Cuntada Georgian ah ee chanakhi waa riyo ah hindise kasta oo casri ah. Waqtiga wuxuu u baahan yahay oo kaliya diyaarinta qaybaha, kuwaas oo markaa lagu xoqo lakabka dheryaha ama dheriyada iyo dhageeysiga iyada oo aan ka badnayn foornada ama kariyaha, siday u kala horreeyaan. Inkastoo dadaalka ugu yar ee qayb ka mid ah karinta, suxuulka ayaa u soo baxaya in uu si fudud u raali ahaansho, iyo sidoo kale waxa uu ku baraarugayaa caraf udgoonkiisa.
Sidee loo cunaa chanakh laga bilaabo mutton ee Georgian ee dheryaha foornada?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Xisaabinta 4 dheriyo:
- wan (qoryaha) - 415 g;
- basal - 170 g;
- eggplant - 345 g;
- yaanyada - 245 g;
- baradhada - 720 g;
- basbaas macaan - 245 g;
- digirta adag - 125 g;
- ilkaha qashinka - 8 rodol.
- basbaas oo ah basbaas yari - 1/2 pcs;
- adzhika - 5-20 g;
- cagaarka, basbaaska madow iyo dhulka cusbada - dhadhanka;
- biyaha lagu nadiifiyey iyo khamriga cas cas;
- banan baruurta ama doofaarka.
Diyaarinta
First of dhan, waxaan ku dabooli hoose ee dheriyo leh qaybo khafiif ah oo la jarjaray oo baradho ah ama baruurta doofaarka. Marka xigta, ku dhaji siddooyinka ama sidbarka dhexe ee basasha iyo ilkaha toonta ah ee laba jeer mid ka mid ah weel kasta. Marka xigta, waxaan ku dhejin karnaa miraha la jarjaray ee eggplant, baradho iyo digirta qoryaha, waxaan ku dhammeyn karnaa halbeegga hilibka, oo kor ku xusan waxaan soo saarnay xaleef basbaas iyo yaanyo cusub. Isla mar ahaantaana, lakab kasta oo ka mid ah qaybaha waa la kariyaa inay dhadhamiso cusbo, basbaaska madow, qasab ahaan, dhulka, adzhika, waxaan sidoo kale gelineynaa giraan ah basbaaska yar yar, isagoo ka soo baxaya godadka miraha. Ka dibna ku shub dhammaan biyo ama maraq, isku dhafan si isku mid ah khamri qallalan oo cas iyo xilli leh cagaarka.
Hadda waxaan leenahay dhejiyo daboolay daboolka khaanadda dhexe ee foornada qabow oo ku hagaajin heerkulka 215 digrii laba saacadood.
Sida loo cuno chanakh guriga marka laga soo tago doofaarka maaddo ah?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 985 g;
- Saliida qorraxda - 45 ml;
- basal - 280 g;
- eggplant - 985 g;
- yaanyo - 985 g;
- baradhada - 780 g;
- basbaas macaan - 490 g;
- dhirta - 2 rucubo ama dhadhan;
- ilkaha qashinka - 8 rodol.
- hal basbaas oo ah basbaas yaryar - 1/2 pcs. ama dhadhamin;
- bacalka basil - 6 laamood;
- basbaaska miro madow iyo cusbo weyn - dhadhamin;
- biyaha la nadiifiyey iyo khamriga cas cas.
Diyaarinta
Chanakhi waxaa lagu karin karaa digsi, kaliya ku filan si aad u hesho hoose iyo derbi. Waxaan ku shubaa weelka saliidda gabbaldayaha iyo soo saaro boodhka ukunta. Dabadeed waxaan ku faafinnaa maraqyada hilibka doofaarka, nusqaamada basasha iyo basbaaska qajaar iyo kareemka baradhada. Layers basbaaska, cusbo iyo xilli la jarjarey cilantro cagaaran iyo basil, iyo sidoo kale toonta la jarjarey oo ku celceli haddii loo baahdo dhowr jeer. Waxaan ku ridnaa weelka dabka, ku shub in yar oo khamri ah oo biyo cas ah iyo biyo, si dareeruhu u daboolo hoosta hoose oo wiiqay cuntada ka dib karkarinta saacad iyo badh.