Cordon Blue waa mid la isku qurxiyo oo loogu talagalay quraacda Faransiiska iyo Faransiiska, caadiyan ku lug leh dubista hilibka hilibka ee leh jiiska iyo jinka ku jira rooti. Kala duwanaanta caadiga ah ee saxan ayaa leh tafsiiro kala duwan oo badan, kuwa ugu muhiimsan ee kuwaas oo lagu soo bandhigo marxaladda.
Sida loo diyaariyo boogta cordoonta?
Diyaarso cordon cordon, isagoo gacanta ku haya talooyinka saxda ah, qof kasta oo si fudud u fudud. Waxyaabaha ugu muhiimsan waa in la doorto alaabada lagama maarmaanka u ah loona hoggaansanaayo farsamooyinka tiknoolajiyada oo noqonaya mid xushmeynaya helitaanka natiijada la rabay.
- Saldhigga suufku wuxuu noqon karaa digaag ama ukun dhadhan, karootiga khudaarta ama shiidaalka.
- Marka aad dooranaysid farmaajo, waa lagama maarmaan in la siiyo doorasho noocyo udgoon oo leh dhadhan macaan oo macaan leh: duufaan, dufan, jilid.
- Haamku waa inuu si sahlan u cabbaa ama la kariyaa-la cabbo, jilicsan, laakiin aan la jarin.
Cordon Blue waa qandho caadi ah
Cordon Blues - warqad asalka ah oo laga heli karo labadaba Swiss iyo Faransiiska, inta badan waxaa loo diyaariyey qaabka loo yaqaan "cheese" iyo "chil". Alaabooyinka waxaa lagu rusheeyaa ukunta la garaacay, burka iyo xayawaanka gawaarida, ka dib markii ay labadaba la dubay ilaa inta la kariyey iyo casaan ee saliidda kulul.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka digaaga - 500 g;
- Ham - 200 g;
- farmaajo - 150 g;
- bur - 60 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- rootiska - 60 g;
- biyaha 40 ml;
- milix, basbaaska dhulka madow iyo kareysa;
- saliid - 60 ml.
Diyaarinta
- Hilibka waa la gooyaa cagaha, mid kasta oo la garaaco.
- Qeyb ka mid ah lakabka ayaa ku rid on jeex ah ee ham iyo jiis, daboolayaa qeybtii labaad.
- Cuntada qallalan ee isku dar ah oo ah bur, milix iyo basbaas, ka dibna ukunta iyo xayawaanka cuntada, ku faafay saliidda preheated.
- Ka dib markaad dubeysid boogaha, ku shub biyo, ku dabool daboolka daboolka lehna calaacalaha cordona leh jiiska iyo buluug ah 45 daqiiqo.
Qodobka caleenta digaagga buluuga ah
Qurxinta cordon digaag ayaa qaadan doona isla waqti isku mid ah sida dufan, laakiin waxaad ku badbaadin kartaa daaweynta kuleylka. Waxyaabaha naaska ka sameysan naasaha digaaga ayaa diyaar u ah isla markiiba ka dib markaad ka soo daadato labada dhinac mana u baahan doontid khasaare dheeraad ah hoostiisa hoostiisa xitaa markaad isticmaasho bacda oo dhan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 2 xabbo;
- Ham - 2-4 slices;
- farmaajo - 2-4 maraq;
- bur - 60 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- rootiska - 60 g;
- cusbo, basbaas, saliid.
Diyaarinta
- Xayeysiinta waxaa lagu jajabiyaa qaab jeebka ah, garaacaya, cusbada, basbaaska.
- Waxay jinka iyo jiiska u dhigaan jeexjeexa, waxayna ku xoqayaan cadayga.
- Ku duub baaldiyada oo bur ah, ukun, ka dibna xayawaanka cuntada.
- Cordon buluug waa calaamad, taas oo sababtay badeecooyinka waxaa lagu shiidaa saliida labada dhinac.
