Baursaki waa saxan caag ah oo khatar ah, kaas oo si joogto ah loo shiilay gurigiisa, waxaana loo isticmaalaa halkii uu ka koobnaan lahaa. Waxaa jira cuntooyin badan oo lagu kariyo baursaks, laakiin waxaan kugula talin doonaa sida loo diyaariyo yogurt. Iyagu maaha wax macaan, laakiin wax badan oo degdeg ah.
Baursaki on kefir oo aan khamiir lahayn
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ukunta - 1 xabbo;
- kefir - 500 ml;
- soodhaha - 1 qaado shaah;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- bur - 800 g;
- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Hadda waxaan kuu sheegi doonaa sida loo kariyo baursaks on kefir. Sidaas awgeed, kefiraha guriga waxaa lagu shubaa baaquli, ku dar sonkorta, cusbada, jebinta ukunta, ku shub saliidda cuntada iyo waliba wax waliba oo dhan isku daraan homogeneity. Ka dibna ku dar soodh yar oo si fudud u garaaca. Taas ka dib, si tartiib ah ku shub bur ciid ah oo cajiin cajiinka oo siman oo siman. Hadda waxaan u wareejinaynaa miiska, waxaannu si fiican u duubnaa oo aan uga tagnaa nasashada 15 daqiiqo. Kadibna waxaan u qaybinnaa laba qaybood oo siman, xargo kasta oo yar yar oo jarjar geli. Qeyb kasta waxaan ka sameynaa kubad iyo isku shiishaa saliidda karkarinta dabka dhexdhexaad ah ilaa iyo casaan, marxalad ahaan, u soo jeestaan. Ka dibna si taxadar leh ugu wareeji baursaks tuwaal waraaq ah si aad uga saarto saliid xad dhaaf ah, kadibna u adeegso miiska.
Cuntada Baursak ee caano fadhi ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir - 1 l;
- caanaha - 1 l;
- qorfe marka la doono;
- cusbo - qanjaruufo;
- sonkorta - jiido;
- margarine - 30 g;
- baking soda - qanjaruufo;
- biyo la karkariyey - 150 ml;
- abuurka sisinta - haddii la doonayo;
- qalalan khamiir - 1 baako;
- burka burka - 2 kg;
- saliidda cuntada ee saliidda.
Diyaarinta
Aynu eegno hab kale sida loo cuno baursaks on kefir. Waxaa soo baxday in ay fududahay in la sameeyo - waxaad u baahan tahay kaliya 30 daqiiqo oo waqti iyo rabitaan ah. Sidaa darteed, ku shub hal litir oo caano ah oo ku rid digsi, ku daadi kefir inta badan, ku dheji milix iyo sonkorta adoo qanjaruujinaya. Wax kasta si fiican ayaan isugu darsannaa, si yarna u kululeynaya culeyska si buuxda u kala saari kariimooyinka. Isku kari kari mari hal galaas oo biyo ah, geli gabal margarine ah, dhalaali oo tuur qanjiraha dubista. Waxan si taxaddar leh u wadaagnaa arrintan. Khamriga qalalan waxaa lagu kala diraa biyo kulul waxaana lagu daraa wadarta guud. Hadda waxaannu si fiican u duubnaa cajiinka caagga ah, ku rid kharribada ama qoriinka miraha ah, daboolo, kuna daboolo 15 daqiiqo ka dib, ka dibna waxaan sameynaa kubbado yaryar oo ku shub inta badan saliidda khudradda illaa dahabka.
Baursaks oo ku yaalla Kefir
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha gobolka - 1 l;
- kefir - 1 l;
- cusbo - 60 g;
- sonkorta granulated - 10 g;
- qalalan khamiir - 30 g;
- biyaha - 150 ml;
- subagga - 50 g;
- Bur ah -2,5 kg;
- Vanillin - dhadhamin;
- saliidda cuntada ee saliidda.
Diyaarinta
Si aad u sameyso cajiinka for baursaks, ku dar baaquli qoto dheer oo kefir leh caano, ku dar qaddarka sonkorta iyo milixda ku qoran ee cunto karinta. Baaldig kale waxaan ku shubi biyo, u qaad karkar, ku dhaji 30 garaam oo subagga ah kuna tuur qanjiraha cuntada
Ka dibna ka samee cajiinka si lakabaad ah oo ku saabsan 3 sentimitir dhererka ah, gooyo isku mid ah dheemman oo isku walaaqa tiro badan oo saliidda cuntada ah illaa dahab. Ka dib markaa, si taxadar leh ugu riix warqada tuwaal warqad ah oo qafiif ah qoyn si aad uga takhalusto saliidda xad-dhaafka ah. Hagaag, taasi waa wax walbaa, waxaan helnay waxyaabo badan oo jilicsan, jilicsan iyo jilcis baursak ah oo ku saabsan kefir.