Qof kastaa wuu ogyahay sida ay u fiican tahay iyo caafimaad qaboojiyaha, laakiin cid kastaa way ogyihiin in sidaas oo kale ay suurtogal tahay in la cuno Peking, iyo sidoo kale nooca caadiga ah ee cad, laakiin qaabka Kuuriya, loo yaqaanno qashinka Kimchi, oo hadda waxaan kuu xajin doonaa habka diyaarinta.
Kaabashka kimchi - waa macaan ka soo kaabash Chinese ah ee Korean
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kaabashka Peking - 1 madaxa (2 kg);
- Tufaax - 1 xabbo;
- pear - 1 xabbo;
- bur bariis - 20 g;
- biyaha - 2 l;
- milix - 0.5 koob;
- sonkorta - 50 g;
- budada paprika - 30 g;
- Basasha - 20 g;
- Cagaaran basasha - 25 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- rice daikon - 50 g;
- toon - 6 ilkood;
- khudradda cas - 5 g;
- suugada kalluunka - 30 ml;
- ginger - 1 cm.
Diyaarinta
Kochan waa in loo qeybiyaa 4 qeybood, taas awgeed waxaan kala gooyay kala badh kaliya saldhigga waxaanan gacmaha ku kala qaybinaa 2 qaybood, ka dibna waxaan u qeybineynaa halbeegyada. Haddii sidan loo sameeyo, ka dib inta badan caleemaha ayaa ku sii jiri doona. Ka tag 250 ml oo biyo ah, intiisa kale ku shub milixda, oo ka tagta 10 garaam oo maraqa. Isku qas oo ku dar kareer ah oo la jarjaro, waxaan ku dhufaneynaa dusha sare oo ka tagaa 12 saacadood oo cusbo ah. Haddii ay noqotey mid jilicsan oo caleemuhu jajabaan markay qalloocaan, waxaa loola jeedaa in si wanaagsan loo cusbaynayo. Waxaan ku tirtirnaa biyo socda, waxaan ku faafinaynaa shaandho yar oo hoos loo jarayo, sidaa daraadeed muraayadaha ayaa aad u sarreeya.
Marka la diyaarinayo suugada, taas awgeed, waxaannu kudajirnaa bur bariis oo ku jirta galaas biyo ah (waad ka dhigi kartaa adigaaga bariiska ee Booqdaha kafeega) iyo kariyo ilaa qaro weyn, ka saar dabka ku dar milix, sonkor, paprika, basbaaska dhulka, isku dhafan. Basasha, toonta, sinjiga, tufaaxa, tufaaxa iyo lebbiyanka Bulgarian waa la nadiifiyaa waxaana loo beddelay dhir la isku qurxiyo iyadoo la raaciyo maraqa kalluunka. Suugaani wuxuu leeyahay dhadhan qaas ah oo mar walba ma fududa inaad iibsato, markaa waxaad ku beddeli kartaa soy. Radish iyo basasha cagaaran jarjar oo isku qasan leh baastada laga sameeyey khudaarta iyo qasacadaysan. Hadda Suugo ku dhaji on kasta oo caleen ah kaabajka, ku dar qeybtii iyo ku rid weel, ku sii daa 3-4 maalmood meel qabow.
Sida loo karsado Kimchi Korean ka soo kaabash cad?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka cad - 1 kg;
- qadhaadh qadhaadh - 1 cows;
- miisaanka - 5 g;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- toon - 3 ilkood;
- karootada - 1 koob;
- basal cagaaran - ½ jeex;
- dhir - ½ jeex;
- Suugo soya - 20 ml;
- sonkorta - 20 g;
- cusbo - ¼ koob.
Diyaarinta
Iska yaree kaabajka caleemaha oo ku shub cusbo, iyaga oo isku dhajiya, ku shub biyo qabow