Cuntooyinka Prussian iyo Scandinavian, Forshmak waa saxan kulul (waa la dubay). Saldhig u ah alwaaxyada - hilibka la jarjaray, hilib-badeeco ama kalluun (caleen, mackerel iyo kuwo kale). Maaddooyinkaas waxaa ku jiri kara maaddooyinka kala duwan ee safka labaad: ukunta, tufaaxa, boqoshaada, basasha, kareemka, khudradda, yaanyo yaanyo.
Forshmak herring waa saxan Yuhuudi ah. Ku noolaanshaha wadamada Jarmalka-Scandinavian, Yuhuudda sida ay u gaar ah ayaa waxay ka fikireen oo wax ka bedelay rijeetada forschmak ka soo herring.
Natiijo ahaan, hadda waa ficil caadi ah oo loogu talagalay diyaarinta hargab doofaar ah ee Yuhuudda, ama si kale loo dhigo, sida ku xusan cuntada, kalluunka aan la dubin, laakiin si deg deg ah gobolka hilibka duqadda ah, dhab ahaantii - waa caws goynta . Marka laga reebo xayawaanka, saxankaan waxaa ka mid ah ukunta, tufaax, basasha, rooti cad iyo subag. Caleemaha waxaa lagu qooyay caanaha.
Suufiyadu waxay ka timaadaa cagaarsho - cunto karis ah oo loogu talagalay cunnooyinka Yuhuudda, oo ay ugu mahad celinayaan hijrada Yuhuudda, hadda waxay ku baahsan yihiin waddamo badan oo ka mid ah Old iyo New Worlds. Herring foreshmak gaar ahaan cajiib ah miiska xafladda.
Cuntada ugu caansan ee caleenka ah ee Cibraaniga waa cabbir fudud
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caleenta cusbayn - 2 gogo ';
- basasha - 1 pc.,
- toon - 2 xabo;
- Cagaaran cagaaran - 1-2 rodol.
- loaf (rooti cad) - 3-4 xaleef;
- caanaha 0.5 ml;
- ukunta digaaga - 2-3 rodol;
- subagga - 50 g;
- liin - 0,5 gogo ';
- basbaaska dhulka (basbaaska madow iyo karootada, nutmeg kalluun, midab leh, toon, dabayl);
- cagaarka iyo saytuunka madow ee madadaalo.
Diyaarinta
Waxaan sameyn doonaa xayawaanka, ka saar maqaarka, jarjar digsiyada oo ka saar lafaha. Iyadoo ku xiran heerka heerka saliida ah, waxaan ku dhex mari doonaa bacda galaas caano ah 2-4 saacadood (waa la gooyaa 8 gogo kasta). Waxaa lagu qooyay maraqa caanaha ee caanaha waxaan ku tirtirnaa biyo qabow oo la qaboojiyey oo ku dhex rid colander. Iyada oo xaleef rooti ah jarjar qolofka oo ku qoyso caanaha haray 4 daqiiqo. Si tartiib ah u cadaadis xaleefyada qoyan ee qoyan.
Waxaan nadiifin doonaa tufaaxa iyo basasha, iyaga jarjaree. Toonaha la daahiriyay ee toonta laguma gooyo, waa ay yar yihiin. Ukuntu karkarin adag oo la nadiifiyo.
Dhammaan alaabooyinka la diyaariyey, taas oo ah, xayawaanka, ukunta, qooyay rootiga, basasha, toonta iyo tufaaxa waxaan ku dhex mari karnaa BooqILe hilibka ama isticmaali qalabka casriga ah (isku darka, isku dar). Ku dar subagga jilicsan, dhirta dhulka iyo liin. Si isku dhafan, haddii aan ku qanacsanayn cufnaanta - istaarijka saxda ah. Ku dhameysatay faaqidaadda waxay ku ridday saxan, oo lagu qurxiyay geedo saytuun ah, cagaarka iyo boodhka liin. Forshmak si fudud ayaa loo cuni karaa fargeeto ama qaaddo, ama ku faafi kibis. Cunto wanaagsan oo loogu talagalay vodka, gin, aquavit iyo miiska maqaayada cad.
Isku day inaad ka soo jiidatid makariil - qandho kale
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- mackerel-cusbo-cusbo - 2 pcs;
- toon - 2 xabo;
- Ukunta digaaga - 2 pcs;
- Caanaha dabiiciga ah - 80 ml;
- liin - 0,5 gogo ';
- khamri cad cad Martin Martini - 30 ml;
- burjiga galleyda;
- basbaaska dhulka (basbaaska madow iyo karootada, nutmeg jiiska, lafaha, xiirto);
- cagaarka iyo iftiinka iftiinka daaqa.
Diyaarinta
Waxaan isku garaacnaa maqaarka, ka saar maqaarka, googooyaa yar yar. Waxaad qoyn kartaa caano ama biyo qabow oo qabow. Ukuntu way adag tahay. Ku bood boodbood, ukun iyo toon iyada oo bacaha hilibka ama isku darka sheyga. Isku qas khamri, liin, kareem iyo istaarijiye yar, ku dar dhirta. Waxaanu ku darnaa suugaan tan la mid ah kalluunka. Isbedelka. Waxaan ku faafinaa foreshmak ee adeega suxuunta, waxaan qurxin leh cagaarka, xaleef liin, saytuun. Waxaan u adeegnaa khamri adag, cadaan, vodka, qadhaadh iyo qadhaadh.