Pad Thai waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan ee ugu caansan ee tufaaxa Thaika. Waa baasto bariis ah oo la shiilay oo la kariyey. Noodles Pad Thai waa saxan aad u caan ah ee Thailand, waxaa laga heli karaa liiska maqaayad kasta, laakiin weli way ka badan tahay, si aad u hadasho, saxan waddo. Kalluumeyaha deegaanka ee tartan adag, oo si joogto ah ula tartamaya, ayaa ah kuwo aad u fiican oo diyaarinaya Pad Tai oo leh qoryaha dariiqyada kijinka. Dabcan, Pad Thai waxaa sidoo kale lagu kariyaa guriga.
Muxuu Pad isku diyaarinayaa?
Diyaarso saxan saxan waa mid fudud, waxa ugu muhiimsan waa in ay jiraan maaddooyinka lagama maarmaanka ah, ugu yaraan qiyaasta ugu horeysa. Si aad u sameyso saxanka asalka ah, ugu yaraan, waxaad u baahan tahay digsi khaas ah, qaybta ugu muhiimsan ee saxanka waa baayac oo bariis ah (qiyaastii 5mm ballaaran) iyo waxyaabo kale oo gaar ah oo laga iibsan karo magaalooyinka waawayn ee dukaamada khaaska ah ama waaxyo dukaamo waawayn oo alaabooyinka la iibiyo ee lagu kariyo cuntooyinka Asia. Waddada dhaqanka ee dhaqanka ee caadiga ah ee Pad Tai ayaa la kariyey iyadoo la qalajiyey ubaxyo iyo ubaxyada muuska, laakiin dhawaan, halkii ay ka midyihiin maaddooyinkaas, maadooyinka cusub, tofu, hilibka doofaarka iyo wax badan oo badan ayaa la hayaa - dhammaanba doonista iyo xulashada macaamiisha. Sidoo kale u diyaargarowga iyo Pad Tai digaag. Baastada bariiska iyo digaaggu waa isku dhafan nafaqo leh.
Sidee loo kariyaa Pad Ty?
Waxaa wanaagsan in la diyaariyo suugada ka hor, ee ku jirta nooca caadiga ah, waxaad u baahan doontaa caleenta laga sameeyey sonkorta tamarind iyo sonkorta calaacalaha (ma caleen). Dabcan, waxaad isticmaali kartaa suugaanta diyaarinta ee Pad Tai (iibka dukaamada khaaska ah ee bacaha). Haddii aan la helin tan oo dhan, isticmaal iskudarka soya subaga madow leh liin ama liin leh dheecaan saliid ah - soodhaha caadiga ah ee Asia - waxaad weli xilli ku qaadan kartaa basbaas kulul iyo toon. Waxaad ku dari kartaa wax yar malab ama sonkor cad. Xiga, xaddiga lagama maarmaanka ah ee baastada waa in lagu qooyay biyo kulul (ma ahan biyo karkaraya, laakiin waxay soo baxdaa Boorash). Noodles waxaa lagu hayaa biyo kulul ilaa 10-15 daqiiqo, ilaa ay noqoto mid cufan, laakiin weli waa wax yar oo ka badan. Waxay u fiicantahay in ay noqoto wax yar oo aan hoos u dhicin, si aad u hadasho, si aad u kariso al dente. Kadibna biyaha ayaa la miiray, iyo noodles ayaa la shiiday wok, iyadoo lagu daro suugo iyo walxo kale. Baakadda Rea-sameysan ee Rea Thai ayaa badiyaa lagu rusheeyaa lawska la dubay.
Noocyada roodhida Pad Thai
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 3 qaado oo jeex ah tamarind;
- 3 qaado qaado suugo kalluunka;
- gram 50 sonkorta dabacda;
- 2-4 xabo oo toon ah;
- qanjaruufo oo ah basbaaska cas (ama 1 basbaas kulul);
- Weli waxay u baahan yihiin gram ah baasto 250;
- 1 basal yar;
- garaam 150-200 shaandhada qasacadaysan (waxaa lagu beddeli karaa hilibka doofaarka dufanka yar ama digaaga leh caws la jarjaray oo la kariyey)
- saliid yar oo saliid ah;
- mug cagaaran oo laga helo sprouts;
- dhowr faash oo basasha cagaaran;
- dhowr laamood oo cilantro ah;
- qaar ka mid ah lowska dhulka.
Diyaarinta:
Maraqa kowaad. Sonkor ama malab waxaa lagu kala diraa isku dar ah suugada kalluunka iyo tamarind (doorbidada qubeyska biyaha ama kulaylka hoose). Ku dar si taxadar leh toonta iyo basbaas cas. Suugada waxaa lagu keydin karaa isticmaalka mustaqbalka waxaana lagu keydiyaa qaboojiyaha. Baasto ayaa lagu qooyay baaquli biyo kulul (biyo aan karkarin) 10-15 daqiiqo. Waxaan dib ugu soo celinaynaa suunka.