Empanadas (Empanadas, Isbaanish, kaliya Empanada) waa keega dhaqameed, oo aad u caan ah Jasiiradda Iberian iyo Latin America. Waa foorno la dubay ama la shiilay oo buuxsamay. Xulashooyinka loogu talagalay miisaanka loo yaqaan 'empanadas' (waxay ku xiran tahay dhaqanka maxaliga ah iyo doorbidka qoyska). Waa in la ogaadaa in noocyada cuntooyinka ay asal ahaan asalkoodu yihiin Spanish-ka Spanish-ka aysan ku jirin kaliya Isbaanish, laakiin sidoo kale Galician, Catalan, Argentine iyo Portuguese-ka. Patties empanadas sida caadiga ah waxaa loo diyaariyey burka dhaarta iyada oo lagu daro hilibka hilibka lo'da (ama kuwa kale) dufanka (gobollada qaarkood - oo lagu daro burka cassava).
Empanadas Argentinian
Dadka deggan reer Argentina, empanadas ma aha saxan qalaad, waa maalin kasta, cunto maalinle ah. Walxaha loo yaqaan 'empanadas' waxaa laga sameeyaa noocyo kala duwan oo hilib ah (oo laga helo hilibka xoolaha kala duwan iyo shimbiraha), mararka qaarkoodna waxaa lagu daraa barandhada, saytuunka, ukunta iyo xataa sabiibta. Gawaarida, jiiska, jinka, isbinaajka ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa. Empanadas oo leh qaboojin macaan ah ayaa loo yaqaan 'pastelito' ama 'pastelito'.
Karinta cuntada empanadas
Sidaa darteed, empanadas, kabiinka ayaa ku dhow in ay dhab ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay cajiinka:
- qiyaas ahaan 1 kg oo ah burka;
- 2 koob oo biyo ah (350-400 ml);
- qanjaruufo cusbo;
- 4 qaado oo dufan ah oo shuban (doofaarka ama, tusaale, digaag, goose).
Waxyaabaha ay ka kooban tahay buuxinta:
- qiyaastii 500 g oo ah hilibka lo'da, ma aha mid cufan;
- 150 g oo ah subagga dabiiciga ah;
- 4 qaado oo dufan xayawaan leh;
- 3 basasha;
- 1/2 koob oo ah cagaar iyo cagaaran oo aan lahayn godad;
- 1 qaado oo ah bambaaniga cas ee casaanka ah;
- 1 qaado oo ah miro qaydh;
- farabadan basasha cagaaran;
- 2-4 qaado oo saliid ah (ama gabbaldayaha) saliid;
- yar yar oo oregano;
- 3 ukun adag oo la kariyey;
- cusbo;
- dhulka basbaaska leh noocyo kala duwan.
Diyaarinta:
Waxaan diyaarineynaa cajiinka for empanadas. In karkaraya biyaha cusbayn, ku dar dufanka doofaarka, walaaq iyo waxoogaa qabow isku dar ah. Waxaan kudajirnaa cajiinka, waxa fiican in la isticmaalo qasacadlaha leh heeso gaar ah, si fiican, ama marka hore fargeeto badan, kadibna gacmaha. Samee kubad ka imtixaanka. Daadi dusha sare ee shaqada adigoo ku dar foornada isla markaana qaso cajiinka ilaa inta ay joojinayso saxarada gacmaha. Waxaan u qaybinaa qaybo oo ku rid qaboojiyaha ilaa 2 saacadood si aad u baxdo. Inkastoo cajiinka uu kala diro, waxaan diyaarinnaa buuxinta.
Waxaan hilibka ku jiiday mindi fiiqan oo googo ah. Prisalivaem iyo rusheeyo leh basbaas. Qaboojiyaha qaboojiyaha, diirimaad 6 qaado oo sabdo ah iyo 1 qaado oo baruur ah. Waxaad shiishaa basasha la jarjaray ilaa ay cadahay. Ku dar bacda dhulka, qajaar iyo jarjar cad oo la jarjaray cagaarka basasha cagaaran. Fry, ku walaaq qulqulka daqiiqad kale 2. Ka saar dabka oo ku dar qaybaha cagaaran ee la jarjaray ee basasha. Iyada oo basbaas, cusbo. Heat 1 qaado oo saliidda cuntada ah ku jirta digsi kale oo kala bar hilibka hilibka. Hilibka waa in la shiilo, maaha mid la kariyey! Ka qaad hilibka ka soo digsiga qaboojiyaha oo shiil qeybta labaad. Hadda ku dar hilibka la shiilay ee basasha, ku dar dufanka iyo dufanka haray. Buuxinta waa in la qaboojiyaa oo xitaa waqti gaaban ku dhejiyaa
Waxaan cajiineynaa cajiinka oo ka sameeyaa keega leh dhexroor ah oo ku saabsan 11-12 cm. Qeyb kasta oo ka mid ah keega kasta waxaan ku dhejineynaa hilib yar, hilib yar oo subagga ah, gabal ukunta iyo saytuun. Isku laab qeybta, daboolaya buuxinta xaansho bilaash ah. Waxaan aragnaa empanadas wareega geesaha. Ka dibna - ama dubi warqad dubista foornada, ama waxaad isku shiishaa digsi qaboojin saliid ama dufan.
Empanadas Reus ah ayaa sida caadiga ah la cunaa by gacanta, ku maydheen la Argentin miiska khamri.