Borscht waa maraq nafaqo ah oo ah nooca buuxa, saxan dhaqameed oo dad badan ah, inta badan Bariga Slavic, laakiin ma aha oo keliya. Caadi ahaan borscht waa la cunaa sida cuntada saxda ah ee ugu horeeya, badanaa kulul, mararka qaarkood qabow. Diyaarso borscht sida hilibka, iyo caato.
Maqaaradaha aragtida kala duwan iyo soonka ayaa si fiican ugu habboon cuna qabatinka caanaha, cuntooyin badan sida tan la garanayo, ma aha wax adag in la diyaariyo maraqa noocaas ah, cunto karinta waqti badan ma qaadanayso.
U sheega canshurta caanaha ah ee la kariyo iyo sida. Kaabashka waxaa loo isticmaalaa caddaan, cusub ama dherer. Digirta, sida caadiga ah, si gooni ah u kari ama ku rido foosto. Xitaa waa ka fiican (faa'iido badan) si aad u isticmaasho bean yar yar oo xayawaan ah (oo lagu iibiyo badeecad saafi ah). Digirta la qaboojiyay ayaa faa'iido u leh sida cusub, sidoo kale way ka jaban yihiin.
Maraq Lenten leh xididdo iyo digirta - qandho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dabocase - 1 pc. ;
- digirta la kariyey - 1 koob;
- basasha - 1 pc .;
- kaabajka - qiyaastii 400 g;
- karootada - 1 koob;
- baradhada - 3daab.
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- liin ama khalka miiska;
- saliidda cuntada;
- beerta khudradda cagaaran;
- dhirta;
- toon;
- labeen dhanaan.
Diyaarinta
Kariyo karootada si gooni gooni u ah iyo xididdo diirran oo jar jartey. In digsi qabow, waxaan ku faafin basasha jar jartey saliidda, ka dibna ku dar xididdo, dufaac 8 daqiiqo, ka dibna ku dar khal iyo liin si ay u dejiyaan dabocase. Haddii aadan ku darin wakiil acidic, xididdo ayaa badali doona midabka.
Sidee loo kariyaa cuntada cagaaran?
In digsiga, ku shub biyo (qiyaastii 1.5 litir), jiifay baradho la jarjaray. Karsado ilaa 8 daqiiqo, ku dar Kaabashka jarjaran ee qadarka la doonayo (haddii kvasshennaya kaabajka - waan maydhahay). Karso 10 daqiiqo oo kale oo ku dar kareemka bakteeriyada-kariska, karootada la kariyey, yaanyo, kalluunka dhulka iyo digirta la kariyey (haddii la isticmaalayo qasacadaysan, daadi sharoobada iyo biyo). Cuntada 8 daqiiqo kari kari dabool oo dabool dabool leh, ha u dhalaalaan iyo fuudka.
Digirta dufan ee barafaysan waa in la kariyaa ilaa 15 daqiiqo iyada oo aan lahayn barxadda hore, dib u habeyn ama si gooni ah.
Waxaan ku shubaa borsch galay baaquli u adeega, kula saydhaa leh caleemo jarjarey, xilli leh toonta iyo xilli ula leh labeen dhanaan.
Waxaad ku dari kartaa burbeelada ama buraashka barkadda. Goobidda waxaa laga sameeyaa tijaabada dareeraha ah (burka + biyaha). Qaybaha yaryar ee cajiinkan ayaa lagu dhejinayaa barkad karkaraya, buraashka waxaa lagu xareeyaa 5 daqiiqo. Bur saliidda waxaa laga sameeyaa cajiinka dhaadheer ka sameysan bur iyo biyo, cajiinka waxaa lagu duubay tuubo khafiif ah oo googooyaa. Bur saliidda wax yar kari way ka badan tahay bur saliidda. Qalabkana leh buraashka ama bur barkada aan la karin.
Maraq Lenten leh boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Boqoshaada cusub - 300 g;
- kaabajka - qiyaastii 400 g;
- basasha - 1 xabbo;
- digirta, la kariyey ama qasacadaysan - 1 koob;
- baradhada - 4 pc. qiyaasta celceliska;
- saliidda cuntada;
- basbaaska madow;
- dhirta;
- cagaarka;
- toon;
- labeen dhanaan.
Diyaarinta
Duufaan qabow, waxay ku dhajiyeen basasha jarjaran oo la jarjaray ilaa hoosku isbeddelo, ku dar boqoshaada (iskuna jarjar). Iskugee isku dar ah ilaa 15 daqiiqo ka yar daboolka. Mushahada Oyster lagama maarmaan ma ahan inay dillaacaan, qaabka semimodal ay waxtar badan yihiin.
U daadi digsi biyo, ku rid barandhada la jarjaray, kari ilaa 10 daqiiqadood, ka dibna ku dar Kaabashka. Karso 8 daqiiqo oo kale, ku dar digirta, isku dhafka iyo basasha. Weli waannu lumi jirnaa barkad yar oo ah dabka yaryar ee 8 daqiiqo daboolka ka dib, ka dib markii dabka la qarxiyo waxaan ku adkeyneynaa inaan dib u jari karno xoogaa daqiiqado ah. Waxaan ku shubaa saxan adeeg, waxaan ku buuxinnaa labeen dhanaan. Ha illoobin cagaarka iyo toonta. Si borshch sida waxaa wanaagsan in ay u adeegaan galaas ah tincture qadhaadh , iyo rooti ka fiican yahay galley.