Taariikhdeeda dheer, dhagaysigu wuxuu u suurtageliyay inuu booqdo iyo saxanka boqortooyada, oo kaliya taajirku awoodi karo, iyo saxan loogu talagalay dadka dakhliga celcelis ahaan, iyo runtii ugu muhiimsan ee kalluumeysiga ugu badan. Cid waliba, qajaarka, oo aan ka hadli doono wax dheeraad ah, way adag tahay in la soo waco dhaqanka - salmon si aan fiicnayn loogu isticmaalo karinta maraqa caadiga ah. Waqtiyada casriga ah, marka kalluunka casaanku uu noqdo mid si sahlan loo heli karo, dad badan ayaa awood u leh inay wax cunaan si ay u helaan. Waxaan joojin doonaa kala duwanaanta miisaaniyadda - dhegta madaxa ee salmon.
Recipe for maraq laga bilaabo madaxa salmon
Cuntada soo socota, waxaad isticmaali kartaa mid ka mid ah madaxa ama madaxa oo lagu qaso lafil. Xaaladda dambe, marka lagu daro maraq kalluunka qani ku ah, waxaad ugu dambeyntii heli doontaa maraq aad u badan oo ah soodhadhka kalluunka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 180g;
- madaxa salmon;
- biyaha - 2 l;
- basasha cad - 60 g;
- caleemaha - 2 buundo.
- karootada - 900 g;
- isku dar ah cagaarka (baalasha basasha, dhir, dill).
Diyaarinta
Madaxa salmon waa la dhaqaa oo waxaan ka qaadaa sigaarka iyo indhaha, haddayan ahayn, marka dambe, waxay samayn doonaan maraq qadhaadh ah oo gebi ahaanba aan la karin. Buuxi madaxa madaxa nadiif ah biyo qabow, ku rid caleemaha laamiri, basasha iyo karootka badh. Iska yaree caanaha ka soo baxa cawska, iyaga ku xiri xariijin iyo natiijada "bouquet" ayaa sidoo kale la dhigayaa hoose ee digsiga. Weelka ku rid weel dhexdhexaad ah, ka dibna karkarinta dareeraha, kuleylka ayaa laga jaray. Karsado maraq, marmar iska saara xumbada dusha sare ee dareeraha, qiyaastii 40-60 daqiiqo. Fiiri maraq, ku dar koontooyinka baradho ah, weli ku jira dabacasaha iyo mar kale gali dabka. Cuntada maraq ilaa ay baradho udiyaarinayso, isla markaan waxaan ka saarnaa dhamaan saxarka haray ee ka soo baxa madaxa kalluunka oo ku dar dhegta dhamaadka ah, oo ay weheliso qayb deeqsinimo ah oo caleemo cusub la jajabiyey.
Dhegaha lafaha leh ee salmon
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Salmon (madaxa ama madaxa + dabada) - 1.5 kg;
- saliid saytuun ah - 60 ml;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- basbaaska madow (digirta) - 10 pcs;
- karootada - 360 g;
- xidid celery;
- basal cad - 160 g;
- baradhada - 120 g;
- khamri cad qallalan - 370 ml;
- liin - 15 ml;
- cagaarka.
Diyaarinta
Ka tirtiridda madaxyada ka imaanaya geela iyo indhaha, ku shub biyo qabow si qoto dheer leh si ay u daboolaan. Waxaan ku shubi karnaa digsiga dabka, ku dar digirta basbaaska iyo kalluunka kalluunka saacad kadib karkarinta dareeraha.
Inkastoo maraq la soo dhejiyo, saliid ku shub digsi kadibna ku kaydi qaybo yar oo ah celery, karootada iyo basasha leh caleemaha laurel.
Ka dib wakhtiga karinta, xargaha maraqyada, iyo kala-soocidda kalluunka, kala-saar lafaha saxarka. In maraq adag oo ku shub khamriga, ku dar digir khudradda iyo kareemka baradho, sug in khudaarta si ay u jilciso, iyo in finalka waxaan ka buuxin maraq marmar leh kalluunka iyo tiro badan oo ah cagaarka burburay. Ka hor inta adeegaya maraq, ku shub liin.
Dhagax dhadhan oo ka soo baxa madaxa salmon leh shimbiro
In kasta oo xaqiiqda ah in aan isku dayno inaan nafaqeyneyno cuntooyinka miisaaniyadeed, waxaan leenahay labadii hore hore saxan leh qoryaha oo ku jira halabuurka. Mid ka mid ah adeegyadda sida maraq raaxo leh ma awoodi doonaan in ay ka tagaan indho la'aan wax kasta oo cunaya.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 2.5 litir;
- baradhada - 190 g;
- karootada - 90 g;
- qasacadda kalluunka - 360 g;
- gawaarida - 250 g;
- madaxa kalluunka;
- basal cad - 70 g;
- celery (caws) - 2 nooc;
- laurel caleemo - 2 pcs.
Diyaarinta
Madaxa biyo nadiif ah ku nadiifi isla markaana ka bax inaad karkariso saacad ka badan kuleyl dhexdhexaad ah. Dhanka kale, waxaan u diyaari karnaa oo ku saleysan dabacasaha, basasha iyo cawska ee celery leh caleemaha laurel. Fiiri maraq diyaarsan, ku rid khudaarta kudee (shiishada iyo baradhada baradho) oo isku kari ilaa 20-25 daqiiqadood, si markaas dareeraha uu u buuxiyo ugxantiisa, iyo baraduhu noqdaan kuwo jilicsan. Finalka, waxaan ku dari karnaa maraqyada kalluunka, hilibka dufanka leh, iyo karinta maraq laga bilaabo madaxa salmon 6-8 daqiiqo.