- karootada - 2 qaybood;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- basbaas kulul - 1 xabbo;
- toon - 4 xabo.
Wixii brine:
- biyaha - 1 l;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- caleemaha - 3 kalluun.
- basbaaska madow - 8 pcs;
- dhogor - 3 nooc;
- dhulka qoraxda - qanjirada.
Diyaarinta
Khudaarta oo dhan, marka laga reebo kaabajka, si fiican loo dhaqo oo loo nadiifiyo. Kala badh fargeeto kaabash ayaa loo qaybiyaa 3 qaybood oo siman, khudaarta intiisa kale waa la jarjarey. Waxaan baddelnaa maraqa kaabashka khudradda. Hadda u jeeda marinade: biyaha kuleylka kulul kuna dar dhammaan dhirta. Kaabashka diyaarisay waxaan si adag ugu dhajin hoose ee digsiga, ku shub brine qabow. Korka kor ku xusan, waxaan dejinnaa harqoodka, koofiyana laba maalmood oo heerkulka qolka ah, ka dibna 5 maalmood qaboojiyaha. Marka loo adeego miiska, googooyo, waxaan jarjaraynaa, xilli leh saliidda cuntada iyo ku dar basal jar jartey. Kaabashka soo hartay waxaa lagu kaydiyaa Ereyga ee brine ee qaboojiyaha.