Dolma - Cuntada

Waayo, kuwa jecel cuntada cunta ee Caucasian, waxaan u soo bandhigaa cuntooyinka loogu talagalay diyaarinta nacnacaadda iyo udbacmuuqda. Haddii aadan aqoon u lahayn saxan cajiib ah, waxaan kugula talineynaa inaad isku daydo, gaar ahaan maadaama ay adag tahay in la kariyo dhammaan.

Dolma in Azerbaijan - qaacidada

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• caleemaha canabka - 250 g;
• hilibka hilibka duqadda ah - 0,7 kg;
• bariis bariis - 75 g;
• basal - 135 g;
• toon - 4 xabo;
• cagaarka cusub ee cilantro - dhadhamin;
• Cagaar cagaaran oo cusub - dhadhan;
• Cagaarka dillada cusub - dhadhamin;
• cusbo - dhadhan;
• xawaashyo khafiif ah - dhadhan;
• dhulka basbaaska madow - dhadhamin;

Suugo:

• xabagta dabiiciga ah ee aan lahayn wax lagu daro ama labeen dhanaan - 200 ml;
• toon - 4 xabo;
• cusbo - dhadhamin.

Diyaarinta

Hilibka waa la dhaqaa, waxaan qallajin karnaa qoyaanka tuwaal waraaqo ah ama nadiif ah iyo dhulka si hilib shiidan leh u haboon. Waxaan ku dari karnaa pre-washed, la qalajiyey iyo caleemaha jarjarey oo ka samaysan, midabka iyo dill. Waxaan ku ridaan basasha diiray oo toonta la jarjarey, diiray oo la jajabiyey kiilooyin. Waxaan bixinnaa cusbo badan, basbaaska madow ee madow, xawaashyo khudradeed iyo isku dhafan. Haddii ay lagama maarmaan tahay, haddii walxahaas aad u cufan, waxaad ku dari kartaa biyo yar oo mar kale isku daraan.

Wixii diyaarinta dolma ee Azeri waxaa badanaa loo isticmaalaa saldhig u ah walxaha eggplants, basbaaska macaan ee Bulgarian iyo yaanyada cusub. Laakiin kala duwanaanta caadiga ah ee saxanka ayaa wali ah filma of caleemo sabiib ah.

Caleemaha canabka ah waa la dhaqaa, ka takhalusi jirrido adag, iyaga oo ku jaraya mindi ama maqas, ku shub biyo karkaraya hal ama laba daqiiqo kaddibna daadi dareeraha. Haddii caleemaha la isticmaalo ay yihiin kuwo da 'yar oo aan aad u adageyn, waa ku filan inay iyaga ku daadiyaan biyo karkaraya dhawr ilbiriqsi.

Hadda caleen kasta, ku rid wax yar yar oo isku laab baqshad. Qeybta hoose ee dheriga ama dhejiska ayaa jiifay caleemo yar oo yar oo ku dhaji dharka. Waxaan ku dhajineynaa fajinta leh saxan yar oo ka hooseeya digsiga, ku shub saxanka biyaha, ku dar cusbo, caleemo jar jartey, diirin karkariyo oo isku kari ilaa 1.5-2 saacadood haddii caleemaha ay adag yihiin iyo saacad iyo badh, haddii dhalinyaro iyo hindise. Dabka waa inuu ahaadaa kan ugu yar iyo biyaha waa in aysan karkarin marka la diyaarinayo dolma.

Dhanka kale, waxaan diyaarinaynaa marinka buuxa ee loo yaqaan 'fillma' si aad u yar. Caanaha dabiiciga ah ama labeen dhanaan ayaa lagu daraa toonta dhoobada oo ay dhadhamaan oo dhadhamiyaan oo isku dhaji walxo soo bax leh saxanka markaad u adeegto ama u adeegto maraqa gooni gooni ah.

Ereyga Ermena waa mid la isku qurxiyo

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• caleemaha canabka - 50-60 gogo ';
• digirta doofaarka - 250 g;
• hilibka lo'da - 250 g;
• soodhaha wan - 150 g;
• bariis bariis - 100 g;
• Basasha - 220 g;
• yaanyo yaanyo - 75 g;
• labeen dhanaan - 50 g;
• cagaarka dhuuban cusub - dhadhamin;
• cagaarka basilaha cusub - dhadhamin;
• Cagaarka dillada cusub - dhadhamin;
• oregano - dhadhanka;
• tarragon (tarragon) - dhadhan;
• cusbo - dhadhan;
• dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
• maraq;

Suugo:

• matux - 200 ml;
• toon - 4-5 digiticles;
• cusbo - dhadhamin.

Diyaarinta

Chicken, wan iyo hilibka lo'da, maydheen, la qalajiyey oo ha u dhex mari ah Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ah iyo sidoo kale basasha diiray. Ku dar caleemaha dhulka la dubay ama la qalajiyay ee dhir, basil, dill, oregano iyo tarragon, fal waxashnimo leh, basbaaska madow ee madow, lakabka burcadka ee pre-wash washed.

Geedka canabka ah wuxuu ka yareeyaa adkaanshaha jirridda iyo xididdada iyo barkad biyo ah oo nus ah daqiiqado, iyadoo ku xiran ciribtirka.

Caleenta kasta, ku rid wax yar oo dabool oo ku duub baqshad ama tuubo. Qeybta ugu sarreeya ee kartida waxay kuxirantahay lakabka caleemaha canabka. Laga soo bilaabo sare ugu qaybiyaan isku dar ah oo ah labeen dhanaan iyo yaanyo yaanyo iyo ku dheji dharka si aad u adag si kasta oo kale. Ku dabool daboolka leh lakabka caleemaha canab, ku dabool saxan, ku shub maraq cusbo leh oo aad karisid barnaamijka "Quenching" saacad iyo badh.

Diyaarinta diyaarinta waxaa la siiyaa matux oo isku qasan oo toon ah iyo jiido cusbo.