Suugada digirta Hindiya waa dheecaan aad u fiican ee suxuunta badan, ma aha oo kaliya Hindiya. Chatni waa dhaqan caadi ah, suugo raashin, waxay diyaariyeen khudaar kala duwan, miraha iyo nuts iyada oo lagu daro noocyo kala duwan oo dhir udgoon iyo kuwo kale (marmarka qaarkoodna loo nuugo). Chatteries waxay leeyihiin dhadhan la cayimay. Waxaa jira laba nooc: cayriin (diyaar aan lahayn daaweyn kulayliye) iyo suugo la kariyey. Indian chutney wuxuu xoojinayaa dhadhanka suxuunta ugu muhiimsan. Hindiya, suugaannada noocaas ah waxay raacaan wax alla wixii cunto ah. Waxay u adeegaan suxuunta dhaqameed, bariiska, keegga.
Waa maxay dhadhanka digsiga?
Tastes of chutney, la kariyey sida cuntada cuntooyinka kala duwan, kala duwan ee aad u ballaaran - ka ba'an, gubasho iyo dhanaan-macaan ilaa ku dhowaad dhexdhexaad ah oo basbaas. Iskuduwuhu sidoo kale wuxuu ku kala duwan yahay dareeraha si qumman. Way ku habboon tahay in aad qashinka cagaarka ku qaadato wadada.
Sida loo kariyo chutney?
Shukulaatada caanaha waxaa loo diyaariyey iyadoon daaweyn kuleyl ah laga soo saarin maaddooyinka cusub ee dufanka leh, waxaa lagu xardhay khatarta gacanta. Isu-duubayaasha casriga ah ayaa aad ugu sahlan inay samaystaan suugaanta dhaqanka Hindida. Suugada Chutney ayaa si fiican loo xafidaa, waxaa lagu hayn karaa weelka si adag u xiran ilaa wiig ah shelf ee qaboojiyaha.
Apple chutney
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 kg oo tufaax ah (ka fiican kuwa loo yaqaan 'acid');
- galaas biyo ah;
- 50 g oo saliid ah;
- 2 qaado oo dhir ah;
- qanjaruufo dhulka hoostiisa;
- qanjaruufo dhoobo dhulka;
- dhajinta qorfe;
- sida miraha faraha badan leh;
- vanilla ah qaar ka mid ah;
- 1-2 qaado shaaha;
- 1 qaaddo shiil cabitaan;
- 2-3 koob oo sonkor ah;
- wax yar oo liin ah.
Diyaarinta:
Ku dhaq tufaaxa, ka saar xariiqa iyo jarjar xaleef, cabbir dhir udgoon. Diirka, kariyo tufaaxa sonkorta ilaa ay diyaar yihiin - waa inay noqdaan kuwa jilicsan. Waxaan saliidda ku shubi doonnaa qashin qabow. Isku dar dhir udun, walaaq iyo kor u kaca kulaylka yar yar daboolka illaa 8 daqiiqo. Ku dar waxyaabaha ku jira digsiga. Wax walba si fiican ayaan isugu dareynaa. Waxaad ku daaweyn kartaa blender si aad u kala duwan tahay. Suugaanku wuxuu si fiican u shaqeeyaa bariiska iyo keega. Waxaa lagu kaydin karaa waqti go'an.
Boodhadhka
Waxaad cuni kartaa chutney delicious ka soo tubta, hab, waxay u eg doonaan siraha Caucasian ka soo tubta tkemali.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 kg of plomme (waxaad isticmaali kartaa xayawaanka, mirbeel, hangariyeelka ama bacriminta acidic acid);
- 200 g sabiib ah;
- 200 g oo ah basasha cas;
- 4-5 basbaaska macaan + 1 siliqo kulul;
- hal galaas oo ah khudradda miraha dabiiciga ah 3-5%;
- madaxa madaxa toonta (8-10 qoryaha);
- 2 qanjaruufo;
- 50 g oo saliid ah;
- 3 qaado oo malab ah;
- miraha dhirta.
Diyaarinta:
Waxaanu jarjarey xagasha. Ku dar sabiib, jarjartey basbaaska macaan iyo basasha digsi, ku shub qandhada iyo kariyo kulayl yar ilaa 20 daqiiqadood. Ku dar qeybaha saxanka qaboojiyaha iyo kariyo ilaa inta uu jilicsan yahay saxanka. Si fudud u qabow oo ku dar malab. Inta kale ee maaddooyinka waxaa lagu marsiinayaa hoobiye ama qasacad. Aynu ku darno suugada. Wax kasta - boodhadhka tubta waa diyaar. Waxaad u keeni kartaa shahwad joogsi joogta ah ama adigoo u marinaya shaashadda waaweyn ee mesh. Suugaani wuxuu isku dhafan yahay suxuunta bariiska, digirta, galley, hilibka iyo kaluunka kaluunka.
Chutney yaanyo
Gacan-kulul aad u fiican ayaa laga samayn karaa yaanyada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 kg oo ah yaanyada cas ee bislaaday;
- 1 naadi oo ah gambale cusub;
- 8 xabo oo toon ah;
- 2 basbaaska qallalan ee kulul + 2-3 basbaaska cas ee macaan;
- 2 basasha;
- miisaan ka mid ah abuurka timirta;
- 2-4 qaado oo saliidda cuntada ah;
- casiirka hal liin;
- 2 qaado oo ah malab;
- in yar oo milix ah.
Diyaarinta:
Tamaandho ayaa la jarjaray biyo karkaraya, diiray oo la jajabiyey. Ginger iyo toonba waa la nadiifin doonaa, xawaashka huurka ah. Waxaan dhajin doonaa basasha oo iyaga u gooyn doonaa qalab gaaban. Marka laga hadlayo basbaaska waxaan ka tirtiri karnaa pedicels iyo sidoo kale waa in aan gooyaa, cirridka macaan - gaaban, iyo fiiqan - maadaama ay suurtogal tahay in si ciriiri ah loo helo. Duufaanta waxaan diirin karnaa saliidda cuntada. Ku dar tamaandhada, basbaaska, basasha, toonta iyo xargaha oo ha la sifeeyo. Wax walba waan bakhtiin doonaa 8 daqiiqo gudahood. Si tartiib ah u qabow, ku dar liin, malab iyo dhir udgoon. Si isku dhafan. Suugo-soosaaridkan, wax yar oo la mid ah adzhika, wuxuu isku dhex darayaa maahan oo kaliya bariiska, laakiin suunka labaad.