Cordon buluug waa calaamad foornada
Cordon buluug waa mid la yiraahdo oo aan la ogaan karin oo kaliya digsi qaboojiye, laakiin sidoo kale foornada. Iyada oo diyaargarowga noocan oo kale ah, saxanka ayaa laga lumiyay wax aan loo baahnayn oo ah waxyaabo badan oo dufan leh waxayna noqotaa waxtar badan. Waxyaabaha loo sameeyay qaabka qaababka ama duubka, ka dib markii ay la dubay foomka iyada oo lagu darayo biyaha ama sida kiiskan maraq leh saliid.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaag - 4 gogo;
- Ham - 4 xaleef;
- farmaajo - 4 xaleef;
- bur - 60 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- rootiska - 60 g;
- saliid - 20-40 g;
- maraq - 50 ml;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Bannaanka ayaa la jarjarey, oo laga garaacay filim, cusbayn, basbaas.
- Wixii lakab kasta ku dhaji jeex jeex ah iyo farmaajo iyo laab laab.
- Iska ilaali caleemaha cordon ee bur, oo lagu rusheeyey ukun, duudduuban oo ku yaalla xayawaanka cuntada.
- Ku dhaji goobaha shaqada ee caaryada, ku dar qaniinyaha subagga iyo maraq.
- Ka samee cordon foornada muddo 30 daqiiqo ah 200 darajo.
Xuddunka buluugga ah ee jinka iyo jiiska - farmashiyaha
Cordon blues, macmacaanka dhabta ah ee ku lug leh isku dhafka hilibka lo'da leh jinka iyo jiiska Swiss, waxaa lagu qurxin karaa kala duwanaanta miisaaniyadda iyada oo la isticmaalayo jiiska la jarjaray iyo jiiska Holland ama Dutch. Si aad u bixisid faahfaahin dheeraad ah oo la miiray, waafaqsan jaadka ah waxaa lagu kariyaa saliid.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 500 g;
- Ham - 200 g;
- farmaajo - 150 g;
- bur - 60 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- rootiska - 60 g;
- saliid - 40 g;
- milix, basbaaska, cagaarka, saliidda.
Diyaarinta
- Iska yaree laalaabyada giigsanaya, garaacista, dhadhanka milix iyo basbaas.
- Haamku waa la shiilay saliideedka, ku rusheeyaa top, rusheeyey jiiska iyo cagaarka iyo alaabada la duubay.
- Ku boodi baaldiyada, burka, iyo ukunta.
- Daqiiqada caleenta ee buluugta leh ee jajab iyo jiis oo ka sameysan saliid dhinacyada oo dhan dabka dhexdhexaad ah.
Digaaggu wuxuu xadhigga buluugada buluug ah ku daraa suugo creamy ah
Khudaar gaar ah oo dhadhan fiican leh ayaa la helaa marka lagu qurxiyo sooska shiidan . Qaybtan, waxaad ka samaysan kartaa alaabta digaaga, dufanka ama hilibka doofaarka - keliya waqtiga daaweynta kuleylka ee meelaha banaani wuu ka duwanaan doonaa, taas oo u baahan doonta in lagu daro jilicsanaanta badan ama ka yar, iyadoo ku xiran nooca hilibka loo isticmaalo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaagga - 3 xabbo;
- Ham - 6 xaleef;
- farmaajo - 6 xaleef;
- bur - 120 g;
- paprika - 10 g;
- khamri cad - 120 ml;
- cream - 250 ml;
- saliid - 100 g;
- cusbo, basbaas, dhir, basil, dhir.
Diyaarinta
- Fillet waa la jarjaray qeybtii, garaacday, oo la jarjaray.
- Ku rid jeex kasta oo ah ham iyo jiis, isku duub oo duub oo jarjar caday.
- Isku qas 3 qaado oo bur ah oo leh paprika iyo cusbo, lagu rusheeyey isku dar ah baaldi, shiil saliid.
- Kareemka waxaa lagu qasan yahay inta ka hadhaysa burka, cabitaanka, cagaarka, ku shubay digsi qabow.
- Iska ilaali duubka cordon buluug ah ee suugada kareemka ilaa 30 daqiiqo.
Cannaanka cordoonka buluuga ah - qaacidada
Si aad u sameysid cordon hilibka doofaarka, waxaad u baahan tahay in aad jarjartid hilibka doofaarka, taas oo aad u baahan tahay inaad jarjartid xaashiyo ku dhejisid dhumucda 1.5-2 cm.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka doofaarka - 700 g;
- Ham - 200 g;
- farmaajo - 150 g;
- bur - 100 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- crackers - 100 g;
- cream - 250 ml;
- subagga - 50 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Diyaari hilibka doofaarka, cusbo, basbaas.
