Samsa waa roodhida caadiga ah ee Aasiyaanka, oo dhowaan lagu guuleystay CIS-yada oo dhan mana aha oo keliya. Tani waa mid la fahmi karo, sababtoo ah Samsa - waa mid aad u dhadhan fiican leh oo sax ah, waxaad si dhakhso ah u haysan kartaa cunto fudud oo aad tagto ama quraac qurxoon ka hor bilawga maalinta shaqada. Dabcan, way sahlan tahay in la iibsado samada diyaarka ah, laakiin dadka jecel cuntada guriga, waxaan ku siinaa cuntooyin dhowr ah.
Recipe of Uzbek samsa leh keega lafaha
Tani waa qadar caadi ah ee samada. Dabcan, waxaad ka iibsan kartaa bakeeriyada lafaha iyo xawaarida karinta, laakiin kuwa aan ka baqan karin dhibaatooyinka iyo natiijada dhadhan fiican leh waxay diyaar u yihiin inay waqti yar ku qaataan waxaan soo jeedinaynaa cunto karis ah samed hilibka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da ama dufanka - 600 g;
- basasha - 600 g;
- dufanka qallalan - 200 g;
- bur - 3 koob;
- biyaha - 300 ml;
- beedka - 1 xabbo;
- ghee - 150 g;
- zir, lafaha , basbaaska guduudan iyo madow, cusbo.
Diyaarinta
Waxaannu cusbo ku dhajinaa oo walaaqaa ilaa ay kaamiladu dhammaato, ka dibna ku shub bur bur oo cajiin cusub, jilicsan jilicsan. Waxaan ku dhameynaynaa isku dhafka miiska, rusheeyeen bur. Waxaan ku siinnaa tijaabada si loo nasto 30-40 daqiiqo, ka dibna mar kale ayaan isku daraa, mar kale ka baxno 15-20 daqiiqo. Waxaan mar kale la shaqeynaa gacmaheena waxaanna u qeybinaynaa 3 qaybood. Ha ilaawin inaad ku shubtid burka miiska si aan cajiinka u dhegaysan. Cake kasta oo guri leh ayaa si khafiif ah loo xoqay, oo aan ka weynayn 2 mm. Lakabka kowaad wuxuu ku dhuftey subagga la dhalaalay (ama margarine), waxaannu ku fidin karnaa lakabka labaad ee kor ku xusan, waxaa sidoo kale lagu dhajiyaa saliid, waxaanuna sidoo kale u adeegsanaynaa lakab saddexaad. Kadibna seddexda lakab oo dhan waxay bilaabaan inay ku riixaan tuubo, iyo marka la soo gaabiyo ilaa dhamaadka, waxaad u baahan tahay inaad yarayso, sida guntiga, si ay u kala saaraan lakabka u dhexeeya midba midka kale. Waxyaallaha soo go'ay ayaa la gooyaa keega 2-2.5 cm qaro weyn, waxaanu ku faafinnay dawokuq oo waxaan ku ridnay barafeeyaha ilaa 30 daqiiqo.
Wixii buuxinta hilibka lo'da, jarjar yar yar 1x1 cm ee size, garooji basasha iyo dufanka, isku walaaq wax kasta, milix oo ku dar oo dhir udgoon.
Saliida miiska saliidda khudradda iyo rucubka mid kasta oo cajiinka ah ku rid 2 koob oo miraayad ah. Waxaan ku faafinaa buuxinta cajiinka iyada oo ku jirta miisaankana ku dar keeg walba oo ku xir xagasha saddex-xagal. Waxaan ku faafineynaa sanduuqka xaashida dubista, oo dusha sare ku dabool leh ukun la garaacay, dubi heerkul ah 200 darajo 20 daqiiqo.
Qodobka loo yaqaan 'samsa hilibka guriga'
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka hilibka doofaarka lo'da - 850 g;
- basal - 0,5 kg;
- qalajinta cajiinka - 1 kg;
- beedka - 1 xabbo;
- cusbo, sisin, xawaash, basbaas.
Diyaarinta
In hilib duqadda ku shub yar basasha jarjaran, basbaaska, milix, walaaq. Kalluunka jarjar oo jarjar oo yaree, ku faafi wax yar, faafitaanka iyada oo aan qallajin dhexda qayb kasta oo walxaha. Waxaan ilaalineynaa cidhifyada cajiinka, dib u rogo oo waxoogaa tuujin, dufaan leh qajaar beedka, ku rushee suntan iyo kariyo foornada ilaa 30 daqiiqo heerkul ah 180 darajo.