Saliidda ama, sida ajaanibtu waxay yiraahdaan, Maraqa, waa wax aan loo baahnayn nolosha nafaqada. Waa la bedeli karaa loona hagaajin karaa wax kasta oo aad ku timaaddo, iyo sidoo kale inaad la socoto cuntooyinka kale ee madaxa banaan. Waxaan kuu diyaarinay laba cuntooyin oo kala duwan oo saxan ah.
Sidee loo diyaariyaa suugo laga soocay hilibka doofaarka leh ee la yareeyey yaanyada yaryar?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka duqadda ah - 0.5 kg;
- yaanyada - 4 gogo ';
- yaanyo yaanyo - 1 koob;
- khamri waa qalalan - 0.1 l;
- maraq - 0,15 l;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1 basal;
- saliid saytuun ah - 25 ml;
- basil - 5 caleemo;
- toon - 2 ilkood;
- basbaaska cagaaran - 1 pc .;
- basbaas dhulka;
- xawaashka - 1 qanjaruufo;
- oregano;
- sonkorta;
- cusbo.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo hilibka lo'da leh laf kari ah maraq adag, ma iloobin in lagu daro inta lagu jiro karinta hal basal iyo karootada, sidaas darteed waxay noqon doontaa mid aad u adag. Iyo, ka socosho xaqiiqda ah in aan u baahan nahay 100-150 ml for looxa, maraq haray ayaa loo isticmaalaa saxan kale. Hilibka doofaarka ayaa si wanaagsan loo dhaqay oo la qalajiyey, ka dibna ka saar filimka, xididdada iyo qaybaha aan muhiimka ahayn. Ka dibna jarjar oo jarjar fal wax lagu daro ama waxsoosaar hilib ah. Basasha sidoo kale waa la jarjarey iyadoo la isticmaalayo qalabka jikada, karootada waa la jari karaa ama waa la jarjar karaa xabadaha yar yar. Ku bilaw basasha saliidda saliidda, ka dib daqiiqad kadibna ku dar toonta la shiilay, ka dib karootada sug ilaa karootiga uu jilicsan yahay oo la dubay. Ka dibna ku dar hilibka duqadda ah, kuleylinta ugu horeysa ee shiilan, sidaas darteed buro ma sameysanto. Xalalka isbeddelay iyo hilibka dubay, gali dhir udgoon, basil cagaaran oo cagaaran oo dabiici ah oo dabiici ah laga yaabo in la gooyo haddii basbaaska aanad cunin, laakiin waxaanu kugula talinaynaa in aad ku darto ugu yaraan yar, basbaas wuxuu ku dari doonaa piquancy. Hadda ku shub khamriga (sida ugu wanaagsan ee engegsan oo qalalan, laakiin sidoo kale ku haboon caddaan) oo sug ilaa inta urka aalkolo ka gudubto. Ka dib markaad ku darto maraq oo aad u qaadatid ciriiriga aad jeclaan lahayd, laakiin ha iloobin in ay karkari doonto. Inkastoo maraqa la kariyo, ku shub tamaandhada biyo karkaraya oo ka dheji maqaarka, ka dibna jarjar tuubooyinka ugu yar oo kaadi ama, ka dib markaad tirtirto, samee dhadhanka. Ka dib nus saac ka dib marka aad ku darto maraq, gali yaanyada, yaanyo yaanyo iyo ka tag si aad u qallajiso saacad iyo badh. Wixii 5-10 daqiiqo dhamaadka waxaad u baahan tahay inaad tijaabiso suugada, ka dibna cusbo, haddii aad u baahan tahay basbaas iyo ku dar sonkorta, haddii yaanyada ma ahayn kuwo macaan.
Suugo laga soo bilaabo fal waxashnimo ah oo digaag ah oo ku jira noocyo kala duwan leh labeen dhanaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagdag - 300 g;
- labeen dhanaan - 150 ml;
- bur - 3 tbsp. qaadooyin;
- boqoshaada - 150 g;
- toon - 1 ilig;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1 basal;
- Cagaarka - 1 farabadan;
- digaag laba jeer - 200 ml;
- saliidda cuntada - 40 g;
- cusbo;
- basbaas.
Diyaarinta
Ugu horreyntii, waxaad u baahan tahay inaad diyaariso maraq digaag ah, laakiin maaha jibbaar, waa inay ahaataa mid adag, maraq cad ama maraq dahabi ah. Naaska digaaga ama hilib digaag kale, oo laga soocayo jooniska, lafaha, xididdada iyo filimada, iyo sidoo kale qaybaha kale ee aadan u baahnayn. Hilibka laga shaqeynayo hilibka duqadda ah, ha ku darin qaanso ama wax kale. Dambe si fiican ugu jilciya qalabka jikada illaa baradho la shiiday ama xayr yar. Karootada si fudud u daaqi on dhexdhexaad ah ama huurka. Boqol ka wanaagsan ayaa jarjaraya, laakiin cidduu jecel yahay taargooyinka ballaadhan. U diyaari laba-geesoodka qaybta "Kibista" iyo bacda gee, kadib markaa