- Goobaha jilicsan waxay ku ridaan caanaha iyo jiiska, cadayga caday.
- Cuntada ku jirta burka, ukunta garaacday, ka dibna qolofta qashinka ah iyo waxaad isku shiishaa saliida ilaa labeen xoqan.
Turki buluug cordon
Sidii horay loogu soo sheegey, cordon oo buluug ah oo leh ham iyo jiis ayaa laga soo saari karaa hilib kasta, iyo turkey waa ka reeban yahay. Si loo hirgeliyo fikradda ah isticmaalka naas nuujinta shimbiraha, kaas oo la gooyaa dabacsan ilaa laba sentimitir oo dherer ah iyo wax yar oo garaac ah. Haddii la rabo, hilibka ayaa la hor marin karaa marka lagu daro toonta iyo dhirta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beebinta Turkiga - 700 g;
- Ham - 200 g;
- farmaajo - 150 g;
- saliida iyo khamriga - 100 ml midkiiba;
- Dijon mustard - 10 g;
- toon - 2 ilkood;
- cream - 1 koob;
- cusbo, basbaas, marjoram, paprika, nutmeg.
Diyaarinta
- Lakabyada hilibka, qaybaha kala duwan ayaa la sameeyaa, dhadhanka cusbo, dhir udgoon, toon, ku shubay saliid iyo maalin kadib.
- Buuxi jeebabka jajabka iyo farmaajada, kula jarjar caday, shiil saliid.
- Ku dar khamriga, iniin khardal iyo kareemka digsiga qaboojiyaha, xilliga la kariyo.
- Hilibka dharka leh walxaha ku jira caaryada, ku shub isku dar ah isku dar ah iyo dubi 200 degree 20-30 daqiiqo.
Cordon buluug leh hilib shiidan
Cordon buluug, oo ah kabi sahlan oo lagu sharraxi doono hoos, waxaa loo qaadan karaa kala duwanaanta caajis ee cuntada caadiga ah. Xaaladdan, badeecadaha waxaa laga sameeyaa hilibka duqadda ah sida cutoole leh buuxinta ama xajmiga iyo badbaadinta guriga hooyo wakhti kooban. Intaas waxaa dheer, ikhtiyaarka ayaa ku farxi doona kuwa raba inay helaan jilicsan iyo jilicsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digada - 700 g;
- Ham - 200 g;
- farmaajo - 150 g;
- subagga iyo saliidda cuntada - 100 g;
- bur - 70 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- rootiska - 100 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Laga soo bilaabo rooted jilicsan u qurxin keega iyo iyaga buuxiya xaleef ham oo leh jajab farmashiilaha.
- Bacal buuxi gudaha gudaha, bacaha qallajiyey bur, ukunta, qolalka maamulka.
- Kala saar cordon hilibka digaaga buluug ah isku dar ah laba nooc oo saliid ah si ay u kabaan.
Cordon buluug leh boqoshaada
Cordon blu ee digsiga qaboojiyaha, oo loogu talagalay iftiinka talooyinka hoos ku qoran, ayaa ka farxin doona taageerayaasha miro. Champignons ama wakiillada kale ee Boqortooyada Mustaarka, oo si habboon loo diyaariyey, ayaa la shiilay basasha, la jajabiyey waxaana loo isticmaalay inay qurxiyaan buuxinta ham iyo jiis.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga digaag - 800 g;
- Ham - 200 g;
- farmaajo - 70 g;
- boqoshaada - 300 g;
- basasha - 1 xabbo;
- bur - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- rootiska - 100 g;
- cusbo, basbaas, dhir, saliid.
Diyaarinta
- Maydhayaasha ayaa la jarjaray, samaynta jeebka, oo cusbo leh, cusbada leh, basbaaska.
- Waxaad shiishaa boqoshaada leh basasha, qashin, isku darka ka dib qaboojinta jajabka farmaajada, ketchup, dhir iyo cajiinka la jarjarey.
- Buuxi jeebabka leh meelo jilicsan, la jarjaree cadayga, lagu daro bur, ukunta iyo xayawaanka baakada ee saliidda.